Kichari (ismijiet oħra ta 'kichadi, kichri) huwa platti tradizzjonali Indjan veġetarjan pikkanti, huwa taħlita ta' ross bil-mung beans (mung beans, ismijiet oħra, dal, dhal) biż-żieda ta 'ħwawar moqlija f'butir imdewweb, kultant ħaxix imqawwa, frott.
Kichari huwa wieħed mill-platti ewlenin fit-tradizzjoni tal-ikel Ayurvedic. L-ikel Ayurvedic li qed jipprattika huwa kkunsidrat minn kichari bħala platt idealment ibbilanċjat billi tikkombina proteini, xaħmijiet, karboidrati u nutrijenti oħra. Dan l-ikel huwa assorbit sew mill-ġisem tal-bniedem, huwa diġerit faċilment, jippromwovi l-purifikazzjoni u t-tiġdid tal-ġisem, jissodisfa t-tessuti kollha tal-ġisem, jagħti saħħa u reżistenza. Kichari huwa d-dixx ewlieni għat-tindif yogic prattikanti. Il-ħxejjex miżjuda jintgħażlu individwalment għal kull wieħed, skond il-kostituzzjoni u l-kostituzzjoni psikfiżika. Għandu jiġi nnotat li l-monokalità b'kichari għal żmien twil mhix adattata għal kulħadd, peress li tista 'twassal għal xi kumplikazzjonijiet tad-diġestjoni.
Dixxijiet bħal kuchars huma magħrufa u popolari mhux biss fl-Indja, iżda wkoll f'pajjiżi Ażjatiċi oħra (il-Pakistan, l-Afganistan, it-Turkmenistan, it-Taġikistan, l-Użbekistan, iċ-Ċina).
Dawk in-nies li lilhom ir-reliġjon tippermetti l-laħam li jieklu, xi kultant jippreparaw dan id-dixx bil-laħam (dixx mash-kichari-Afgan, Taġik, kċina Għarbija).
Kif diġà mifhum, il-benefiċċji ta 'l-inklużjoni regolari fil-menu ta' dixx bħal dak kichari huwa inkontestabbli, huwa kbir biex jitilfu l-piż u l-purifikazzjoni.
Tgħidlek kif issajjar kichari. Il-problema ewlenija tkun is-sejba tal-ful mung, tinkwetax, jekk ma tirnexxix, jistgħu jiġu sostitwiti b'ċikwejra, piżelli komuni, għads, u wkoll imżiewed ħodor tal-fażola li tittiekel.
Riċetta għal kichari Indjan
Ingredjenti:
- ross (l-aħjar grad "Basmati") - ħġieġ 1;
- Maxx imfarrak - 0,5-1 tazza (jista 'jiġi sostitwit bil-miżwed bil-legumi ż-żgħar jew il-piżelli ħadra żgħar imqaxxra);
- krema tal-butir imdewweb - 3-4 st. mgħaref;
- żerriegħa tal-mustarda iswed jew isfar, żrieragħ tal-kosbor, kemmun (zira), bużbież, anill.
- trab-curry - 0,5-1 Tsp.
- asfetida - 2 pinch (fin-nuqqas tagħha tista 'tissostitwixxi t-tewm);
- melħ jew kelp mgħaffeġ;
- ilma - 4 tazzi;
- ħodor friski għall-preżentazzjoni.
Preparazzjoni
Il-maxx xott imxarrab għal mill-inqas 4 sigħat, u aħjar - bil-lejl f'ilma kiesaħ. Meta l-beans jintefħu, jinħaslu. Il-qoxra żgħira ma tistax tixxarrab - biss laħlaħ (tista 'tnaqqas kull wieħed f'2-3 partijiet). Laħlaħ ir-ross sewwa f'ilma kiesaħ.
Aħna aġġustati għal burdata kreattiva pożittiva u huma meħlusa minn ħsibijiet negattivi (tista 'tinkludi mużika Indjana minn Ravi Shankar, per eżempju, jew Subramaniam).
Aħna insajru żejt ghee. Saħħan iż-żejt f 'cauldron jew saucepan u fry l-ħwawar. Jekk m'hemmx asfetida, fry l-tewm imqatta '(2-3) tad-dentatura u malajr tneħħih fiż-żmien biex ma jħallix li jinħaraq. Il-ħwawar huma moqliin bir-reqqa u mhux għal żmien twil, m'għandhomx jiġu msewda u jinħarqu. Issa żid il-maxx u r-ross, ferra l-ilma u ħallat darba. Ħalli togħlija, naqqas il-fluss tan-nar u issajjar għal 5 minuti mingħajr għatu, imbagħad iksiha b'għatu u ġġibha 'lest. Il-preparazzjoni hija ddeterminata billi jiġu pproċessati ross u ful mung. Alternattivament, fażola mung xotta jew legumi oħra jistgħu jiġu wweldjati separatament fl-ilma, u mbagħad jiżdiedu mar-ross moqli u msajjar bil-butir u ħwawar.
Li jservu b'ħxejjex aromatiċi u ħxejjex stewed separatament (basla, zucchini, brunġiel, bżar ħelu, brokkli), huwa rakkomandat li sservi chutney (zlazi Indjani) u / jew jogurt naturali mingħajr zokkor.
Qabel l-ikla, nixtiequ mentalment li l-bnedmin kollha fid-dinja kollha jkunu sħaħ. Kichari huwa aċċettat f'ħafna pajjiżi bl-idejn, iżda din hija regola fakultattiva għalina, għalhekk ħu mgħarfa jew frieket tad-deżerta (skond il-konsistenza). Ma jservux ħobż - lavash aħjar jew kejkijiet mhux maħduma mhux maħduma. Fl-aħħar ta 'l-ikla, inti tista' sservi te masala jew kafè bil-ħwawar (żagħfran, kardamomu, ġinġer, bżar aħmar jaħraq, kannella).
Jekk trid issajjar mash-kichari bil-laħam - issajjar il-laħam separatament jew stew laħam bil-basal, jew laħam bil-basal u ħaxix ieħor. Poġġi fuq mejda ġo skutella separata jew ħallat f'qafla.