Fis-sajf huwa partikolarment pjaċevoli li tixrob tazza ta 'kvass kiesaħ iġjeniku u riħa. In-nuqqas ta 'ħmira fix-xarba jagħmilha doppjament attraenti, fit-togħma u utli. Se nħejju dan il-kvass illum.
Bezdorozhevoy kvass fid-dar - riċetta għal starter tas-segala bil-malt
Ingredjenti:
- Ħobż tas-segala (Borodino) - biċċa 1;
- zokkor mgħaffeġ - 110 g;
- ilma ffiltrat bis-sħana - 3 l;
- fermentazzjoni tas-segala densa - 100 g;
- malt skur - 3 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
L-ewwel ħaġa li teħtieġ li ssir għat-tisjir kvass huwa biex issajjar il-qxur tal-ħobż mill-ħobż Borodino. Biex tagħmel dan, aqta 'l-ħobża fil-pjanċi, li mbagħad jiġu maqtugħa f'kubi u mqiegħda fuq biċċa tal-ħami. Ahna nippermettu flieli tal-hobż f'forn imsaħħan sa 200 gradi ghal madwar tletin minuta. Il-ħobż mhux biss għandu jinxef, iżda wkoll ftit kannella.
Fi flixkun tal-ħġieġ inpoġġu mija u għaxar grammi ta 'frak imsajjar, żid malt tas-segala skur, ferra l-ilma mgħolli bl-ilma, wrap u ħalli l-bastiment madwar ġurnata qabel ma tingħaqad kompletament.
Issa xi ftit mill-infużjoni miksuba hija mħallta mal-ħmira u titferra 'lura fil-flixkun. Żid iz-zokkor u ħawwad sew. Aħna nstallaw siġill idrawliku fuq il-bastiment u ħalliha għal ġurnata f'kundizzjonijiet tal-kamra għall-fermentazzjoni. Wara l-mogħdija taż-żmien, aħna filtru kvass, ferragħha fuq il-fliexken, ssiġilla sewwa u poġġih fuq l-ixkaffa tal-friġġ biex tkessaħ.
Kvass magħmul mill-ħobż bla ħmira
Ingredjenti:
- ħobż iswed mingħajr ħmira - 450 g;
- zokkor mgħaffeġ - 110 g;
- ilma purifikat - 2.5 l;
- żbib .
Preparazzjoni
L-attivatur tal-proċess ta 'fermentazzjoni f'dan il-każ huwa ppreparat minn crackers. Ħobż bla ħmira Iswed, kif ukoll fil-każ ta 'qabel, maqtugħin f'qamħirrun u mnixxef għal blush fil-forn.
Issa poġġi l-most fi vażett ta 'tlett litri, ħalli żewġ kapsuli oħra ta' crackers hemm, ftit tablespoons ta 'zokkor u aqwa bl-ilma. Aħna tkopri l-bastiment b'ċarruta jew xugaman u ħalliha toqgħod fuq il-tieqa għal jum wieħed jew tnejn oħra. Wara dan, aħna ffiltra x-xorb, żid iz-zokkor mat-togħma, poġġih fi fliexken, poġġi kull wieħed miż-żbib f'kull par u poġġih fuq ix-xkaffa tar-refriġeratur.