Minkejja l-fatt li capelin huwa ħut irħis u żgħir, huwa inkomparabbli f'forma fritta, affumikata jew immellaħ. Il-capelin domestiku għandu għadd ta 'vantaġġi fuq il-maħżen, ħlief għall-kunfidenza inkondizzjonata fil-kwalità tal-prodott tal-produzzjoni tiegħek stess, tista' possibbilment tvarja t-togħma tal-ħut lest, skond l-ammont u l-kompożizzjoni tal-ħwawar użati. Dwar kif pickle capelin fid-dar, aħna ser nitkellmu aktar.
Kif tiġbed kapelin fis-salmura?
Ingredjenti:
- capelin - 500 g;
- ilma - 500 ml;
- melħ - 3 tbsp. mgħaref;
- zokkor - 1 tbsp. kuċċarina;
- weraq tar-rand - 2-3 biċċa;
- bżar ħelu - 5-6 piżelli.
Preparazzjoni
Ahna nissilfu l-ilma u ahjar bil-bżar fragranti u l-weraq tar-rand ghal 10-15-il minuta. Wara li jgħaddi ż-żmien, żid l-ilma mielaħ, żid iz-zokkor miegħu u kessaħha. Qiegħed il-kapelin fi platti enameled u imla bil-ilma mielaħ lest. Qiegħed il-ħut immellaħ fil-friġġ għal jumejn, u warajh il-fluwidu jitbattal kollu, inkella l-ħut isir immellaħ. Peress li l-melħ jaġixxi hawn bħala preservattiv, il-ħut se jkun tajjeb għall-użu ġimgħa d-dieħla, basta jkun maħżun fil-friġġ, imma aħna niggarantixxu - se tinfirex ħafna aktar malajr.
Kif pickle capelin?
Ingredjenti:
- capelin - 500 g;
- melħ - 1 tbsp. kuċċarina (mingħajr slide);
- meraq tal-lumi - 1 tbsp. kuċċarina;
- weraq tar-rand - 2 biċċa;
- imsiemer tal-qronfol - 5-6 blanzuni;
- bżar ħelu - 4-5 piżelli.
Preparazzjoni
Aħna aħsel il-capelin u kompli bl-iktar operazzjoni spjaċevoli: l-evixxerazzjoni. Fil-fatt, il-ħut ma jistax jitnaddaf, speċjalment jekk trid li l-kavjar jintagħżel ukoll, allura jekk ikun neċessarju li jiġi ssimplifikat it-tiekol tal-capelin, allura huwa aħjar li jkollok paċenzja u nadifha mill-ġewwieni. Wara, iż-żaqq tal-ħut jitlaħlaħ għal darb'oħra u jitħalla jinxef.
Sadanittant, f'taħlita nidħlu l-qronfol tat-trab, il-bżar u l-weraq tar-rand, imbagħad żid il-melħ u ħallat it-taħlita mal-capelin kollu. Ilma l-ħut bil-meraq tal-lumi, ħallat sewwa, ikopri l-kontenitur bil-capelin u ħalli l-ħut fil-friġġ għal 3 ijiem.
Kif malajr biex pickle capelin?
Għall-operazzjoni tat-tmelliħ tal-ħut, il-metodu espliċitu għandu jiġi mħejji minn qabel. L-ewwel, tikseb biċċa tajba ta 'l-enamel mingħajr laqx u kull ħaġa li se tieħu post il-funzjonijiet ta' oppressjoni, bħal għatu / dixx u flixkun ta 'ħames litri. Meta l-ippriservar jiġi mgħaġġel, huwa mixtieq li l-ħut jitnaddaf sewwa u neħħi l-ġewwieni kollu sabiex it-taħlita tal-melħ tkun tista 'tidħol fil-polpa mhux biss minn barra iżda wkoll minn ġewwa.
Ingredjenti:
- Capelin - 1 kg;
- melħ - 3 tbsp. mgħaref;
- weraq tar-rand - 3 biċċa;
- Kosbor imnixxef - 1/2 Tsp;
- bżar tal-piżelli ħelu - 1 kuċċarina.
Preparazzjoni
Ħut imnaddaf, maħsul u mnixxef f'kontenitur ippreparat tal-enamel. Fiċ-ċinga nagħtulu l-weraq tal-weraq, il-kosbor imnixxef u l-bżar. It-trab li jirriżulta huwa mħallat mal-melħ u mxerrda bit-taħlita tal-melħ kapelin. Aħna tkopri kollox bi pjanċa jew b'għatu, u fuq nett aħna nagħmlu pressjoni fil-forma ta 'flixkun jew f'xi kontenitur ieħor bil-likwidu. Qiegħed il-ħut fil-friġġ u wara 12-il siegħa int se tkun tista 'tgawdi l-capelin immellaħ.
Żgur wara tisjir tal-ħut b'dan il-mod, bil-pre-tindif, għandek xi kavjar ħalla li ma tridx tinjora. Il-mod ideali mis-sitwazzjoni f'dan il-każ se jkun immellaħ. Il-kavjar tal-melħ huwa sempliċi: għal 500 g nieħdu 150 g ta 'melħ u żejt veġetali. 50 g ta 'melħ jinħall f'500 ml ta' ilma u jitferra f'soluzzjoni ta 'kavjar.
Ħawwad il- bajd għal 2-3 minuti, wara li l-likwidu jiġi mbattal u rrepeti l-proċedura 2 darbiet aktar. Imbagħad poġġi l-kavjar fil-vażett, ferra ftit żejt u żid kuċċarina ta 'melħ. Ħallat sewwa kollox u ferra l-wiċċ taż-żejt fuq 2-3 mm. nibagħtu kavjar għal 2-3 sigħat fil-friġġ, u mbagħad isservi.