Bħalissa, id-dixx lulia-kebab huwa komuni ħafna f'pajjiżi differenti u tradizzjonijiet kulinari ta 'popli differenti li jgħixu fit-territorju twil mill-Balkani għall-Iran. Lula-kebab huwa dixx wunderbare għal piknikin, alternattiva eċċellenti għal kebabs tradizzjonali ta 'Shish. Kif issajjar kebab? Huwa b'qatgħa tawwali minn laħam tal-ħaruf imqatta 'b'mod fin bil-basal imqatta', moqli fuq skewer, fil-verżjoni klassika - fuq grill, għalkemm l-għażliet huma possibbli, per eżempju, qali f'qafla fuq skewers tal-injam mxarrbin. Bħala prinċipju, f'kondizzjonijiet urbani, tista 'issajjar lyulya-kebab fil-forn, iżda huwa aħjar biex issajjar fuq il-grill.
X'inhuma kebabs magħmula?
Huwa possibbli li jiġi ppreparat lyulya-kebab minn laħam ta 'diversi annimali u għasafar u anki mill-majjal, impossibbli għal pajjiżi bi tradizzjonijiet kulinari Musulmani. Huma jużaw ċanga, vitella, mogħża, laħam taż-żiemel, osliatin, antelope selvaġġ u laħam taċ-ċriev. Tista 'wkoll tħallat tipi differenti ta' laħam u tjur. Mill-għasafar huwa tajjeb li tuża dundjan, huwa possibbli li tipprepara u lulya-kebab tat-tiġieġ. F'kundizzjonijiet moderni, huwa rakkomandat li tħejji lyulya-kebab minn laħam ikkapuljat, mhux meħtieġ li l-laħam jinqata 'manwalment.
Lulya-kebab: varjant tal-klassika
Ingredjenti:
- 1 kg ta 'ħaruf żgħir;
- 4 basal;
- gramma 50-80 xaħam xaħmi (jista 'jiġi sostitwit bil-butir naturali);
- melħ;
- bżar;
- varjetà ta 'ħwawar niexfa għat-togħma;
- lumi;
- Ħodor (tursin, kosbor, tarragon, ħabaq u oħrajn).
Preparazzjoni:
Il-polpa tal-ħaruf għandha tkun imnaddfa tal-films u l-għeruq, imlaħalħa u mnixxfa b'shkin nadif. Imbagħad, il-laħam, ix-xaħam imħaxxen u l-basal imqaxxar għandhom jitmexxew b'xi mod jew ieħor: tista 'tkun tradizzjonali - imqatta' b'mod manwali b'sikkina qawwija li jaqtgħu fuq il-bord. Huwa aktar konvenjenti, ovvjament, li tuża grinder tal-laħam jew chopper. Aċċerta ruħek li tħejji b'attenzjoni l-laħam ikkapuljat (għal mill-inqas 10 minuti) biex tagħmilha viskuża u elastika (inkella l-kebabs jaqgħu barra). Imbagħad għandek toqros sewwa l-mili b'idejk. Issa staġun il-ikkapuljat b'ħwawar niexfa, ħwawar imqattgħin, meraq tal-lumi mbuttat. Sasalm, għal darb'oħra mħallta bir-reqqa. Ħobż u bajd ma jżidux! Għandu jiġi nnotat li ż-żieda ta 'laħam tat-tiġieġ ittejjeb l-istruttura tal-mili, u tagħmilha aktar konvenjenti għall-preparazzjoni tal-kebabs. Barra minn hekk, it-taħlita tal-ħaruf bit-tiġieġ hija pjuttost armonjuża u ma tikkontradixxix it-tradizzjonijiet reliġjużi u tal-ikel ta 'popli differenti. Tista 'terġa' tiskopri laħam ikkapuljat permezz ta 'grinder tal-laħam biex ittejjeb in-nisġa. Sussegwentement, għandek tpoġġi l-ikkapuljat f'post frisk għal mill-inqas siegħa f'temperatura ta '2. Wara dan iż-żmien, ħawwad il-laħam mitħun mill-ġdid u bl-idejn imxarrba, nagħmlu mill-laħma l-labar twal liwi u li jbaxxu u niedhom bil-mod fuq l-iskewers imxarrbin. Naqqas b'attenzjoni (indaqs) il-laħam ikkapuljat fuq it-truf tal-ħjatat.
Kif fry kebab lulya?
Fil-verżjoni klassika, il-lub-kebab għandu jiġi moqli (jew moħmi) fuq il-grill fuq faħam sħun sakemm qoxra appetizing ta 'kulur kannella dehbi. Ikollok bżonn li ddawwar l-iskewers aktar spiss. Aħna tittaqqab il-lub-kebab b'logħba bil-ponta jew bi xoffa tas-snien - jekk jiġi allokat meraq aromatiku trasparenti, allura l-lyulya-kebab hija lesta. Ready lyulya-kebab għandu jitneħħa minnufih min-nirien, inkella l-laħam jista '
Kif isservi kebabs?
B'attenzjoni neħħi l-kebabs mill-pinzetti bil-furketta u poġġi fuq il-pjanċi. Lula-kebab huwa servut għat-tabella sħuna bi ħobż pita jew kejkijiet, ħodor, ċrieki tal-basal jew bil-basal, insalati tal-ħxejjex sempliċi u diversi zlazi pikkanti, l-għażla, naturalment, tiddependi fuq tradizzjonijiet nazzjonali jew preferenzi personali. Zlazi tat-tadam, zlazi tal-Kawkasu magħmulin minn għanbaqar taċ-ċirasa (bħal tkemali) u ħafna oħrajn huma adattati tajjeb. Tista 'sservi piżelli ħadra fil-landa u inbid tal-għeneb tal-mejda, preferibbilment aħmar.