Khachapuri huwa simbolu kulinari tal-Ġeorġja xemxija u ospitabbli. Hemm ħafna riċetti, kif tipprepara kejk Delicious bil-ġobon , iżda fi kwalunkwe verżjoni tat-tisjir l-importanza ewlenija u deċiżiva hija l-għaġina kif suppost għaċ-Chhachapuri.
X'tip ta 'għaġina hija meħtieġa għal khachapuri?
L-anzjani li ddeċidew li jimmaterjalizzaw il-proċess tat-tħejjija tad-dixx Ġorġjan oriġinali, staqsew lilhom infushom: kif jagħmlu għaġina għall-khachapuri? Dan huwa dovut għall-mod li bih it-tisjir kien magħżul minn waħda jew oħra hostess: l-għaġina tista 'tkun kemm nefħa, ħmira jew friska. Imma irrispettivament mill-għażla ta 'riċetta, għandek issegwi ċerti regoli:
- Il-bażi għat-tortillas Ġorġjani tista 'tkun ħmira, friska jew fraġli.
- Il-Khachapuri fuq ikla mingħajr xaħam huwa moqli f'qalq xott, jew b'ammont żgħir ħafna ta 'butir.
- L-għaġina għall-khachapuri hija mħallta ma 'matzoni, iżda dan il-komponent spiss jiġi mibdul b'ħalib qares, kefir jew krema qarsa.
- L-għaġina għandha tkun ratba, sabiex ma tegħlibx bid-dqiq.
Għaġina għal khachapuri - riċetta tal-Ġeorġja
Delicious kejkijiet sħun fil-filgħaxija kiesaħ u imla l-dar bi fwieħa. Biex għaqqad l-għaġina għall-khachapuri, ir-riċetta fil-Ġorġjan tintuża ħafna drabi, għax hija meqjusa klassika. Fl-istess ħin, il-mod tat-tisjir huwa kkumplikat, billi huwa meħtieġ li tittratta l-ħmira u stenna sakemm l-għaġina togħla, biss wara li jibdew jiffurmaw kejk.
Ingredjenti:
- dqiq - 600 g;
- ħalib - 450 ml;
- butir - 30 g;
- ħmira - 5 g;
- ramel - 1 Tsp;
- melħ.
Preparazzjoni
- Għaqqad id-dqiq bil-ħmira, ir-ramel u l-melħ.
- Ħalib sħun u gradwalment ferra 'f'taħlita niexfa.
- Vymesit l-ewwel bil-kuċċarina, u imbagħad poġġi fuq bord u kompli għaqqad b'idejk.
- Żid butir imrattab. Ħawwad għal minuta u dawwar ġo ballun.
- Għatti b'xugaman u poġġi f'post sħun mingħajr abbozzi. Hekk kif l-għaġina għall- Ġorġjan khachapuri titla 'f'volum bin-nofs, ipproċedi għall-formazzjoni ta' kejkijiet ċatti.
Għaġina għall-khachapuri f'Adzharian
Mhux inqas popolari hija r-riċetta tat-test għall-khachapuri f'Adjarian. Id-differenza prinċipali ta 'din il-varjant tal-ħami hija l-għamla fil-forma ta' dgħajsa. Huma jimlew b'mili ta 'ġobon cottage, u bajd tat-tiġieġ mhux maħdum huwa martellat minn fuq. Biex tikseb dan id-dixx oriġinali, huwa estremament importanti li l-preparazzjoni tal-għaġina tiġi indirizzata b'mod korrett, għandha tkun ratba u mhux twaħħal.
Ingredjenti:
- krema qarsa - ħġieġ 1;
- dqiq - 3 tazzi;
- butir - 50 g;
- melħ - 1 Tsp;
- soda - 0.5 tsp.
Preparazzjoni
- Dqiq id-dqiq u agħmel toqba. Ferra soda u melħ hemm, ferragħ fil-krema qarsa.
- Ħawwad il-massa għal kwart ta 'siegħa sakemm l-istat tal-plastik. Kessaħ għal nofs siegħa.
- Għaġina u għal darb'oħra għaqqad l-għaġina għall-khachapuri, taqsam fi 8 partijiet, minn fejn tifforma d-dgħajjes.
Għaġina għal khachapuri fi stil Megrelian
Tip ieħor ta ' khachapuri huwa Megrelian , li huwa distint minn mili b'żewġ saffi, bit-tieni saff fuq nett, jiġifieri, għandhom imbexxex il-kejk. Tista 'tħejjihom anke mill-għaġina tal-folja mixtrija fis-supermarket. Fl-istess ħin l-għaġina għall-khachapuri bil-ġobon tista 'takkwista kwalunkwe forma - trijangolari jew tonda.
Ingredjenti:
- krema qarsa - 130 g;
- kefir - 130 g;
- melħ u soda - 0.5 tsp;
- dqiq - 300 g;
- butir - 80 g;
- zokkor - 1 Tsp.
Preparazzjoni
- Kefir u taħlita ta 'soda.
- Iddilwa l-butir, frisk u ferra 'fit-taħlita tas-soda-kefir.
- Ferra fid-dqiq. Biex tikseb l-għaġina tal-għaġina, addittiv jista 'jkun meħtieġ.
- Ħalli l-istand tat-test, waqt li l-mili jkun qiegħed jiġi ppreparat, imbagħad ittrasformah fil-kejk.
Għaġina għal matzoni għal khachapuri
Jiġi akkwistat dixx tassew ikla jekk inti tiħżen l-għaġina għall-khachapuri mingħajr ħmira fuq il-matzoni. Meta tkun verament tixtieq tipprova din l-għaġina Ġeorġjana, il-prodott tal-ħalib qarsa Ġorġjan jista 'jsir minnek innifsek: preheat 3 litri ta' ħalib, fejn żid 2-3 mgħaref ta 'krema qarsa jew kefir. Għatti l-pan mal-ingredjenti u nagħlaq b'xugaman. Wara sagħtejn iseħħ it-tħaxxin, allura l-massa tiġi trasferita għall-friġġ.
Ingredjenti:
- dqiq - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- butir - 60 g;
- bajd - 2 biċċiet;
- zokkor - 1 Tsp;
- soda - 1 Tsp;
- melħ.
Preparazzjoni
- Matsoni mħallat ma 'zokkor, melħ, soda idratata.
- Fid-dqiq, issuq il-bajd, żid iż-żejt imsaħħan u gradwalment ħallat il-matzoni mal-bqija tal-ingredjenti.
- Imsaħ għaġina artab, iżda mhux twaħħal għall-khachapuri Ġorġjan. Ħallih għal 40 minuta sħun, għal darb'oħra l-għaġina. Għal darb'oħra, imwarrba l-minuti għal 20, u wara dan ipproċediet għall-formazzjoni ta 'khachapuri.
Għaġina mgħaġġel tal-għaġina għall-khachapuri bil-ġobon
Għal nisa tad-dar okkupati, hemm riċetta ta 'khachapuri mgħaġġla minn għaġina . F'xi każijiet, minflok l-għaġina ta 'l-għaġina tas-soltu, jintuża ħobż irqiq ta' pita, mitwi b'mod speċjali, iżda l-khachapuri għadhom jissejħu għaġina. Il-piquancy jingħata lill-istruttura speċjali tal-għaġina, flimkien mal-mili isir oerhört fit-togħma.
Ingredjenti:
- marġerina - 250 g;
- bajd - 2 biċċiet;
- dqiq - 3 tazzi;
- butir - 1 tbsp. l;
- melħ.
Preparazzjoni
- Ħallat sew il-bajd mal-melħ.
- Ferra fid-dqiq, marġerina mgħaffeġ, iffriżata qabel dik fil-friġġ.
- Għaġina malajr għal khachapuri għaqqad immedjatament, sakemm il-marġerina mdewba. Chill għal 2 sigħat.
Għaġina għal khachapuri fuq kefir - riċetta
Jekk fil-idejn ma kienx hemm matzoni, allura alternattiva mill-isbaħ tkun kefir. Khachapuri f'dan il-każ imorru estremament nutrittivi u fit-togħma. Ir-riċetta, li magħha l-għaġina għall-khachapuri hija mħallta ma 'kefir, hija estremament sempliċi, anke dak novizzi jista' jmexxih fin-negozju kulinari, u ma jeħtieġx ħin speċjali.
Ingredjenti:
- dqiq - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- zokkor - 1 Tsp;
- melħ.
Preparazzjoni
- Kefir jisħon, bil-mod ġo fih dqiq (kuċċarina), melħ u zokkor.
- Imsaħ għaġina bla legatura għall-khachapuri, li għandha titħalla għal 20 minuta, u mbagħad ittemm il-kejkijiet minnha.
Għaġina għall-khachapuri fuq il-ħalib
Il-kejkijiet bil-ġobon jaħdmu tajjeb jekk tagħmel għaġina delikata għal khachapuri fuq il-ħalib. Speċjalment tajba din ir-riċetta hija adattata għall-khachapuri Ajarian, dawn se jirnexxielhom ikunu oerhört fit-togħma u kombinati perfettament mal-mili ta 'ġobon cottage u bajd. Għalkemm ir-riċetta tassumi ż-żieda ta 'ħmira, it-tisjir ma jdumx fit-tul.
Ingredjenti:
- Ħalib - ħġieġ 1;
- Ħmira niexfa - 1 Tsp;
- marġerina - 50 g;
- żejt veġetali - 50 g.
Preparazzjoni
- Ħalib sħun, żid il-ħmira miegħu. Ħalli għal 20 minuta.
- Ferra fid-dqiq u fil-melħ. Imsaħ l-għaġina. Żid marġerina u butir miegħu.
- Il-prodotti huma miżbugħin fi clod wieqaf, li jitqiegħed fil-kesħa għal 20 minuta.
Għaġina għall-khachapuri fuq l-ilma
Meta tisma khachapuri bil-kalma tista 'tagħmel mingħajr prodotti tal-ħalib qares. Hemm riċetta tat-test sorprendentement sempliċi għal khachapuri bil-ġobon, li jfisser tisjir fuq l-ilma. Il-likwidu huwa aħjar għall-użu ffiltrat, u l-għaġina fl-aħħar għandha tirriżulta li tkun elastika u ratba.
Ingredjenti:
- dqiq - 400 g;
- marġerina - 40 g;
- ilma 250 ml;
- melħ.
Preparazzjoni
- Id-dqiq jiġi ffiltrat, agħmel toqba fiha.
- Ferra l-ilma msaħħan fil-kavità, melħ u għaġina l-idejn bl-għaġina. Huma jpoġġuha għal 1.5 siegħa fil-kesħa.
- Imbagħad dawn jinħarġu u jinfetħu, jiffurmaw khachapuri.
Għaġina għal khachapuri f'maker tal-ħobż - riċetta
Bl-għajnuna ta 'apparat tad-dar, l-għaġina għall-khachapuri fil-maker tal-ħobż tista' ssir saħansitra aktar malajr. It-togħma ta 'dan ma tinbidel xejn, iżda l-proċess tat-tisjir huwa ssimplifikat ħafna. Għat-test, agħżel kwalunkwe ġobon - suluguni u anke ġobon ipproċessat. It-togħma tat-torta ma tiddeterjorax minn dan, u l-festa tal-familja ser terġa 'tiġi fornita bi dixx interessanti ġdid. Il-kejkijiet jibqgħu fit-togħma fit-tieni jum, l-iktar ħaġa importanti hija li tissaħħan.
Ingredjenti:
- dqiq - 600 g;
- butir - 60 g;
- ħalib - 500 ml;
- Ħmira - 2 Tsp;
- melħ - 1 Tsp;
- isfar - 1 pc.
Preparazzjoni
- Il-ħalib huwa msaħħan, iż-żejt jiġi miżjud. It-taħlita tissaħħan fuq sħana baxxa.
- Fi skutella ta 'furnar fl-ewwel jistabbilixxu dqiq, ħmira, isfar, imbagħad żid taħlita ta' żejt tal-ħalib.
- Issettja l-modalità "Għaġina" u stenna sakemm l-appliance jippreparaha.