Fannijiet ta 'dixxijiet pikkanti x'aktarx mhux se jaħsbu li jaħżnu l-imżiewed tal-bżar jaħraq għax-xitwa. F'dan l-artikolu, ser niddiskutu t-teknoloġija tal-preservazzjoni tal-bżar taż-żerriegħa għax-xitwa permezz ta 'riċetti sempliċi.
Adjika mill-bżar taż-żerriegħa għax-xitwa
A adzhika qawwi jista 'jingħalaq b'żewġ riċetti differenti: fi ħdan togħma waħda, il-bżar jitnaddaf mit-tadam, filwaqt li fil-biċċiet l-oħra l-isfruttament tal-bżar aħmar jaqa' fuq quddiem, u l-qawwa tagħhom hija kkumplimentata minn snien tat-tewm. Se nitkellem fuq l-aħħar riċetta, li hija kkunsidrata bħala klassika.
Ingredjenti:
- bżar jaħraq - 1,1 kg;
- tewm - 520 g;
- melħ - 155 g;
- taħlita ta 'ħwawar għal adzhika (kosbor, xibt, hops-suneli) - ½ st.
Preparazzjoni
Neħħi l-kaxxi taż-żerriegħa mill-bżar jaħraq. Matul ix-xogħol kollu bil-bżar, iridu jintużaw ingwanti, inkella t-taħlita tista 'faċilment toħroġ il-ġilda. Qaxxar il-miżwed tal-bżar jaħraq bl-imsiemer tat-tewm fi pejst. Tista 'tuża taħlita jew skip ingredjenti permezz ta' grinder tal-laħam. Mal-pejst miksub, żid melħ u ħwawar mitħunin. Ifrex is-zalza fuq vażetti nodfa u ferra koppja ta 'tablespoons ta' żejt fuq nett. L-ebda sterilizzazzjoni addizzjonali mhija meħtieġa, peress li l-bżar huwa qawwi biżżejjed biex joħroġ hekk ix-xitwa kollha.
Kif issiġra l-bżar aħmar għax-xitwa?
Il-qtugħ tal-bżar taċ-chili jista 'jkun versatili ħafna, speċjalment jekk inti qrib il-biċċiet tal-bżar fi tbajja' b'ħxejjex aromatiċi u tewm.
Ingredjenti:
- bżar jaħraq - 1,1 kg;
- ħall abjad - 690 ml;
- ħall tat-tuffieħ tas-sidru - 230 ml;
- zokkor - 45 g;
- ilma 720 ml;
- melħ - 45 g;
- tewm - 6 snien;
- oregano - 6 fergħat;
- żerriegħa tal-kemmun - 1 ½ tsp.
Preparazzjoni
Jekk trid iżżomm l-ogħla intensità, ma tneħħix iż-żrieragħ, inkella tnaqqas id-dnub, aqta ż-żrieragħ u l-polpa li jkun fadal għandha tkun mgħottija b'ilma jagħli. Għaqqad il-ħall flimkien ma 'zokkor, melħ u kemmun, imbagħad ferra' fl-ilma. Wassal l-immarinar għal tagħli.
Waqt li timmarka fuq il-fuklar, inxerrdu l-bżar, l-għenieqed tal-ore u s-snien mgħaffeġ tat-tewm fuq il-vażetti. Fuq il-bżar u ferra 'kollox ma' l-immarinar jagħli. Għal konservazzjoni ta 'bżar taż-żerriegħa tax-xitwa għax-xitwa, ikopru l-vażetti b'tappijiet, iżda ma jgerbux. Ibgħat ippakkjar bil-bżar għall-isterilizzazzjoni, u mbagħad tagħlaq.
Piper taż-żebbuġa fix-xitwa
Mod ieħor biex iżomm il-bżar tax-xitwa huwa biex timlaha biż-żejt. Mhuwiex rari li l-bżar jissawwar qabel preparazzjoni bħal din, iżda huwa possibbli li tħalli l-miżwed frisk, jekk mixtieq. Fiż-żejt żid ħxejjex aromatiċi fragranti u ħwawar, hekk anke wara li tiekol il-bżar, iż-żejt innifsu jista 'jintuża biex jipprepara varjetà wiesgħa ta' platti.
L-ebda sterilizzazzjoni mhija meħtieġa, minħabba li ż-żejt jeskludi kompletament l-arja, eskluż l-iżvilupp tal-moffa fuq il-wiċċ tal-billetta.
Bżar jinħaraq fuq il-berner, sakemm il-ġilda ma tinbidilx. Neħħi l-qoxra, neħħi ż-żerriegħa, u aqta 'l-laħam fi strixxi u tqassam f'vażetti nadif. Sussegwentement, tista 'tqiegħed il-weraq, it-tewm, il-basal jew il-ħwawar. Ferra l-bżar biż-żejt taż-żebbuġa, kompletament timla l-vażett u tkopri biċċiet tal-bżar. Għatti l-ispazji bl-għotjien nodfa u aħżen fil-friġġ.
Il-ħsad tal-bżar taċ-chili għax-xitwa
Ingredjenti:
- bżar jaħraq - 480 g;
- ilma - 1 l;
- melħ - 55 g.
Preparazzjoni
Bżar maqtugħ f'ċriek u mtaqqab f'vażetti nadif. Ferra l-biċċiet tal-bżar b'soluzzjoni ta 'melħ u ħalli taħt l-istampa għal 5-7 jum f'temperatura tal-kamra. Matul dan iż-żmien, il-bżar jibda jiffermenta bħall-kaboċċi, dawn se jduru qarsa. Meta l-bżar ikun lest, il-pressjoni titneħħa, il-vażetti huma mibrumin u maħżuna fil-kesħa.