Il-laħam huwa l-prodott l-aktar spiss ikkunsmat min-nies. Fiha ammont kbir ta 'vitamini u oligoelementi li huma meħtieġa għall-funzjonament normali tal-ġisem tagħna.
Imma meta nixtru laħam u nibdew it-tisjir tagħha, fry it, huwa importanti li wieħed jiftakar li jekk il-laħam ma jsirx qabel, imbagħad nofs moħmija huwa ta 'ħsara kbira għall-ġisem. Dan hu għaliex għandek bżonn tkun taf meta l-laħam diġà sar u jista 'jitneħħa min-nirien.
Tipi ta 'qali tal-laħam
L-ewwel, l-aktar komuni, huwa Rari Blu . Jew, b'xi mod ieħor, dan il-laħam huwa nej, nej, bi qoxra ta 'qoxra biss. Hemm, bħal steak isegwi, b'kawtela.
It-tip li jmiss ta 'laħam mixwi imsejjaħ Rari , jew b'mod ieħor laħam bid-demm.
It-tielet tip ta ' Rari Medju huwa laħam nofs moħmija, meta l-laħam huwa ippronunzjatament roża ġewwa u l-meraq imdemmi m'għadux jispikka.
Imbagħad taqa 'laħam ta' daqs medju , kważi moqli ( Medium WelL ), meta l-meraq isir trasparenti, u l-laħam huwa ftit roża. U l-aħħar tip huwa laħam kompletament inkaljat ( Well Done ), jiġifieri, bħalma użajna biex narah fi pjanċa.
Ħafna drabi, aħna niddeterminaw il-grad ta 'laħam inkaljat skond it-temperatura. Fl-istess ħin, jekk il-steak ikollu temperatura ta '57 grad, allura dan huwa Rari, jekk il-Mediumrare jisħon sa 65 grad, u sa 70 huwa Medju, u dak kollu li hu ogħla huwa diġà steak ippreparat għal kollox.
Iktar iva milli le, jekk trid tipprova xi ħaġa ġdida, in-nies qed jippreparaw il-medju tal-brodu tal-laħam, jiġifieri, ixwi l-laħam għal prontezza medja. Fi kliem ieħor, meta l-laħam ikun moqli kompletament barra u minn ġewwa huwa grad għoli biżżejjed ta 'inkaljar, imma jekk taqta' strixxa, fejn il-laħam se jkun kemmxejn niedja u l-meraq tal-meraq huwa allokat. Ħafna drabi, fil-ristoranti, il-gosters huma mitluba biex issajjar biss tali steak, ħawwdu bi flixkun ta 'inbid aħmar.
B'mod ieħor dan it-tip jissejjaħ ukoll laħam ta 'nofs ixwi. It-temperatura tas-steak tissaħħan sa 70 grad. Normalment il-preparazzjoni tas-steak tiġi ċċekkjata b'termometru biex tkun taf meta tieqaf biex il-steak ma jkunx moqli. Imma jekk ma teżistix, allura tista 'tużaha b'xi mod ieħor. Per eżempju, biex tikseb is-steak mixtieq ta 'nofs ixwi, għandek bżonn tqatta' madwar 10 minuti, mhux aktar.
Kif issemma qabel, it-temperatura għax-xiwi tal-laħam, għal steak perfettament imsajjar, għandha tkun madwar 65 grad jew aktar.
Kemm hemm gradi ta 'qali tal-laħam?
Il-grad ta 'laħam tat-tisjir jiddependi mit-temperatura tal-steak u mill-karatteristiċi distintivi tal-steak waqt it-tisjir tiegħu.
B'kollox, hemm 7 gradi ta 'laħmijiet tal-laħam fid-dinja, u kull persuna tisma steak il-mod kif tħobb. Xi ħadd jħobb steak kompletament moqli, xi ħadd kemmxejn inkaljat, u xi ħadd ta 'prontezza medja. Il-ħaġa ewlenija fil-proċess tat-tisjir mhix li tinsa tħares lejn l-istat estern tal-steak, u kejjel it-temperatura tagħha sabiex tikseb eżattament il-steak li trid.
Il-livell ta 'laħam inkaljat jinkludi wkoll informazzjoni dwar it-temperatura tal-laħam moqli, id-dehra tagħha, u wkoll fattur importanti
Per eżempju, il-laħam tal-muntun u ċ-ċanga jiġu msajra l-itwal, iżda l-majjal se jitlesta ħafna aktar malajr, u jekk huwa tiġieġ, allura l-laħam se jkun imsajjar fi ftit minuti, u biex tagħmel tiġieġ xi ftit inkaljat, għandek iżżommu f'qaleb għal minuta biss 2.
L-aktar mmerraq u frisk, b'togħma aqwa, xorta se jkun steak half-inkaljat, jew Medju. Hija se tippreserva l-għaġina kollha tal-laħam u t-togħma tagħha se tiġi mfakkra għal żmien twil.
Tista ' sservi laħam bħal dan bil- qamħ saraċin jew bil- patata mqaxxra .