"Savoyardi" jew "swaba tal-mara" - gallettini biskuttini popolari forma ċatta tawwalija, fuq imxerrda b'ħabb ta 'zokkor. Din il-cookie tista 'sempliċement tiġi notifikata bil-kafè jew bit-te, u tista' tintuża bħala komponent għat-tħejjija ta 'diversi deżerti kumplessi. Is-swaba Savoyardi faċilment jassorbu l-likwidu, u wara dawn isiru artab ħafna u jiżdiedu fil-volum. Il-cookies "Savoyardi" ġew ivvintati fi tmiem is-seklu XV fil-qorti tad-Dukes tas-Savoy speċjalment għaż-żjara tar-re Franċiż. Sussegwentement, din id-deżerta rċeviet l-istatus ta 'cookies "uffiċjali" tar-reġjun ta' Savoy, għalhekk l-isem ta 'dan il-ħlewwa. Deżerti bil-cookies "Savoyardi" huma popolari ħafna mhux biss f'pajjiżi Ewropej, iżda mad-dinja kollha. "Savoyardi" jintuża fil-preparazzjoni ta 'diversi kejkijiet, deżerti b'ġelat, tiramisu u Russu charlotte.
Kif issajjar cookies Savoyardi?
Biex tipprepara "Savoyardi" fid-dar, ser ikollok bżonn ftit prodotti.
Ingredjenti:
- 150 g ta 'dqiq tal-qamħ fi / s;
- 3 bajd tat-tiġieġ;
- 200 g ta 'zokkor.
Preparazzjoni
L-ewwel, waqqa 'bir-reqqa l-bajd u separati l-isfar mill-proteini. L-aktar ħaġa importanti hija li l-proteini huma separati mill-isfar b'attenzjoni kemm jista 'jkun. Il-proteini għandhom ikunu f'temperatura tal-kamra. Il-ġulepp jiksaħ aħjar, imbagħad ibigħhom biz-zokkor, u ħalli madwar 1 tbsp. kuċċarina ta 'zokkor għat-tbexxix. Meta l-massa nbidel għall-abjad, aħna nintervjenewha bil-mod id-dqiq tad-dqiq 2 darbiet. Meta d-dqiq ikun ikkombinat mal-isfar, ibda 'l-isnar. Il-proteini għandhom jiġu megħluba f'veloċità medja, sabiex il-massa tirriżulta li hija biżżejjed densa, iżda mhux riġida. Intratta bil-mod il-proteini fil-għaġina, bl-użu ta 'kuċċarina jew spatula, sabiex l-istruttura tal-għaġina tkun ħafifa u ġentili. Issa ċċaqlaq il-massa f'borża kulinari u għafas minnha strixxi żgħar fuq folja tal-ħami, imwaħħla bil-karta tal-ħami, imdewweb bil-butir naturali. Sprinklehom bi trab taz-zokkor, imħallat miz-zokkor li jifdal. Qegħdin npoġġew trej tal-ħami bil-cookies fil-forn, imsaħħna sa 180 ° C għal 12-14 minuta. Il-cookie għandha takkwista dell ruddy. Issa inti tista 'tibred "swaba tal-mara" u sserviha fit-tabella jew tużah biex toħloq prodotti oħra tal-ħelu.
Tiramisu tad-deżerta b '"Savoyardi"
Hawnhekk hawn riċetta għal tiramisu ma 'berries, li fil-preparazzjoni tagħha jintużaw il-cookies "Savoyardi".
Ingredjenti (għal 6 porzjonijiet):
- 200 g tal-cookies "Savoyardi";
- ½ kikkra ta 'nbid tal-mejda bajda;
- 2/3 tazzi taz-zokkor;
- qartas ta 'vanillina;
- 2-3 tbsp. mgħaref tal-kawkaw jew ċikkulata maħkuk;
- 3 bajd tat-tiġieġ;
- 2 isfar tal-bajd;
- 100 ml ta 'meraq ta' berries (l-istess dawk użati għad-deżerta);
- 300 g berries friski (lampun, frawli, passolina, ċirasa);
- 400 ml ta 'krema.
Preparazzjoni
Kif bake "Savoyardi" għal tiramisu? Segwi r-riċetta mogħtija hawn fuq, iżda poġġi 100 g ta 'zokkor.
Aħna ser issolvi u aħsel il-frott żgħir, qatrahom ġo colander jew passatur u ħallihom drain. Aħna ngħaqqdu l-bajd imkessaħ bil-isfra, neħħi l-omoġeneità u poġġihom fuq banju ta 'l-ilma. Pass pass, ħallat il-vanillina u z-zokkor. Meta l-massa tibda fowm, neħħiha mill-banju ta 'l-ilma u ħallieh jibred. Krema kiesħa, vzobem u, li gradwalment iżżid mal-massa tal-bajd, se nidħluq sakemm issir l-omoġeneità. Inbid imħallat bil-meraq. Meraq jista 'jiġi sostitwit b'ilma minerali. Se ngħaddulna cookie qasira f'din it-taħlita. Il-cookie għandha tkun mgħaddsa fl-inbid, iżda m'għandhiex tinħela.