Khachapuri fl-istil ta 'Imeretian huma famużi għat-togħma eċċellenti tagħhom u l-prestazzjoni delikata. U huma ppreparati bil-ġobon Imeretinsky pickle.
L-isfumaturi kollha tat-tisjir ta 'dan id-dixx ġeorġjan fir-riċetti tagħna huma hawn taħt.
Khachapuri fl-istil ta 'Imeretian bil-ħmira bil-ġobon - riċetta fil-forn
Ingredjenti:
Għat-test:
- Dqiq tal-qamħ - 575-600 g;
- ħalib - 420 ml;
- butir - 20 g;
- ħmira niexfa - 5 g;
- zokkor mgħaffeġ - 15 g;
- melħ - 10 g;
- żejt veġetali raffinat - 15 ml;
Għall-mili:
- Ġobon Imeretinsky - 220 g;
- Ġobon Suluguni 420 g;
- butir - 30 g;
- bajd - biċċa 1;
- isfar tal-bajd u butir għall-prodotti lubrikanti.
Preparazzjoni
Fi skutella profonda, iffiltra d-dqiq, żid ħmira niexfa, melħ u zokkor imrammel u ħawwad sewwa. Imbagħad aħna nixorbu xi ftit ta 'ħalib sħun, żejt raffinat u għal darb'oħra taħlita tajba. Issa ħallat il-butir imrattab fil-massa u poġġi l-kontenitur bl-għaġina fis-sħana għal waqt, u tkopriha b'xugaman jew bi drapp nadif imqatta 'qabel. Bħala riżultat, il-kontenuti tal-iskutella għandhom jiżdiedu mill-inqas darbtejn.
Sadanittant, aħna nippreparaw il-mili. Għal dan, ejja skip iż-żewġ tipi ta 'ġobon minn grater kbir, issuq il-bajd fil-ġwież tal-ġobon, żid butir artab u ħawwad sewwa.
Nġabru l-għaġina ftit u naqsmuh f'ħames partijiet, li kull wieħed minnhom huwa rrolljat għal kejk ċatt ta 'bejn tlieta u ħames miljuni ta' ħxuna. Fiċ-ċentru npoġġu l-ħames parti mill-mili mill-ġobon, dawwar it-truf, iġġibhom u jgħaqqduhom sewwa b'borża. Imbagħad dawwar il-prodott b'ħjata baxxa u ġentilment roll it out bi rolling pin.
Issa aħna npoġġu l-khachapuri fuq folja tal-ħami oiled, ikopru l-wiċċ tagħna bl-isfar tal-bajd imħallat ma 'tablespoon ta' ħalib jew ilma, u poġġih fuq il-livell tan-nofs tal-forn imsaħħan. Ir-reġim meħtieġ tat-temperatura għall-ħami ta 'dan id-dixx huwa ta' 190 grad, u l-ħin fil-forn huwa minn għaxra sa ħmistax-il minuta.
Irfinut għadu khachapuri sħun aħna nixxejnu ġenerożament bil-butir u nistgħu nippruvaw.
Kif issajjar Imeretian khachapuri f'qalq?
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq tal-qamħ - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- żejt veġetali raffinat - 25 ml;
- soda - 5 g;
- melħ - niskata;
Għall-mili:
- ġobon Imeretian (pickle) - 550 g;
- butir - 35 g;
- bajd - biċċa 1;
- Ghee għat-tidwib ta 'qali;
- butir għall-prodotti lesti lubrikanti.
Preparazzjoni
F'dan il-każ, se nagħmlu għaġina għal Imeretian khachapuri fuq matzoni. Dan il-prodott huwa kemxejn simili għal kefir, iżda huwa ħafna eħxen fil-konsistenza. Għalhekk, jekk ma rnexxilekx tieħu matzoni, tista 'tuża Kefir, imma qabel dan trid tistrieħ għal bosta sigħat f'diversi saffi ta' garża biex teħles minn fluwidu eċċessiv.
Allura, ħallat il-matzoni ma 'soda, raffinata b'żejt veġetali u melħ. Sussegwentement, iffiltrati f'taħlita f'porzjonijiet żgħar ta 'dqiq tal-qamħ u ħawwad sewwa. Il-konsistenza tal-għaġina lest għandha tkun ratba, lixxa u li twaħħal ħafna. Id-dqiq jista 'jkollu bżonn ftit jew wisq, dan kollu jiddependi fuq il-konsistenza tal-matzoni jew il-proprjetajiet tad-dqiq innifsu.
Fl-istadju finali, għaqqad l-għaġina, m'għadhiex żżid id-dqiq, għal għaxar minuti, u mbagħad tkopri b'film ta 'l-ikel u ħalliha timmira għal madwar erbgħin minuta.
Matul dan iż-żmien aħna nippreparaw il-mili. Biex tagħmel dan, il-ġobon tal-pikles, skont il-konsistenza, jingħorok fuq grater jew ingħaqad b'biċċiet bir-reqqa. Imbagħad żid il-bajd, butir artab u ħawwad sewwa.
L-għaġina lest hija maqsuma f'ħames partijiet. Irrombla kull wieħed biex tikseb saff irqiq, iċċentra l-imla mill-ġobon, iġbor it-truf tal-borża u tiċrita bir-reqqa. Wara dan
Wara dan, qali l-qali bil-butir imdewweb ġeneralment, poġġi l-prodott fiha u fry taħt l-għatu fuq sħana medja. Wara dan, dawwar il-khachapuri fuq in-naħa l-oħra u fry għal ftit minuti oħra, tnaqqas ftit l-intensità tan-nar. Jekk għandek khachapuri kbar, imbagħad inti għandek bżonn li ddawwarhom b'żewġ pjanċi jew xugamani ċatti, għax inkella jistgħu jinqerdu.
Ix-xaħam ta 'Khachapuri ruddy irfinut bil-butir u jgawdi.