Hemm ħafna modi kif taħżen l-ikel. Dawk l-aktar antiki u popolari huma pickling, tipjip, pickling. Il-prodotti affumikati, madankollu, fihom karċinoġeni, il-melħ fi kwantitajiet kbar huwa wkoll ta 'ħsara. Għalhekk, il-ħut imnaddfin huwa dejjem dixx delikat, għali u li jieħu ħafna ħin u għali. Tgħidlek kif tista 'pickle fish - baħar, lag jew xmara.
Mumenti ġenerali
Għalhekk, jekk l-għażla tagħkom tkun ħut imnaddfin, allura l-kundizzjoni ewlenija ta 'dixx delizzjuż u b'saħħtu hija l-freskezza tal-prodott oriġinali. Nmorru fil-maħżen jew fis-suq u eżamina bir-reqqa l-ħut. L-iskali għandhom joqogħdu sewwa mal-ġilda u ma jaqgħux jekk tintefahom bis-saba '. Għajnejn - ċari u mingħajr turbidità. Sniffing - irid ikun hemm riħa ta 'ilma, alka, iżda mhux ċkejkna jew kimika. Iċċekkja l-garġi u agħżel ħut, li fih huma kordi ħomor, densi, bi strixxi skuri apparentement irqaq jew parched li jitħallew fuq il-bank. Jekk il-ħut ikun iffriżat, stima l-ammont ta 'silġ - is-saff tal-glaze għandu jkun irqiq, trasparenti, mingħajr strixxi mdemmija.
Baħar jew lag
Jekk għadek ma ddeċidietx kif taħsel il-ħut fid-dar, iddeċiedi x'tip ta 'ħut int se ġġib mis- "sajd". Huwa preferibbli li jinqata 'l-ispeċi tal-baħar. Ideali għas-salamun, it-tonn, il-ħut tal-aringi. Laħam tagħhom huwa pjuttost xaħam, hekk meta marinovka tikseb ħelwa delikata u mmerraq.
Tista 'ssib kampjuni ta' l-ilma ħelu - trota, karpjuni, ukoll, huma delikati. Il-ħaġa prinċipali li tiftakar hija li ħut imnaddfin fid-dar se jsir dekorazzjoni tal-mejda biss jekk ikun fih biżżejjed xaħam.
Dwar l-immarinar
Il-bażi tal-proċess ta 'l-immarinar huwa t-tqegħid tal-prodott f'ambjent aċiduż. Tradizzjonalment, il-ħut immarinat huwa msajjar fil-ħall. Iżda din l-għażla mhix tajba għal kulħadd. Il-ħall jista 'jiġi sostitwit bil-meraq tal-lumi, speċjalment jekk inti żżid ingredjenti interessanti oħra, per eżempju, soy sauce ta' kwalità, tè aħdar jew kombinazzjoni ta 'basla u ħwawar. Il-modi tradizzjonali huma tnejn - "sħun" (dan huwa jekk nimlew il-ħut bil-immarinar sħun) u "fuq kesħa" (jekk aħna ma ngħidux l-immarinar). L-ewwel mod kif il-ħut jitħejja malajr - fi żmien 24 siegħa. It-tieni għandu jistenna għal-ġurnata 3. Madankollu, fit-tieni każ, il-konsistenza tal-ħut se tkun aktar densa milli fl-ewwel. B'mod ġenerali, taħseb, tiddeċiedi. Ukoll, u ħwawar jagħżlu li jpejpu - fil-ħwienet tal-varjetà kbira tagħhom.
Tolstobus immarinat
Nibdew b'riċetta mhux l-aktar sempliċi, iżda ħaxix frisk jew karpjun kbir għall-bejgħ huwa iktar faċli li ssib minn tipi oħra ta 'ħut.
Ingredjenti:
- Ħut (karkassa mingħajr ras) - madwar 1.2-1.5 kg;
- ħall kannella balsamic - 2 tbsp. mgħaref;
- ilma mgħolli f'temperatura ta 'madwar 40 grad - 2 litri;
- żejt mingħajr ir-riħa tal-ħxejjex - 5-6 tbsp. mgħaref;
- melħ - 1.5 tbsp. mgħaref;
- sett ta 'ħwawar għall-immarinar tal-ħut - 1 tbsp. kuċċarina.
Preparazzjoni
Karpa tal-fidda (tista 'wkoll tagħmel cupid abjad, karpjun, perk pike), nodfa minn skali, ħu l-insides, laħlaħ sew, sabiex il-film iswed ġewwa l-addome ma jibqax. Aħna maqtugħin f'biċċiet, bħall-qali. Xarrab kull biċċa b'xugaman tal-karti, poġġihom sewwa f'kontenitur tal-ħġieġ, tal-enamel jew tal-plastik. Fl-ilma, aħna dewweb il-melħ, aħna se ħall u żid il-ħwawar. Aħna nħawdu l-immarinar tagħna sew u imla l-ħut miegħu. Minbarra dan, nipproduċu żejt, agħlaq l-għatu u ħalliha fil-friġġ għal tlett ijiem. Int ser ikollok ħut immarinat fragranti u fit-togħma, ir-riċetta hija adattata għat-troti u speċi oħra ta 'ħut tal-lagi jew tax-xmajjar.
Salamun fl-immarinar
Liema jista 'jkun aktar Delicious minn salamun imnaddfin, li porzjon tiegħu jinsab fuq ħobża ta' ħobż b'żejt, imbexxex bil-basal aħdar mqatta 'b'mod fin! Tgħidlek kif issajjar il-ħut aħmar.
Ingredjenti:
- flieli tas-salamun (tista 'tieħu xi ħut aħmar mingħajr ġilda u għadam) - 1 kg;
- lumi bil-ġilda rqiqa - 2-3 biċċa;
- melħ iodizzat jew muntanjuż - 1 tbsp. kuċċarina;
- żejt taż-żebbuġa ippressat bil-kiesaħ - 3 tbsp. mgħaref;
- sett ta 'ħwawar u ħwawar għall-immarinar - 1 kuċċarina.
Preparazzjoni
Qiegħed il-flieli ippreparati tas-salamun fi skutella (minjiera, niexef bis-srievet), ferra l-melħ u l-ħwawar. Ferra meraq tal-lumi frisk u żejt, ħawwad sewwa. Kemm għall-ħut pickle jiddependi fuq id-daqs tal-biċċiet. Il-flieli imqaxxra se jintilfu kuljum, flieli li jiżnu aktar minn 100 g għandhom jinżammu għal tlett ijiem.