Perżut moħmi - dixx festiv tal-laħam, tradizzjonalment innotifikat fuq il-mejda f'forma kiesħa b'ħwawar pikkanti: mustarda jew horseradish. Ejja niskopru kif issajjar il-majjal homemade mill-majjal fis-salmura.
Riċetta għall-majjal mgħolli kiesaħ fis-salmura
Ingredjenti:
- Polpa tal-Majjal - 1 kg;
- ħwawar .
Għas-salmura:
- ilma ffiltrat - 1 litru;
- melħ huwa kbir - 65 g.
Għall-immarinar:
- ilma - 500 ml;
- weraq tal-weraq;
- Piżelli tal-bżar iswed;
- Ħwawar huma pikkanti.
Preparazzjoni
Kif timmarka l-majjal mgħolli fis-salmura? Nieħdu biċċa laħam, aħsel b'attenzjoni u nixxfu. Issa ejjew pickle. Biex tagħmel dan, ħu saucepan, imla bl-ilma u ħalli l-ammont meħtieġ ta 'melħ. Sussegwentement, agħti bir-reqqa biċċa laħam u poġġi l-platti imwarrba. Separatament nagħmlu l-immarinar fragranti: aqla 'l-ilma, żid il-bżar, il-weraq tar-rand u l-ħxejjex aromatiċi pikkanti għat-togħma tiegħek. Imbagħad neħħi l-likwidu mill-platt, kessaħha u poġġih fil-pan bil-laħam. Neħħiha f'post frisk u ħalliha hemm għal 5 ijiem. Fl-aħħar ta 'żmien, iżen biċċa tal-majjal - għandha tikseb ftit itqal. Jekk dan ma jseħħx, imbagħad bl-użu ta 'siringa, aqta' l-laħam bis-salmura. Sussegwentement, għandek toqgħod il-majjal mgħolli, immarinat f'tajjara tas-salmura: aħna baste f'qatgħat tal-ħobż minn ħxejjex aromatiċi imnixxfin, imbexxex bil-ġulġlien abjad fil-maħluba, ipprepara fuq folja tal-ħami u ibgħatha f'forn tajjeb imsaħħan għal 30 minuta. Imsaħ dixx għal nofs siegħa f'60 grad, u mbagħad żid it-temperatura għal 80 u avża ieħor 30 minuta. Laħam lest huwa mkessaħ u servut għat-tabella bid-dixx sekondarju favorit tiegħek u insalata ta 'ħxejjex friski.
Riċetta għal majjal tal-majjal mmerraq fis-salmura
Ingredjenti:
- biċċa tal-majjal - 1 kg;
- karrotti - 2 biċċiet;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- żejt taż-żebbuġa.
Għas-salmura:
- ilma - 500 ml;
- weraq tal-weraq;
- bżar bil-piżelli;
- Ħwawar huma pikkanti.
Preparazzjoni
Biex tħejji l-ilma mielaħ għall-majjal, nieħdu saucepan, imla bl-ilma, ħalli ftit melħ, ħallih jagħli, żid il-bżar, il-weraq tal-weraq u l-ħxejjex aromatiċi pikkanti. Imbagħad neħħi l-likwidu mis-sħana u ħalliha tibred. Laħam maħsul, imnixxef u mxarrab fis-salmura għal 3 ijiem. Aħna carve l-karrotti, imfellel frawli, u CHOP-tewm. Ippreparat mill-majjal aħna neżaminaw il-ħxejjex u l-piżelli tal-bżar ħelu. Imbagħad ikopru l-majjal moħmi bit-taħlita tat-tewm u immarinat għal 5 sigħat. Wara dan, daħħal id-dixx fil-fojl u ħallih fil-forn għal 2 sigħat.