Id-dixx ta 'Beshbarmak huwa popolari ħafna fost il-popli ta' l-Asja Ċentrali: Każakki, Turkmens, Uzbeki, Kirgiżi u nazzjonijiet oħra. Jista 'jitqiegħed f'livell wieħed ma' dixxijiet famużi bħal pilaf u shurpa . Beshbarmak huwa normalment imsajjar għall-btajjel, f'porzjonijiet kbar, ħafna drabi f'kazani miftuħa. Huwa maħsub li huwa faċli biex issajjar il-beshbarmak Delicious, minħabba li l-ebda ħiliet speċjali ma huma meħtieġa, il-prodotti għal dan id-dixx jistgħu jinstabu kullimkien, hemm ftit minnhom, u huma rħas. U madankollu l-preparazzjoni ta 'beshbarmak teħtieġ burdata speċjali, ċertu ispirazzjoni u xi żmien.
Ingredjenti
Xi nies jaħsbu li beshbarmak huwa biss ħaruf bit-taljarini, iżda dan mhux minnu. Il-beshbarmak korrett fil-Każakstan huwa sett ta 'tliet dixxijiet: separatament fuq pjanċa kbira moqdija bil-ħaruf mgħolli bi flieli ta' għaġina mgħollija, ħdejn id-dixx imqiegħed il-fażola b'bażi qawwija u ħafna ħodor u separatament iservu skutella ta 'basla steamed mimlija bil-brodu. Dan kollu flimkien jissejjaħ beshbarmak, dixx nazzjonali tal-popli ta 'l-Asja.
Kif issajjar beshbarmak?
Tradizzjonalment, huma jisilqu beshbarmak mill-laħam tal-muntun jew taż-żiemel. L-ebda laħam ieħor ma jintuża! Normalment għal dan id-dixx, agħżel l-ispalla tal-ħaruf jew is-sieq ta 'wara ta' ħaruf żgħir. Laħam m'għandux ikun antik u, ovvjament, frisk, mhux iffriżat. Preparazzjoni beshbarmaka tibda bil-laħam tat-tisjir.
Ingredjenti:
- ħaruf fuq l-għadam - 2 kg;
- ilma - 3 l;
- basal - 2 biċċa;
- karrotti - 300 g;
- l-għerq tal-parsnip huwa 100 g;
- għerq tat-tursin - 100 g;
- Piżelli tal-bżar iswed - 10 pcs .;
- weraq tar-rand - 4-5 biċċa;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Imsaħ ix-xafra f'għamliet ta '8-10, aqta' l-film. Jekk ikun hemm siġill ta 'kontroll sanitarju, qatgħa. Laħlaħ il-laħam, poġġiha f'tazzna, ferragħ fl-ilma u ibda jagħli. Meta r-ragħwa tibda tidher, neħħiha bil-mod b'kuċċarina jew bi ħsejjes. Qaxxar il-basal u l-għeruq. Il-karrotti u l-għerq tal-parsnip u t-tursin maqtugħin f'biċċiet kbar b'mod obliqu. Tnaqqasx il-basla. Żid il-ħaxix u l-ħwawar kollha mal-pan. Għatti l-pan b'għatu u ħalliha issajjar bl-inqas sħana possibbli għal madwar siegħa. Ir-rieda tal-laħam tal-muntun hija faċli biex tiddetermina - tipprova tissepara bosta fibri tal-laħam. Meta l-laħam ikun imsajjar, ħuha u ssikka l-brodu. Kollha li tibqa 'tista' tintrema.
Ħarrub Beshbarmaki
It-tieni komponent tad-dixx huwa għaġina mgħollija, xi kultant imsejħa taljarini, għalkemm fil-forma l-prodott huwa eqreb tal-għaġina.
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ f '/ b'2 tazzi;
- melħ - niskata;
- tiġieġ tal-bajd - 2 pcs.
Preparazzjoni
Id-dqiq irid jitneħħa ftit drabi biex jissaturja bl-ossiġnu. Żid melħ u ħawwad. Joqtlu 2 bajd tat-tiġieġ (jekk il-bajd ikun żgħir, ħu 3 biċċiet) u jibda jgħaqqad. Tħallix l-ilma bl-ebda mod - għaġina għal beshbarmak trid tkun issikkata u densa ħafna. Ħallih jistrieħ għal 10 minuti, imbagħad irrombla l-kejk kemm jista 'jkun irqiq u aqta' l-għaġina f'rombosi. Il-wisa 'tal-noodles għal beshbarmak jista' jkun differenti: minn ċentimetru għal nofs għal 6-7. Inaqqsu d-djamanti mill-għaġina lejn l-ilma jagħli ftit immellaħ u sajjar wara li jżomm f'wiċċ l-ilma għal 2-3 minuti. Tarmiha f'koljatur.
Kif issajjar il-basal għal beshbarmak?
Filwaqt li d-djamanti qegħdin imsajrin mill-għaġina, ipprepara t-tielet komponent.
Ingredjenti:
- Basla - 4-5 biċċiet;
- Brodu - 2-3 nuċċalijiet.
Preparazzjoni
Qaxxar il-basla, laħlaħ taħt ilma ġieri u aqta 'kull bozza bin-nofs. Qatta 'l-halves pjuttost irqaq ma' semikriki jew rix - biex togħma. Poġġi l-basal fi skutella fonda. Poġġi bil-mod brodu ta 'togħlija bil-mod, li kien imsajjar laħam tal-muntun. Ħalli l-basal għal 5 minuti - għandu jiġi steamed, jagħti ħakk, iżda jibqa 'iqarmeċ u mxarrab bil-brodu.
Meta kollox ikun lest, tista 'sservi beshbarmak. Fuq dixx kbir agħti l-għaġina mgħollija, fuqu - biċċiet tal-ħaruf. Sussegwentement, poġġi skutella bil-basal. Fi skutella kbira - fergħa - ferra l-brodu sħun tal-muntun, żid il-kosbor imqatta 'fin jew it-tursin.