Fl-istaġun tal-ħxejjex, għandek tipprova ta 'spiss u aktar biex tikkonsmahom bħala ikel biex iżommu vitamini u oligoelementi, biex iżommu l-immunità. Barra minn hekk, ħafna nies jippruvaw iħejju l-ħxejjex għax-xitwa, sabiex fit-temp kiesaħ il-muntanji jkunu jistgħu jiddiversifikaw il-menu.
Wieħed mill-ħxejjex l-aktar utli, popolari fin-nofsinhar - brunġiel. Din il-ħaxix fiha ammont rekord ta 'manjeżju u ħadid, u għalhekk huwa rrakkomandat speċjalment li tiddaħħal fid-dieta għal dawk li jsofru minn anemija. Il-brunġiel b'togħma kbira fit-tadam huwa taħlita tradizzjonali, u mill-kombinazzjoni tat-tadam magħhom tista 'issajjar madwar tużżana platti. Hawn huma xi għażliet.
Taħlita delikata
Ingredjenti:
- basal tal-basal ta 'daqs medju - 10 pcs .;
- zunnarija mhix kbira, oranġjo skur - 10 pcs;
- brunġiel kbir mingħajr ħsara fuq il-qoxra - 10 pcs .;
- it-tadam huwa misjur, tond, mmerraq - 5 kg;
- melħ - 1 tbsp. kuċċarina;
- ħwawar għat-togħma - ½ tsp;
- żejt tal-ħaxix ippressat kiesaħ , mhux raffinat - 0,5 l;
- tewm - 1 ras kbir.
Preparazzjoni
Neħħi l-bozoz mill-bozoz, neħħi l-karrotti u neħħihom f'kubi żgħar. Il-brunġiel huma ġeneralment kemmxgħin qarsa, jekk ma jkunux imsajra b'mod korrett, hekk qatgħat f'qatgħat żgħar, poġġih fi skutella fonda jew b'taperija kbira u imla bl-ilma mielaħ. L-ammont ta 'melħ f'dan il-każ huwa kompletament mhux importanti - ħu ftit ilma mielaħ u ħallih għal nofs siegħa siegħa. Matul dan iż-żmien, it-tadam jgħaddi minn tħin tal-laħam, jew jingħorok fuq grater, jew aħna togħrok ma 'blender - neħtieġu polpa tat-tadam. Wara dan, aħsel il-kubi tal-brunġiel u nibda t-tisjir. F'nofs iż-żejt, fry il-basal bil-karrotti, meta l-ħaxix isir artab, żid it-tadam, il-melħ u l-ħwawar. Fit-tieni parti tal-butir, ħalli l-brunġiela tgħaddi lit-transluċidità. Ħrit tal-brunġiel imqadded fit-tadam - huwa tajjeb ħafna fit-togħma. Qabbad il-biċċiet tal-blu bil-gravy, żid it-tewm u ħalliha ttektek taħt l-għatu fuq nar bil-mod għal 10 minuti. Jekk l-ammont ta 'tewm jiżdied u jiżdiedu ftit mgħaref tal-ħall, il-brunġiel fit-tadam se jkun qawwi. Naturalment, dawn il-brunġiel bit-tadam u t-tewm għandhom ikunu ppreparati għax-xitwa - npoġġux is-snack tagħna f'ħġieġ sħun u nadif, sterilizzat għal 15-20 minuta u rrumblat.
Kavjar tal-brunġiel
Tista 'issajjar il-brunġiel b'modi differenti għax-xitwa, l-aqwa riċetti li għadna għandna fil-kartolini kulinari ta' ommijiet u nanniet tagħna. Il-kavjar tal-brunġiela huwa tassew sabjuż, utli u sempliċi.
Ingredjenti:
- brunġiel - 5 kg;
- basal aħmar (Yalta) - 3 kg;
- żejt mhux raffinat, ġirasol - 1 tazza;
- it-tadam huwa misjur, ir-roża tista 'tkun ta' 3 kg;
- Melħ mingħajr addittivi, Iodized - Togħma;
- taħlita ta 'ħwawar "Għat-tisjir u l-barbecue" jew simili - 1 Tsp.
Preparazzjoni
Biex issajjar dan id-dixx, ħawwad il-brunġiel bit-tadam fil-forn, imbagħad neħħi l-qoxra mit-tadam u neħħihom b'mod fin, neħħi l-brunġiel mill-ġilda iebsa densa u poġġi l-polpa taħt l-istampa għal ftit sigħat, imbagħad poġġiha fil-ġulepp b'sikkina. Fiż-żejt imsaħħan, se niffrankaw il-basal imqatta 'b'mod fin trasluċidiv, żid il-brunġiel u t-tadam, staġun bil-melħ u ħwawar. Stew, tħawwad, madwar kwart ta 'siegħa u jista' jiġi rrumblat. Qiegħed il-bajd fil- vażetti sterilizzati u immedjatament tagħlaqhom. Aħna ħallieh jibred taħt il-kutra, allura nimxu lejn il-kantina. Kif tistgħu taraw, huwa faċli biex issajjar il-brunġiel fit-tadam, anki koki mingħajr esperjenza jistgħu jippreparaw riċetta.
Żid il-bżar
Ħjar żgħir ħafna bil-bżar fit-tadam. Inti tista 'sempliċiment żżid ftit bżar moħmija mar-riċetta preċedenti, jew tista' ssajjar b'mod differenti.
Ingredjenti:
- bżar aħmar ħelu jew gogoshara - 2 kg;
- brunġiel (abjad aħjar) - 3 kg;
- Karrotti ta 'daqs medju oranġjo - 1 kg;
- basal tal-basal tawwali - 2 kg;
- żejt mhux raffinat ippressat bil-kesħa - 1 tazza;
- it-tadam mhux kbir, mmerraq - 2 kg;
- melħ - 2 Tsp bi slide;
- Ħwawar u kondimenti - għall-togħma.
Preparazzjoni
Il-basal u l-karrotti jitnaddfu, imbagħad jitqaxxru b'mod fin. Aqta 'l-brunġiel fil-kubi u ħollhom fl-ilma mielaħ. Il-bżar jitneħħa miż-żerriegħa u l-ħitan, it-tadam jitqaxxar u jitqaxxar. Laqtgħu kemm bżar kif ukoll tadam bi biċċiet, bħall-brunġiel. Ħallat il-ħin kollu f'żejt imsaħħan minn qabel sakemm lest, xi kultant tħawwad, fl-aħħar tal-melħ u żid il-ħwawar.