Cheburek huwa biċċa biċċa minn għaġina friska b'mili oriġinarjament ta 'oriġini Turkic-Mongoljan. Bħalissa, dawn huma wieħed mit-tipi ta 'fast food tat-triq tradizzjonali, popolari f'ħafna mit-territorju post-Sovjetiku, speċjalment fil-Kawkasu.
Fil-fatt, cheburek huwa patty moqli, il-mili li, ħafna drabi le, laħam nej imqatta 'fin (laħam ikkapuljat, ġeneralment imħawwar b'ħwawar). Ukoll bħala ġobon użat għall-mili, faqqiegħ, bajd mgħolli bil-basal u ħwawar oħra, ross mgħolli, ħxejjex. Kultant tipi differenti ta 'mili huma mħallta, per eżempju, laħam ikkapuljat, ġobon u faqqiegħ.
Ix-xarbiet huma normalment moqlija fix-xaħam tal-annimali, skont ir-riċetta moderna - fiż-żejt veġetali. Jieklu sħun jew sħun, immedjatament wara t-tisjir.
Tajjeb u fit-togħma, meta x-xgħir jinkiseb b'qoxra li tkun tqila, is-sigriet prinċipali hawn fir-riċetta tat-test, huwa magħmul biż-żieda ta 'vodka f'ammont żgħir. Din it-teknika ttejjeb l-istruttura tal-għaġina waqt it-trattament tas-sħana, jiġifieri, qali.
Riċetta għal ċawsli b'saħħithom ta 'frott imnixxef, delikati b'laħam, ġobon u faqqiegħ
Ingredjenti:
- Dqiq tal-qamħ - 2 tazzi jew ftit aktar;
- lamtu - 2 tbsp. mgħaref;
- vodka b'togħma newtrali - 2 tbsp. mgħaref;
- Bajd tat-tiġieġ - 1-2 biċċa;
- ħalib jew ilma - ħġieġ 1;
- xaħam, wiżż imbaħal jew butir imdewweb - 2 tbsp. mgħaref;
Għall-mili:
- laħam ikkapuljat (ċanga, ħaruf, wiżż) - 500 g;
- Ħodor (luchok, kosbor);
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- ħwawar art (bżar iswed u aħmar, imsiemer tal-qronfol, kosbor);
- ġobon iebes - 300 g;
- Champignons jew faqqiegħ tal-gajdra frisk - 300 g;
- melħ;
Għall-qali:
- xaħam tal-wiżż mgħaddas (jista 'jitħallat ma' butir imdewweb jew żejt veġetali ).
Preparazzjoni
Għaqqad id-dqiq imħallat mal-lamtu ffiltrat fi skutella, żid ftit nifs, vodka, bajd, xaħam, ilma jew ħalib. L-għaġina tista 'titħejja b'taħlita jew l-ewwel bil-furketta, imbagħad bl-idejn.
Ħwawar għat-tħawwir tal-laħam ikkapuljat, żid ġobon maħkuk, tewm mqatta 'u ħodor, kif ukoll faqqiegħ imqatta' fin (l-ewwel jistgħu jagħli f'20 minuta, ma jferrħux il-brodu).
Irrombla mill-għaġina kejkijiet tondi rqaq biżżejjed dwar id-daqs ta 'skutella żgħira. Fuq naħa waħda tal-kejk ċatt, aħna nxterdu b'mod uniformi l-mili, il-livell ma 'l-ispatula, aħna darbiet il-kejk fin-nofs,
Fry-chebureks (kull waħda separatament) f'xi qali f'ammont kbir ta 'xaħam, huwa possibbli bi flip li fuq iż-żewġ naħat b'mod uniformi jew matul il-qali il-ħin kollu nidragħu l-kukkett fuq ix-xaħam sħun (bl-użu ta' tablespoon). Nilħqu kulur ruddy sbieħ ta 'qoxra.
Aħna neħħejna l-kelb bil-pala u poġġih fuq pjanċa li sservi separata. Aħna nappoġġjaw il- brodu tal-faqqiegħ jew bit-tè frisk.