Kulmin mill-inqas darba fil-ħajja tiegħu pprova kandju tat-truf , jew kejk tat-truf, sar ammiratur tagħhom u ħolmu li jitgħallmu kif iservu din il-kapolavur. Iddeċidejna ngħinuk u jgħidlek kif tagħmel kejk tat-truf fid-dar.
Truffle cake - riċetta
Ingredjenti:
- dqiq - 90 g;
- bajd - 5 biċċa;
- lamtu tal-patata - 30 g;
- butir - 180 g;
- zokkor 380 g;
- ilma 100 ml;
- ħalib - 100 ml;
- Cognac - 1 tbsp. kuċċarina;
- zokkor tal-vanilla - 10 g;
- trab tal-kawkaw 25 g;
- ċikkulata skura - 50 g.
Preparazzjoni
Għal gallettini, ħu 4 bajd u separat il-proteini mill-isfar. Imsaħ l-aħħar ma '80 g ta' zokkor, aqbad il-proteini separatament fi fowm issikkat, u mbagħad żid 40 g ta 'zokkor u taħbit tajjeb. Għaqqad il-proteini mal-isfar, ferra 'd-dqiq u l-lamtu mqaxxar, erġa' ħallat. Poġġi l-għaġina f'forma ta 'grass u ħalliha f'temperatura ta' 200 grad 25-30 minuta. Ħalli l-gallettina toqgħod għal 8-10 sigħat.
Għall-ġulepp iġbed 100 g ta 'zokkor bl-ilma, għalli u kessaħ. Issa agħmel il-krema: għaqqad 1 bajda u ħalib, razza, żid 160 g ta 'zokkor u sajjar fuq sħana medja. Saħħan sakemm tkun ħoxna, waqt li tħawwad b'mod kostanti. Wara dan, ferragħ ġo skutella u ħallih jiksaħ, xi kultant tħawwad. Imsaħ il-butir biz-zokkor tal-vanilla, u, waqt li tkompli tħabbat, żid magħhom tablespoon ta 'ġulepp tal-bajd.
Meta tuża nofs, ferra l-bqija tal-kawkaw, u għal darb'oħra żid mal-krema fuq kuċċarina. Fl-aħħar poġġi fil-Cognac. Gallettini maqtugħin f'żewġ kejkijiet, xarrab ġulepp taz-zokkor, applika krema waħda mal-krema, poġġi l-oħra fuq nett u tkopri l-kejk kollu bil-krema.
Truffle cake bil-mili taċ-ċirasa
Jekk trid tibdel ftit ir-riċetta tal-kejk, allura tista 'ssir bil-mili taċ-ċirasa. Biex tagħmel dan, ipprepara l-kejkijiet u l-krema f'waħda mir-riċetti ta 'hawn fuq, u l-ġulepp u l-mili - skond din ir-riċetta.
Ingredjenti:
Għall-mili:
- Ċirasa mingħajr fosos - 300 g;
- lamtu - 30 g;
- ilma - 200 ml;
- zokkor tal-vanilla - 10 g.
Għall-ġulepp:
- meraq taċ-ċirasa - 100 ml;
- tintura taċ-ċirasa - 50 ml.
Preparazzjoni
Zokkor tal-vaċer, ċirasa u ilma f'tazzna, ħawwad, imbagħad neħħi ċ-ċirasa. Il-lamtu jiġi dilwit f'ammont żgħir ta 'ilma sħun u ferragħ fil-ġulepp li jirriżulta. Ibgħat iċ-ċirasa lura u ħallieh jibred. Għal ġulepp, ħawwad il-meraq taċ-ċirasa u t-tinxtura.
Issa pproċedi biex tgħaqqad il-kejk: ixir il-kejk bil-ġulepp, applika l-krema, il-quċċata bil-mili taċ-ċirasa. Agħmel dan bosta drabi (jiddependi fuq kemm ikollok kejkijiet) u poġġi l-kejk għal ftit sigħat fil-friġġ.
Ċikkulata kejk "Truffle"
Jekk inti dilettant taċ-ċikkulata u trid issajjar deżerta li jkollha togħma rikka tal-kawkaw, noffrulek riċetta għat-Tewm taċ-Ċikkulata.
Ingredjenti:
Għall-kejk:
- proteini - 6 biċċa;
- isfar - 5 biċċiet;
- ilma sħun - 2 tbsp. mgħaref;
- zokkor - 2/3 tal-oġġett;
- aċidu ċitriku - ½ tsp;
- dqiq għall-kejkijiet - 5 tbsp. mgħaref;
- trab tal-kawkaw - 2 tbsp. mgħaref;
- lamtu - 2 tbsp. mgħaref.
Għall-ġulepp:
- zokkor - 2 tbsp. mgħaref;
- ilma - 3 tbsp. mgħaref;
- likur - 1 tbsp. kuċċarina.
Għall-krema:
- ċikkulata morra - 150 g;
- krema - 2 tbsp.
Preparazzjoni
Iġbed il-proteini bl-aċidu ċitriku u zokkor 1/3 sal-qċaċet sodi. Għaqqad l-isfar bil-fdalijiet taz-zokkor u mxarrba sakemm il-piż isir ħafif. Twaqqafx il-whipping, ferra l-kawkaw maħlul fl-ilma sħun. Imbagħad, ħawwad il-massa tal-isfar tad-dqiq, u żid bil-mod il-proteini fi ftit dawriet.
Iddividi l-għaġina lest f'madwar 3 partijiet u ħalli kull kejk separat f'forma tonda,
Qabbad l-ilma biż-zokkor, ħallih jagħli, ferra 'fil-likur, ħallat kollox u aqliq. Għall-krema, ġib il-krema kważi għall-togħlija, u mbagħad timlahom biċ-ċikkulata maħkuk. Ħawwad it-taħlita sakemm iċ-ċikkulata tinħall kompletament. Imbagħad poġġi fil-friġġ għal mill-inqas ftit sigħat. Qabel ma tillubrika l-kejk, aqbad il-krema sal-qċaċet sodi.
Kull kejk huwa niedja bil-ġulepp, sprinkle bil-krema u ċikkulata, imbagħad ikopri l-kejk fuq u fuq il-ġnub. Iddiżerva mal-ħelu u tikkura lill-klijenti.