Dan iż-zalzett Amerikan sħun klassiku huwa maqsum f'5 tipi, iżda l-prinċipali, klassika, b'differenza ta 'oħrajn, hija espożizzjoni ta' tliet xhur fi btieti ta 'injam. Il-fermentazzjoni ta 'dan it-tip tgħin biex tinkiseb togħma ferm iktar mill-prodott, biex tiżviluppa s-sors u tiffoka l-ħwawar.
Il-kompożizzjoni tas-zalza Tabasco mhix żvelata, iżda huwa magħruf li dan jikkonsisti minn bżar Cayenne, melħ u ħall. Jafu dan, koki tad-dar minn madwar id-dinja ġrew biex jadattaw ir-riċetta għat-tisjir f'kċina tipika. Se niddeskrivu wħud minn dawn ir-riċetti aktar tard.
Riċetta klassika tas-zalza Tabasco
Din ir-riċetta sempliċi u bażika tippermettilek li tikseb l-ogħla xebh mas-zalza oriġinali. Bħala parti mir-riċetta, tista 'tuża l-bżar cayenne, bħal fir-riċetta oriġinali, jew il-chili, ħafna aktar disponibbli fir-reġjun tagħna.
Ingredjenti:
- bżar jaħraq (chili jew cayenne) - 1.7 kg;
- melħ - 35 g;
- ilma 475 ml;
- ħall - 920 ml.
Preparazzjoni
Biex tipprepara ż-zalza Tabasco bl-idejn tiegħek, huwa biżżejjed biex tgħaqqad lilek innifsek b'leħen qawwi u poġġi l-ingredjenti kollha elenkati fl-iskutella. Innota li jekk trid tikseb zalza mhux qawwija wisq, imbagħad qabel tħin, tista 'tiġbed iż-żrieragħ mill-bżar. Imsaħ l-ingredjenti kollha taż-zalza flimkien sakemm tinkiseb massa ta 'konsistenza tal-purejiet. Ferra l-zalza fuq vażetti nodfa u ħallih fis-sħana għal madwar ġimgħa. Matul dan iż-żmien iż-zalza se tibda tbattal, għalhekk ikun meħtieġ li tingħata spazju għall-gass iffurmat. Biex tagħmel dan, mill-inqas darba kuljum, tiftaħ l-għatu fuq il-banek. Wara ftit żmien, ix-zalza lest tista 'tinħażen fi friġġ sa tliet xhur.
Ricetta għal zalza Tabasco fid-dar
Għal min iħobb ix-zalza friska b'togħma kemmxejn aktar sinjuri, nissuġġerixxu li nwettqu din il-varjazzjoni tal-zalza bit-tewm u l-ħjar fil-kompożizzjoni. Din ir-riċetta tappartjeni għar-riċetti klassiċi tal-produzzjoni fl-1947.
Ingredjenti:
- Pejst tal-Cayenne - 36 biċċa;
- tewm - 1 snien;
- zokkor - 15 g;
- niskata melħ;
- ilma 235 ml;
- ħall - 235 ml;
- Ragħaj tal-ħanżira mrobbija - 1 kuċċarina.
Preparazzjoni
Ħallat l-ilma flimkien mal-ħall u poġġi t-taħlita fuq sħana medja. Ħalli t-taħlita tilħaq it-togħlija, poġġi sinna tat-tewm, bżar tal-Cayenne u ross maħkuk. Ħalli dak kollu biex issajjar sakemm it-tewm u l-ħarrub imtaffi, u mbagħad neħħi t-taħlita min-nirien, inkaljatha u rrilegha sew. Erġa 'lura l-zalza lura għall-platt, żid iz-zokkor u l-melħ, u mbagħad, wara li tgħalli fl-ilma mill-ġdid, ferra' fuq il-vażetti nodfa. Huwa aħjar li tinħażen Tabasco lest fil-friġġ.
Zalza pikkanti ta 'Tabasco
L-akutezza massima tista 'tinkiseb billi jitnaqqas l-ammont ta' likwidu fir-riċetta, għalhekk din ir-riċetta hija maħsuba għal fannijiet ta 'akutezza estrema.
Ingredjenti:
- Piżelli tabasco - 12 pcs.;
- tewm - 1 snien;
- ħall - 115 ml;
- melħ, zokkor - għal ½ tsp.
Preparazzjoni
Qabel, tista 'tneħħi ż-żrieragħ mill-bżar jew tħallihom sħaħ. Poġġi l-bżar fil-ħall flimkien ma 'l-imsiemer tat-tewm u issajjar sakemm titħawwad. Meta l-bżar ikun lest, imsaħ dak kollu permezz ta 'għarbiel, u staġjun il-puree li jirriżulta u ħallath għal konsistenza ta' krema grassa b'ammont addizzjonali ta 'ħall, jekk meħtieġ.
Għall-iskop ta 'ħażna fit-tul, iż-żiemel huwa mgħolli aktar u ibbottiljat fi fliexken sterili.
Kif issajjar Tabasco zalza fid-dar?
Ingredjenti:
- bżar tabasco - 20 pcs.;
- tewm - 4 snien;
- basla - 85 g;
- żejt veġetali - 15 ml;
- ħall - 235 ml;
- ilma - 475 ml.
Preparazzjoni
Malajr kannella l-bżar flimkien ma 'biċċiet ta' basal u tewm għal ftit minuti. Wara li l-basla tkun kannella, ferra taħlita ta 'ilma u ħall fil-pejst, imbagħad ġibha għall-togħlija u ħalliha għal 20 minuta. Il-preparazzjoni tat-Tabasco hija kważi kompluta. Ħalli t-taħlita tkessaħ għal stat sħun, imbagħad ħassarha minn għarbiel.