Għall-fannijiet tal-kċejjen tal-Kawkasja, noffru riċetti għat-tħejjija ta 'kebab Shish reali ta' l-Armenja. L-implimentazzjoni tagħhom hija kompletament sempliċi, u r-riżultat se jaqbeż l-aspettattivi kollha tiegħek.
Kif tagħmel kebab shish mill-majjal bl-Armenjan?
Ingredjenti:
- majjal (għonq) - 1,8-2,1 kg;
- basla - 450 g;
- żejt tal-ġirasol raffinat - 55 ml;
- Piżelli ta 'bżar iswed - 15 g;
- il-piżelli tal-kosbor - 10 g;
- Bask mnixxef - 1 tbsp. kuċċarina;
- Melħ kbir - 20 g jew għat-togħma.
Preparazzjoni
Shish kebab f'armiżi huwa ppreparat neċessarjament mill-majjal. F'dan il-każ, se nieħdu għonq tal-majjal, li aħna tradizzjonalment pickle. Biex tagħmel dan, aħna nodfa u maqtugħin l-anelli tal-bozza, u rqaq il-bżar iswed u l-kosbor fil-mehries sal-multa. Maħlul u maqtugħ f'qatgħat id-daqs ta 'ftit aktar minn matchbox, poġġi l-laħam fi skutella tal-enamel jew tal-ħġieġ, żid il-basla, żejt irfinut, kosbor imqattgħin u bżar iswed, ikopru l-ħabaq imnixxef u melħ u għaqqadhom bil-mod bl-idejn kollha sabiex il-basal u l-laħam jibdew jagħtu l-meraq. Pożejna platti bil-laħam fuq l-ixkaffa tal-friġġ u ħallihom immarinat għal seba 'sigħat. Huwa aħjar li tħalli l-majjal fl-immarinar għal-lejl, iżda madwar siegħa u nofs jew tnejn qabel il-qali huwa meħtieġ li jifilħu f'kundizzjonijiet tal-kamra.
Issa aqla l-flieli tal-laħam fuq il-pinzetta u fry fuq il-grill sakemm tkun lest, perjodikament tferrilhom meraq mill-immarinar.
A kebab reali ta 'shish Armeni huwa riċetta minn karbonat
Ingredjenti:
- majjal (karbonat) - 1,8-2,1 kg;
- tursin imnixxef - 1 kuċċarina;
- imnixxef xibt - 1 kuċċarina;
- Piżelli ta 'bżar iswed - 15 g;
- Sagħtar imnixxef - 2/3 Tsp.
- Basla niexfa - 1,5-2 tbsp. mgħaref;
- Melħ kbir - 20 g jew għat-togħma.
Preparazzjoni
Din ir-riċetta tal-kebab Shish Armenjan tassumi l-użu tal-karbonat tal-majjal għall-preparazzjoni tiegħu. Biex nibdew, aħsel il-laħam, inqattgħu u maqtugħin porzjonijiet f'qatgħat ta 'madwar żewġ ċentimetri ta' ħxuna. Issa f'biċċula separata tħallat il-ħabaq imnixxef, is-sagħtar, ix-xibt u t-tursin, żid ukoll qmuħ tal-bżar iswed frisk u ħawwad. Nitgħatu biċċiet tal-majjal bil-melħ u taħlita niexfa pikkanti, poġġih f'bastiment adatt u ħallih għal sagħtejn f'kondizzjonijiet tal-kamra.
Fry il-biċċiet imfesdqa tal-karbonju tal-majjal fuq il-grill. L-ewwel ħames minuti nżommu sħana qawwija taħt il-laħam, billi ddawru l-gradilja regolarment sabiex il-laħam ma jinħaraqx, iżda għandu qoxra inkaljata li tgħin biex issalva l-meraq kollu ġewwa l-biċċa. Imbagħad, l-intensità tas-sħana titnaqqas u l-majjal jinġieb għall-lest, jippruvaw isaħħnu b'mod indaqs fuq iż-żewġ naħat, u jibqgħu jdawru b'mod regolari l-gradilja għal dan.
Shish kebab għandu jiġi servut ma 'zalza Armenjana, li r-riċetta tagħha ninsabu hawn taħt.
Zalza Armenjana għal shish kebab
Ingredjenti:
- pejst tat-tadam - 260 g;
- ilma 140 ml;
- melħ - 10 g;
- zokkor granulat - 30 g;
- basla - 80 g;
- snien tat-tewm - 3 biċċa;
- bżar aħdar mitħun sewqan - 10 g;
- blanzuni ta 'qronfla - 3 biċċiet;
- weraq tat-tursin, il-cilantro u x-xibt - għal togħma.
Preparazzjoni
Għaqqad it-tadam bl-ilma u saħħan sakemm tgħalli. Żid blanzuni ta 'qronfol, bżar, melħ, zokkor u kok, waqt li tħawwad għal ħames minuti. Issa itħan il-grater jew aqta 'l-bozza f'boff u snien tat-tewm, aqta' l-ħodor, żid kollox mal-zalza u ħallat.