Il-ħarifa, u l-qargħa mkabbra bil-qargħa. Il-frott ta 'din il-kultura sabiħa tal-bettieħ fiha ħafna sustanzi utli: vitamini A, C, E, D, PP, B u vitamina T unika, li tgħin biex jitilfu l-piż.
Laħam ieħor tal-polpa fih komposti utli ta 'potassju u ħadid, ammont kbir ta' pektin u fibra. L-użu tal-qara jgħin biex jitnaddaf il-ġisem, jipprevjeni l-aterosklerożi, iżid is-saħħa maskili. Ukoll il-qara 'hija utli ħafna biex tbati anemija u għeja kbira.
Mill-qara tista 'ssajjar ħafna platti interessanti differenti.
Qara bil-vitella u nbid aħmar
Ingredjenti:
- laħam tal-qara ħamra (muscat aħjar) - madwar 300 g;
- laħam dgħif (vitella jew ċanga) - madwar 400 g;
- basla - 1-2 biċċa;
- bżar aħmar ħelu - 2 pcs .;
- tewm - 2-3 dwiefer;
- Ħwawar friski friski (tursin, kosbor, ħabaq, eċċ.);
- inbid aħmar jew roża mingħajr biċċiet tal-mejda mingħajr zokkor - 100 ml;
- żejt veġetali għall-qali;
- bżar aħmar jaħraq;
- melħ.
Preparazzjoni
Laħam maqtugħ fi blokki żgħar jew strixxi rqiqa qosra. Ċrieki ta 'tliet kwarti imqaxxra u mqatta' f'biċċiet tal-basal, fry f'qiegħ tal-qali fil-fond f'żejt fuq sħana medja sa lewn ħafif tad-deheb. Żid il-laħam mal-qali u fry flimkien mal-basla, waqt li tħawwad b'mod attiv bl-ispatula sakemm il-kulur jinbidel. Naqqas is-sħana u stew il-laħam taħt l-għatu, jekk meħtieġ billi żżid l-inbid, kważi sa lest (togħma). Meta jseħħ dan il-mument, inżidu qara 'qara', maqtugħa minn bars irqaq u ħwawar mitħunin skond it-togħma tiegħek. Ħawwad, melħ u stew għal 15-il minuta, u mbagħad żid il-bżar ħelu, maqtugħ fi strixxi qosra. Naħdmu f'temperatura oħra għal 10 minuti oħra. Staġun bi tewm mqatta 'u bżar aħmar jaħraq.
Qabel ma sservi bix-xorb b'ħxejjex imqattgħa. Il-laħam bil-qargħa jista 'jiġi notifikat bir-ross mgħolli u l-inbid aħmar tal-mejda.
Għaqqad il-qara u l-laħam
Ingredjenti:
- kull għaġin qasir - għal 2-3 porzjonijiet;
- tiġieġ tal-laħam mingħajr fosos u ġilda tal-majjal żgħir jew baxx ta 'xaħam - madwar 300 g;
- basal (aħmar huwa aħjar) - 1 pc;
- Polpa tal-polpa - madwar 300 g;
- Tabella bajda mhux sulfinata - 60-100 ml;
- Żebbuġ aħdar bil-palma - madwar 20 biċċa;
- Ħodor (ħabaq, kosbor, klin, tursin);
- lumi;
- ħall balsamiku;
- żejt taż-żebbuġa.
Preparazzjoni
Ipprepara l-laħam: aqta 'madwar il-fibri b'biċċiet li huma konvenjenti biex tiekol. Il-basla tiġbor kwart tal-anelli. Imsaħ fil-qali fil-fond fuq sħana medja, waqt li tħawwad sakemm deheb. Żid il-laħam u ssajjar sakemm il-kulur jinbidel, imbagħad naqqas in-nar u ferra l-inbid. Imsaħ għal 20 minuta, tħawwad bi spatula, u mbagħad npoġġux qara 'u ħwawar maqtugħa f'qiegħ ta' qali oħxon ġo qali. Aqbad l-inbid għal 20 minuta, jekk meħtieġ.
Ħalli l-pasta al dente separatament u mormi fi colander. Ipprepara ż-zalza. Ħallat il-meraq tal-lumi b'ħall balsamiku, żid ftit żejt taż-żebbuġa u tewm mqatta '. Tista 'u staġun tal-bżar: kemm iswed kif ukoll aħmar.
Aħna nipproponu fuq il-pjanċi għaġin u laħam bil-qara '. Aħna maqtugħin iż-żebbuġ f'ċirku u tpoġġihom fuq in-naħa. Nagħmlu ħdura. Ferra l-zalza. L-inbid huwa aħjar li jagħżel kamra tal-ikel dawl. Forsi vermouth niexef jew noċemuskata.
Dranics tal-qargħa ħamra
Ingredjenti:
- polpa tal-polpa - madwar 500 g;
- bajd tat-tiġieġ - 2-3 biċċa;
- dqiq tal-qamħ ta 'grad għoli - madwar ħġieġ jew ftit aktar;
- xaħam tal-majjal għall-qali.
Preparazzjoni
Il-qara 'maħkuk fuq grater - nofs fuq biċċa kbira,
Aħna nħalltu fil-skutella tal-qara maħkuk, bajd u dqiq, xi ftit. Ħawwad sewwa (tista 'tħawwad b'veloċitajiet baxxi) u ħalli l-minuti għal 10. L-għaġina m'għandhiex tkun ħoxna wisq jew wisq likwida.
Aħna issaħħan ix-xaħam tal-majjal f'pan (huwa aħjar li tużah għall-patata minn żejt veġetali). Mgħarfa tpinġi l-massa u tifforma draniki, nużaw pala. Fry miż-żewġ naħat. Inżommu ftit aktar taħt l-għatu fuq sħana baxxa. Iservu bi krema qarsa jew zalza krema qarsa.