Il-lingwa (vitella, ċanga jew majjal) tirreferi għal prodotti tal-ikel, normalment platti minn lingwi huma ppreparati għal ikliet festivi. Waħda mill-varjanti possibbli ta 'riċetti hija laħam tal-majjal imqaxxar jew ilsien taċ-ċanga . Fi kwalunkwe każ, il-ilsna għandhom ikunu mgħollija u mnaddfa qabel ma jinżergħu.
Kif tneħħi l-ilsien?
Il-lingwi jitnaddfu (preferibbilment b'pinzell) u jinħaslu sewwa. L-ilsna tal-majjal u tal-majjal huma mgħollija f'ammont żgħir ta 'ilma għal madwar 1.5-2 siegħa, ċanga - għal 2.5-3.5 sigħat. Aħna nużaw is-sett tas-soltu ta 'ħwawar għall-brodu (bozza, weraq tar-rand, bżar tal-bżar, imsiemer tal-qronfol, ftit melħ). Lingwi wweldjati jitqiegħdu f'ilma kiesaħ għal 15-il minuta, imbagħad imnaddaf mis-saff ta 'fuq tal-ġilda. Aħna maqtugħa l-ilsien madwar il-flieli tal-ħxuna mixtieqa - issa tista 'tkun immarinat.
Inbid immarinat Ewropew pikkanti
Ingredjenti:
- Meraq tal-inbid tal-ħall naturali u / jew tal-lumi;
- inbid abjad jew roża b'saħħtu (vermut, noċemuskata, sherry, injam);
- bżar aħmar jaħraq;
- tewm.
Preparazzjoni
Ħxuna f'mehrież bi bżar aħmar jaħraq bit-tewm u ammont minimu ta 'melħ. Żid inbid, ħall u meraq tal-lumi (proporzjon ta 'madwar 3: 1: 1), tista' żżid ħxejjex imqatta 'fin għall-immarinat (ġobon tursin, kosbor, klin, biss mingħajr xibt). Immella flieli tal-ilsien għal mill-inqas sagħtejn. Aħna nappoġġaw kwalunkwe dixx sekondarju (jista 'jkun ross, għaġin, patata mgħollija , asparagu, fażola żgħira, piżelli ħodor) u insalati tal-ħxejjex friski.
Marinade fl-istil tal-Lvant Imbiegħed
Ingredjenti:
- Mirina jew inbid tal-frott (per eżempju, għanbaqar);
- ħall, frott naturali jew ross;
- Meraq tal-ġir jew tal-lumi;
- għasel fjuri naturali;
- Zalza tas-sojja;
- bżar aħmar jaħraq;
- tewm;
- ħwawar mitħuna niexfa (mhux obbligatorju, tista 'tkun taħlita jew pejst tal-curry jew kompożizzjoni magħmula skont it-togħma tiegħek).
Preparazzjoni
Naturalment, it-tewm u l-bżar frisk għandhom ikunu mgħaffġa jew mqatta 'b'mod fin ħafna. Ħallat ix-zalza, fil-kwantitajiet ta 'ingredjenti, orjentati lejn it-togħma. Iż-żieda ta 'ħxejjex aromatiċi friski mqatta' fin u pejst tat-tamarind tista 'żżid sfumaturi interessanti addizzjonali lit-togħma.
L-ilsien mgħolli mqatta 'f'dan il-zalza għal mill-inqas sagħtejn. Aħna ngħinu bir-ross, ir-ross jew xi noodles oħra, fażola żgħira, asparagu, ħaxix u frott frisk.
Permezz ta 'l-istess varjetajiet ta' immarinar (ara hawn fuq) jew xi oħrajn, tista 'tipprepara l-ilsien tal-baħar immarinat - taħt dan l-isem tinbiegħ ħut tal-melħ Ewropew mill-familja ta' squashes solidi ta 'barbun. Huwa meħtieġ li ssir distinzjoni bejn il-lingwa tal-baħar Ewropea minn pangasius.
Ilsien Marini Marinat
Preparazzjoni
Imsajjar imqaxxar tal-ħut nej imqaxxar, maħsul u mqatta '(imqaxxar) għal mill-inqas 20 minuta. Snack eċċellenti għall-vodka, inkluż ir-ross, il-ġin, l-aquavit u l-inbid tad-dawl tal-mejda.