Fwejjaħ (vermiċelli - litteralment "worms", ital.) - prodott magħruf sew u popolari ħafna, wieħed mit-tipi ta 'għaġin (jew, kif mifhum komunement fl-ispazju post-Sovjetiku, għaġin). Il-qċaċet, bħal tipi oħra ta 'għaġin, huma tubu tond, ftit irqaq minn spagetti. Fl-Italja, hemm varjazzjonijiet lokali b'ismijiet awtentiċi oriġinali. Il-qoxra hija prinċipalment immanifatturata minn għaġina tal-qamħ mingħajr sinjal.
Hemm opinjoni li l-idea tal-vermiċelli waslet għand koki Taljani wara li saret taf it- taljarini tar-ross , popolari fix-Xlokk tal-Ażja u Marco Polo tressaq lejn l-Ewropa. Taljan u, b'mod ġenerali, kwalunkwe vermiċelli ta 'kwalità (kif ukoll tipi oħra ta' għaġin ta 'kwalità) huwa magħmul minn qamħ durum b'ammont żgħir ta' glutina. Huwa importanti li wieħed jiftakar lil dawk li jħobbu l-ispinta taċ-ċifra tagħhom, u għalhekk qed infittxu vermiċelli bl-iskrizzjoni "grupp A" fuq il-pakkett. Niftakru li l-kulur ta 'vermiċelli kwalitattivi m'għandux ikollu sfumaturi ħodor.
Kif korrett u kemm biex issajjar il-vermiċelli?
Ferragħ fil-ilma tal-pan u ġiegħel għall-togħlija - issa tista 'tarmi vermiċelli, l-ewwel biss huwa aħjar li titferra 1 tbsp. kuċċarina ta 'żejt veġetali - sabiex il-pejst ma jeħelx flimkien.
Ejja niftakru darba għal dejjem: għaġin ta 'kwalità (kwalunkwe għaġin, inkluż vermiċelli) korrett kok al dente (jiġifieri "fuq is-snien" ital). Skond l-istruzzjonijiet fuq il-pakkett. Wara dan iż-żmien, l-ilma jiġi mbattal u l-pejst ma jinħaselx (dan mhux meħtieġ). Biex issaldja l-vermiċelli għal-livell ta 'al dente, aħna nħarsu b'attenzjoni l-imballaġġ (normalment hemm miktub "issajjar 5-15 minuta", aħna se nagħżlu l-medja).
Nġibu vermiċelli f'tazzna għal bojler (ħawwad), naqqas in-nirien u sajjar għal 7-10 minuti, imbagħad neħħi lura f'kolander jew passatur tal-metall. Aħna nappoġġjaw laħam, ħut, faqqiegħ, ġobon maħkuk u zlazi differenti. Huwa tajjeb ukoll li jservi insalati tal-ħxejjex u tabelli ħfief mhux sulfinati għal diġestjoni aħjar.
Kif issajjar soppa bil-vermiċelli?
L-għażla l-aktar faċli: issajjar il-vermiċelli separatament (bħal fir-riċetta preċedenti, ara hawn fuq) u żid is-soppa għal 2-3 minuti sakemm tkun lesta.
Tista 'tagħmel ftit aktar faċli: żid il-vermiċelli fl-ammont korrett għal 5-10 minuti qabel id-disponibbiltà ġenerali tas-soppa, li aħna niddeterminaw bil-prontezza ta' prodotti oħra. Laħam tat-tiġieġ u tal-majjal huwa normalment imsajjar għal mill-inqas 40 minuta (ċanga, ħaruf u dundjan - itwal, patata u karrotta - madwar 20 minuta, bżar ħelu u kaboċċi, brokkli - madwar 8-10 minuti).
Fuq il-bażi ta 'dawn il-konsiderazzjonijiet, m'għandekx tgħalli l-vermiċelli għal aktar minn 5-8 minuti, speċjalment jekk tieħu kont tal-ħin sakemm is-soppa tintefa' fil-platt u serva ftit insista u jibred, inkella se jagħli għall-istat ta '"ċraret" bħala regola, iridu jieklu soppa, u mhux maxx ma 'għaġina kkrekkjata.
Kif issajjar taljarini tal-ħalib?
Naturalment, biex tħejji dan id-dixx, huwa biżżejjed biss biex issajjar it-taljarini separatament (ara hawn fuq), żid it-tisħin għal 10-20 minuta f'banju tal-ilma jew ħalib mgħolli, staġun bil-vanilla jew kannella u butir.
Tista 'wkoll żżid l-għasel naturali tal-fjuri (meta tberrek biex tissahhah) u / jew frott imnixxef steamed (żbib, berquq imnixxef). Dan id-dixx jista 'jsir speċjalment raffinat jekk inti żid ħwawar mitħuna niexfa: taħlita ta' curry jew żagħfran, kardamomu, noċemuskata maħkuk, sinna, ġinġer niexef mitħun, tipi differenti ta 'bżar. Jekk il-vermiċelli tal-ħalib huma ppjanati li jiġu servuti minn adult, tista 'żżid 1-2 tablespoons ta' Madeira ħafifa jew sherry għaliha.