Agħmel il-laħam aktar mmerraq u offerta grazzi għall-qtugħ ta 'ngħas, u t-tisfija tal-krema, jew krema qarsa, tgħin biex tippreserva dawn il-kwalitajiet tad-dixx, anki jekk m'intix l-aktar kok b'suċċess li dam overcooked laħam. Kif delikatament it-tifi tal-majjal fi krema qarsa ngħidu f'dan l-artikolu.
Majjal fil-krema qarsa f'qalq
Ingredjenti:
- flett tal-majjal - 500 g;
- żejt taż-żebbuġa - 1 tbsp. kuċċarina;
- basal - 1 pc;
- tewm - 1 sinna;
- brodu tat-tiġieġ - 1 l;
- patata - 500 g;
- karrotti - biċċa 1;
- karfus - zokk 1;
- ħall tas-sidru - 1 tbsp. kuċċarina;
- zokkor - 1 kuċċarina;
- Tarragon - 1 kuċċarina;
- dqiq - 1 tbsp. kuċċarina;
- krema qarsa - 1/2 mejda;
- ħalib - 4 tbsp. mgħaref;
- melħ, bżar.
Preparazzjoni
Aħna żejt sħun f'qiegħ tal-qali tal-qoxra ta 'ħxuna fonda. Malajr niżżel it-tewm u żid magħha strixxi tal-majjal imqatta '. Fry il-laħam għal 5-6 minuti, jew sakemm kannella dehbi.
Fil-qali tferra 'l- brodu tat - tiġieġ , żid il-karrotti mqatta', il-karfus u l-basal. Tinsiex dwar il-melħ bil-bżar. Ahna nğibu l-likwidu f'qaleb ghal hażna, naqqas in-nar ghal medju. Għatti l-qali bil-għatu u kompli t-tisjir għal 15-20 minuta, waqt li tħawwad sewwa l-ingredjenti kollha. Fl-aħħar, ferra l-ħalib sħun ġol-pan, imħallat bid-dqiq u żid il-krema qarsa. Qegħdin insajru l-majjal sakemm ix-zalza tkessaħ u sprinkle bil-ħwawar qabel ma sservi.
Il-majjal jista 'jitħejja f'ħafna miżżewġin b'krema qarsa, huwa biżżejjed li ssegwi r-riċetta ta' hawn fuq u rrepeti l-istadji tat-tisjir kollha billi tuża l-mod "Baking" jew "Quenching".
Majjal fil-krema qarsa bil-faqqiegħ
Ingredjenti:
- flett tal-majjal - 500 g;
- Faqqiegħ Shiitake - 3/4;
- tadam - 500 g;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- basal - 1 pc;
- Pikant Bulgaru - 1 pc;
- Zalza tas-sojja - 1/2 tbsp.;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- butir - 1/4 ta 'seklu;
- żejt veġetali - 3 tbsp. mgħaref;
- krema qarsa - 1/2 tbsp.
Preparazzjoni
Għaqqad il-basla u t-tewm, it-tadam maqtugħ fil-kubi u poġġi l-ħxejjex kollha fil-qali b'żejt imsaħħan. Hekk kif il-likwidu żejjed jiġi evaporat, u l-basla ssir artab, poġġi l-majjal maqtugħin fi strixxi f'qalq. Staġun il-laħam bil-melħ u bżar, żid soy sauce . Ferra 'ġo tazza ta' ilma, jew brodu, ġib kollox għal tgħollija ħafifa u stew għal 7-10 minuti. Qabel il-bidu tan-nar, żid il-faqqiegħ imqattgħin u l-bżar Bulgaru mal-pan. Hekk kif il-ħin tat-tifi jiskadi, nibagħtu l-krema qarsa sal-qali, nkomplu nisimgħu għal 4 minuti oħra u nservuha fit-tabella.
Il-majjal stewed bil-krema qarsa fin-Normandija
Ingredjenti:
- butir - 50 g;
- majjal - 1 kg;
- bacon - 200 g;
- Għaġha żgħira - 7-8 biċċiet;
- basal - 1 pc;
- karfus - 2 zkuk;
- sidru xott - 300 ml;
- brodu tat-tiġieġ - 300 ml;
- krema qarsa - 6 tbsp. mgħaref;
- dqiq - 2 tbsp. mgħaref;
- Dijon mustarda - 2 tbsp. mgħaref;
- Tarragon (frisk) - 2 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Forn mill-ġdid sa 170 grad. Nofs il-butir jitqiegħed fi friġġ u msaħħan. Fry il-majjal maqtugħ fiż-żejt, mingħajr ma ninsew li nħawwel bil-melħ u bil-bżar. Hekk kif il-laħam isir id-deheb, jista 'jitneħħa mill-friegħier fuq pjanċa, u fil-friska tista' tpoġġi ż-żejt li jifdal u fry in-nofs li jifdal tal-laħam kollu.
Sadanittant, f'qiegħ ieħor tal-qsari tal-fry tal-pan, il-basal u l-karfus sakemm ikun rat. Nimxu l-ixwi fil-friegħ tal-laħam. Imla l-ingredjenti kollha bis-sidru u l-brodu, ikopru l-fran ta 'l-ifran b'għatu u ibagħtu lill-forn għal 2 sigħat. Fl-aħħar, żid il-krema qarsa u 2 tablespoons ta 'dqiq, maħlul f'2 imgħaref ta' ilma, ħalli ż-zalza teħel fuq il-fuklar. Tinsiex li ġġib id-dixx mat-togħma mixtieqa bl-għajnuna tal-mustarda u l-istondu l-ġdid.