Kważi lkoll imħabba shish kebabs, li l-prinċipju ta 'tħejjija huwa magħruf minn żminijiet antiki. Qabel it-trattament bis-sħana fuq il-faħam miftuħ miftuħ, il-laħam għal kebab shish huwa ġeneralment immarinat b'diversi modi. Il-marinati għall-laħam fuq il-kebab shish jistgħu jkunu magħmula minn ingredjenti differenti - dan huwa kemm tixtieq.
Dwar il-kompożizzjoni ta 'l-immarinar
Kemm iħobb il-laħam, tant opinjonijiet, x'inhu l-aħjar biex jimmarka kebab shish. Ħafna drabi użaw dawn it-taħlitiet għall-immarinar tal-laħam:
- Immarinar sempliċi ordinarju (ħall tal-frott, żejt veġetali, ħwawar niexfa, ħxejjex imfarrak, tewm, mustarda);
- immarinar tal-ħalib qares f'stil Indjan (jogurt jew kefir, tewm, sinniet, turmeriku, bżar aħmar, kannella, kardamomu);
- immarinar akut (jogurt, bżar aħmar jaħraq, tewm, meraq taċ-ċitru frisk - ġir jew lumi);
- immarinar ibbażat fuq zalza tas-sojja (zalza tas-sojja, ħwawar niexfa, ġinġer, tewm);
- Imtieħen tal-lumi (żejt taż-żebbuġa, meraq tal-lumi mqaxxar, qoxra tal-lumi, ore u mint frisk) huwa alternattiva eċċellenti għall-immarinar tal-ħall;
- Immarinar Russu qadim fuq il-bażi ta 'kvass ma' għasel, basal u oregano.
Ta 'min jinnota li l-inklużjoni ta' basal fl-immarinar ma tixrobx lil kulħadd minħabba l-aftertaste karatteristika. L-istess jista 'jingħad dwar l-immarinar tal-ħalib qares. Xi drabi l-immarini huma ppreparati fuq il-bażi ta 'nbejjed tal-mejda jew saħansitra birra - jirriżulta wkoll tajjeb. Tista 'tinkludi fil-kompożizzjonijiet ta' taħlitiet ta 'pejst tat-tadam u adjika.
Riċetta għall-immarinar
Biex tifhem kemm togħma biex tħejji kebab shish, għandek tipprova bosta għażliet u tagħżel dik li tkun l-aħjar. Noffru riċetta bbażata fuq 2 kg ta 'laħam.
Ingredjenti:
- Dwal ta 'l-inbid homemade - 2 tazzi;
- Meraq tar-Rummien mgħaġġel;
- ħwawar "hops-suneli" - 1 tbsp. kuċċarina;
- Tewm mqatta '- 4 imsiemer tal-qronfol;
- ħwawar mqatta '(tursin, tarragon, eċċ)
Ipprepara din l-immarinar u poġġi l-laħam, maqtugħ f'biċċiet, għal 8 sigħat - ikollok kebab shish kakkużjan reali, ħafna fit-togħma.
Għażliet Quick
Ikkunsidra diversi modi kif pickle shish kebab malajr.
Naturalment, irridu nieħdu laħam mhux antika ħafna. Biċċiet ta 'laħam ma għandhomx ikunu kbar wisq, allura se jkun faded aktar malajr.
Huwa aħjar li tuża apparat speċjali - mariner (mibjugħ fi mħażen ta 'appliances tad-dar).
Tista 'żżid ftit ilma karbonizzat ma' l-immarinar, ħallat l-ingredjenti kemm jista 'jkun, poġġi l-laħam f'kontenitur issiġillat (per eżempju, vażett b'għatu magħluq sewwa), ferra l-immarinar u ħawwdu perjodikament - wara 2 sigħat tista' issajjar.
Iżda, naturalment, huwa aħjar li żżomm fuq itwal, u idealment - il-lejl. Fil-kondizzjonijiet tal-marching, inti tista 'ħawwad il-laħam fil-qosor bl-immarinat f'borża tal-plastik. Jekk il-laħam ma jibqax fil-plastik għal żmien twil u bis-sħana kbira, xejn terribbli ma jiġri. Dan il-metodu, madankollu, ma jistax jitqies klassiku. Gourmets ma jinstallax.
Dwar platti
Hemm opinjonijiet differenti dwar liema platti biex jinżel il-kebab shish.
Għal laħam tal-baħar (sew, u mhux biss laħam), naturalment, huwa aħjar li tuża ħġieġ, ċeramika jew enamelware. Mhuwiex ta 'min joqgħod l-użu ta' l-istainless steel jew utensili tat-titanju (għalkemm dawn mhumiex l-agħar għażliet), aħseb u ara utensili magħmula minn aluminju jew plastik. Bil-konstatazzjoni fit-tul (iktar minn sagħtejn) f'dixxipli magħmulin mill-aluminju jew mill-plastik, sustanzi li ma jħallux qligħ li jirriżultaw mill-interazzjoni tal-immarinar u l-wiċċ tad-dixxijiet jistgħu jidħlu fil-laħam.
Dwar iż-żmien
Kemm għandek bżonn biex tħabbat il-kebab shish tiddependi minn diversi fatturi: il-grad u l-età tal-laħam, il-kompożizzjoni tal-immarinar, it-temperatura u l-mod kif il-kebab shish jiġi msajjar. Aħna mmejna l-laħam fuq shish kebab minn massimu ta '2 sa 12-il siegħa. Itwal ma jagħmilx sens - jitlef it-togħma speċifika tiegħu, li f'shish kebab tajba għandha tkun ippronunzjata biżżejjed.
Jekk il-vjaġġ għan-natura kellu jiġi pospost, tqum il-mistoqsija, kemm jista 'jkun maħżun kebab immarinat. Il - ħin tal- ħażna għal-laħam fl-immarinat jiddependi mit-tip ta 'l-immarinar. Jekk nużaw immarini bbażati fuq prodotti tal-ħalib iffermentat jew meraq tal-frott, allura mhux aktar minn jum. Fi tbajja 'bbażati fuq inbid jew birra - sa 3 ijiem, fuq l-ixkaffa tal-friġġ, ovvjament. Fl-immarinat bit-tadam tista 'taħżen aktar, għax it-tadam innifsu huwa preservattiv eċċellenti. M'għandekx taħżen il-laħam għal żmien twil fl-immarinat bil-basal.