Hemm ħafna riċetti għall-ketchup bil-għanbaqar fit-tisjir. Kollox jiddependi, prinċipalment fuq is-sett ta 'ħwawar użati. Pereżempju, jiġi ppreparat ketchup tkemali Ġeorġjan famuż ħafna biż-żieda ta 'hops-suneli u ħwawar friski ta' cilantro u xibt. Ma 'l-aktar cilantro, it-tkemali gusti aħjar.
Mhux anqas interessanti huma r-riċetti ta ' ketchup ibbażati fuq tadam jew tuffieħ ħelu u qarsa. Huma tajbin għal kwalunkwe laħam, speċjalment tiġieġ moqli jew moħmi. U inti tista 'tissottometti għal platti veġetarjana, tisqija ketchup dar minn prum garnish ta' ross, għaġin jew patata.
Ketchup mill-għanbaqar
Ingredjenti:
- tkemali jew għanbaqar taċ-ċirasa - 1 kg;
- cilantro frisk u xibt - 1 mazz;
- tewm - 5-6 snien kbar;
- ħops-suneli - 2 kuċċarini;
- zokkor - 2-3 imgħaref (ngħiduha);
- kull bżar jaħraq (minbarra l-bżar) - biċċa waħda;
- melħ.
Preparazzjoni
L-għanbaqar jinħasel u jitferra bl-ilma (biss biex jagħlaq berries). Ahna nofsu ftit minuti. Ixrob b'mod separat il-likwidu, għadu utli. Neħħi l-għanbaqar permezz ta 'għarbiel.
Il-ħxejjex tal-cilantro u dill jinħaslu b'attenzjoni taħt ilma ġieri u mqatta 'b'mod fin. It-tewm jgħaddi mill-istampa u jingħorok bil-melħ. Fl-istess post, itħan u bżar imqatta 'b'mod fin.
Pura mill-għanbaqar aħna jgħaqqdu ma 'ħodor. Jekk il-massa tkun ħoxna wisq, aqla 'l-brodu mill-sink. Qiegħed il-pan fuq il-fuklar b'temperatura medja fuqha, ħawwad b'mod kostanti. Meta l-zalza hija sħuna, żid it-tewm bil-bżar, melħ, zokkor u hops-suneli. Qegħdin nippruvaw togħma, jekk meħtieġ, ferra zokkor jew melħ, b'diliġenza vymeshivayu.
Saħħan għal 5-7 minuti u ferragħ ġo skutella b'għonq wiesa ', sterilizzat minn qabel u mnixxef. Sufra u ssettjat biex jiksaħ. Għal żmien qasir aħna nħażnu fil-friġġ. U ketchup bil-għanbaqar għax-xitwa jitferra fi fliexken kbar ta 'żejt veġetali u mqiegħda f'kamra kiesħa. Qabel l-użu, ixxotta ż-żejt.
Ketchup mill-għanbaqar għax-xitwa
Ingredjenti:
- Għanbaqar ta 'tip tkemali - 1 kg;
- tewm - 2 irjus;
- ħxejjex imnixxfin tax-xibt - 2 tablespoons;
- kosbor tal-art - 3 kuċċarini;
- Mint imnixxef - 2 kuċċarini;
- bżar aħmar mitħun - ½ kuċċarina;
- melħ.
Preparazzjoni
It-tewm jitnaddaf u jitfarrak. Għanbaq huma magħżula, maħsula u mneħħija mill-għadam. Tkemali jitqiegħed f'banju, ferra l-ilma (biex tkopri biss għanbaqar) u issajjar sakemm titħawwad.
Aħna ngħaqqdu l-brodu, il-għanbaqar jitkessaħ u jingħorok minn għarbiel, imħallat mal-brodu. Puree bil-bajda tal-brodu fuq sħana baxxa sakemm il-konsistenza tal-krema qarsa. Fl-aħħar tat-tisjir, żid tewm imfarrak, zekka, ananas u ħwawar. Aħna t-togħma tagħha. Solim.
Ketchup mill-għanbaqar bit-tadam
Ingredjenti:
- plum tkemali jew varjetajiet oħra ħelwa u qarsa - 1 kg;
- tadam - 2 kg;
- basal - 250 g;
- melħ - 1,5 tablespoon;
- zokkor - 200 g;
- bżar aħmar mitħun f'togħma;
- weraq tar-rand;
- diversi qmuħ ta 'qronfol;
- ħall tat-tuffieħ tas-sidru - 1 tablespoon;
- tewm ikkapuljat - 100 g.
Preparazzjoni
L-għanbaqar huwa mnaddaf mill-għadam u flimkien ma 'prodotti oħra ngħaddu minn grinder tal-laħam. Massa, li rriżulta, sajjar għal sagħtejn. Nofs siegħa qabel it-tmiem tal-proċess tat-tisjir, aħna nżidu l-ingredjenti l-oħra kollha għall-ketchup. F'forma sħuna, aħna tissiġillaha fil-laned u aħżenha.
Ketchup mill-għanbaqar u t-tuffieħ
Ingredjenti:
- Għanbaqar - 1 kg;
- tuffieħ (preferibbilment ħelu u qarsa) - 1 kg;
- tadam - 1 kg;
- bżar ħelu - 1 kg;
- zokkor - 3 tablespoons;
- melħ - 1 tablespoon;
- tewm - 300 g.
Preparazzjoni
L-għanbaqar huwa maħsul u mnaddaf minn ponijiet u għadam. Bit-tuffieħ, aqta 'l-qoxra u nadif mill-qalba, maqtugħa f'qatgħat. It-tadam jitqaxxar, imqaxxar u maqtugħ f'qatgħat. Il-bżar jitnaddaf iż-żrieragħ u jinqatgħu flieli. L-ingredjenti kollha jgħaddu mill-grinder tal-laħam. Żid melħ u zokkor. Ħawwad bir-reqqa. Ahna nofsu ghal 15-20 minuta. Ketchup imsajjar jaħraq jitferra f'vażelli niexfa sterilizzati u magħluq sew b'għotjien. Il-ħall f'din ir-riċetta biex titqiegħed mhux meħtieġ, biżżejjed aċidu disponibbli fit-tuffieħ u t-tadam.