Għal ħafna, laħam moħmi huwa kważi wieħed mill-platti prinċipali fuq il-menu. Ir-raġunijiet għal dan huma ovvji: biċċa moħmija tista 'tkun imsajra relattivament malajr u mingħajr battikata, akkumpanjata minn ħaxix ornament u xi zalza li jagħżlu minnhom, u bħala riżultat, ikseb pranzu sħiħ, li l-fdalijiet tiegħu jistgħu jiġu applikati faċilment waqt li qed tipprepara platti oħra.
Laħam moħmi fil-fojl fil-forn
Biża 'li tnixxef biċċa laħam, ħafna koki tad-dar jirrikorru għal tricks sempliċi, bħall-użu ta' fojl biex iżomm umdità. Fil-fatt, din it-teknika sempliċi hija effettiva u utli ħafna meta ma tridx li tqatta 'wisq ħin fuq il-laħam, iżda xorta trid tikseb dixx mmerraq u fit-togħma.
Ingredjenti:
- Beef tenderloin - 1.4 kg;
- taħlita universali ta 'ħwawar għal-laħam - 1 ½ tsp;
- żejt taż-żebbuġa - 15 ml.
Preparazzjoni
Idealment, qabel it-togħma ħalli l-laħam fil-forn, il-biċċa għandha titħalla f'temperatura tal-kamra għal madwar nofs siegħa. Allura t-temperatura taċ-ċanga tkun daqs il-ħxuna kollha tal-biċċa u l-laħam se jkun inkaljat b'mod uniformi. Jekk il-ħin huwa qasir, imbagħad ikollok tmur għat-tisjir minnufih. Aħsel il-laħam b'taħlita ġenerika ta 'ħwawar, żejt u melħ. Kebbeb il-laħam taċ-ċanga bil-fojl u qiegħed fi forn ta '190 grad imsaħħan minn qabel għal 40-60 minuta. Il-ħin tat-tisjir jiddependi fuq il-ħxuna tal-biċċa u l-grad mixtieq ta 'inkaljar.
Ukoll, jekk ma tkunx taf kif taqbad il-laħam fil-kmiem tiegħek fil-forn, tista 'tuża r-riċetta deskritta hawn fuq. It-tgeżwir mill-kmiem jaġixxi b'analoġija mal-fojl, waqt li jżomm l-umdità fil-blokka innifisha.
Riċetta għal-laħam moħmi bil-ħxejjex fil-forn
Biex tħaffef u tiffaċilita l-proċess tal-preparazzjoni tal-pranzu, il-laħam jista 'jinħaraq ħdejn l-ornament tal-ħaxix. Ipprova din it-teknoloġija sempliċi billi tuża l-eżempju tar-riċetta tal-flejjes.
Ingredjenti:
- flett tal-majjal - 490 g;
- inbid ħelu - 95 ml;
- fuq fergħa ta 'ore u klin;
- kemmun - 2 pinch;
- żejt taż-żebbuġa - 55 ml;
- bżar ħelu - 640 g;
- champignons - 135 g;
- asparagu - 8 imżiewed;
- butir - 45 g.
Preparazzjoni
Il-ħxejjex aromatiċi f'taħlita b'ħasil ta 'melħ, kemmun, inxerrdu l-pejst biż-żejt taż-żebbuġa u l-inbid, u mbagħad ħallat l-immarinar li jirriżulta bil-flett tal-majjal. Ħalli l-aħħar marinat għal mill-inqas nofs siegħa. Il-ħxejjex huma maqtugħa bejn wieħed u ieħor b'mod każwali.
Biċċa tal-majjal kannella fuq qali tal-qali msaħħan tajjeb biex iżid il-kulur mad-dixx. Poġġi t-tenderloin fiċ-ċentru tal-qali, u fit-truf tirranġa l-biċċiet tal-ħxejjex, faqqiegħ u asparagu. Ibgħat dak kollu biex bake f'180 grad għal 13-15-il minuta.
Laħam, moħmi fil-forn f'biċċa waħda, serva biss wara espożizzjoni ta '10 minuti immedjatament wara l-ħami. Grazzi għal dan it-trick sempliċi fil-biċċa, il-meraq kollu huwa maħżun.
Laħam moħmi fil-forn bil-ġobon
Il-laħam frisk u l-ġobon ma jistgħux jidhru l-aħjar kombinazzjoni, iżda l-ħaġa prinċipali f'din ir-riċetta hija li jagħżlu l-ġobon dritt. Fil-każ tagħna, bi biċċa flett tal-majjal, se jkun hemm mili ta 'ġobon tal-mogħża offerta, frott imnixxef, lewż u ħxejjex aromatiċi - kombinazzjoni fejn kulħadd jirbaħ, mhix?
Ingredjenti:
- flett tal-majjal - 1,1 kg;
- ġobon tal-mogħoż - 165 g;
- imnixxef cranberry - 45 g;
- dati - 2 pcs.;
- weraq tas-salva - 2 tbsp. mgħaref;
- ġewż - 45 g.
Preparazzjoni
Biċċa tond tal-flett tal-majjal huwa maħsul tajjeb, u maqtugħ bin-nofs b'madwar ¾ - fil-inċiżjoni li rriżultaw se nippermettu l-mili. Għall-mili, aqta 'l-ġewż, aqta' l-weraq tas-salvaġġ (jekk tuża ħxejjex imnixxfa - ħallat f'mehrież), aqta 'd-dati u l-cranberries b'mod fin. Ħallat l-ingredjenti kollha ppreparati bil-ġobon tal-mogħoż u tqassam il-mili tal-ġobon fil-mina li tirriżulta. Itwi l-laħam, tagħtiha l-istess għamla, u torbotha bi spaga biex iżżomm l-nofsijiet flimkien. Laħel il-laħam għal siegħa f'90 grad.