Liema varjetà ta 'għaġin hija rappreżentata llum fuq l-ixkafef tas-supermarket: tagliatelle, linguini, penne, orzo, cannelloni, u ovvjament, spagetti familjari kollha. Il-lista tista 'titkompla aktar, għall-ħin kollu ta' l-eżistenza tal-kċina Taljana tad-diversità li ma żżommx, imma x'inhi għaġin mingħajr zalza? Dak hu! Għalhekk, l-artikolu tal-lum, iddeċidejna li niddedikaw suġġett topiku dwar kif nagħmlu zalza għall-għaġin.
Ir-riċetta għal zalza tal-għaġin
Ingredjenti:
- butir - 25 g;
- romarin - 1 kuċċarina;
- tadam - 700 g;
- melħ, zokkor, bżar - għat-togħma;
- zalzett Chorizo - 225 g;
- krema - 150 ml;
- tursin - 3 tbsp. mgħaref;
- Parmesan maħkuk - 4 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Fil-qali, dewweb il-butir u fry fuqha crumbled crumary b'tomom. Fl-istess ħin, qabel ma tipprepara, ma ninsewx li neħħi l-qoxra mit-tadam, li qabel kienet imferra 'b'ilma jagħli. Hekk kif it-tadam isir artab, inżid mal-biċċiet tal-qali tal-qali taz-zalzett u krema. Ħallat sewwa kollox, torqod tursin frisk u ħalli l-zalza pour għal 3-4 minuti fuq sħana medja. Wara dan, staġun it-zalza bil-melħ, bżar u zokkor għat-togħma. Sservin bil-għaġin, imbexxex bil-ġobon imħallat bil-parmesan.
Kif tagħmel zalza għall-għaġin?
Ingredjenti:
- żejt taż-żebbuġa - 40 ml;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- Chili aħmar - 1 biċċa;
- Żebbuġ u żebbuġ - 150 g;
- tadam imqadded - 6 biċċa;
- kappar - 2 tbsp. mgħaref;
- tadam fil-meraq tiegħu - 420 g;
- weraq tal-ħabaq - nofs seklu;
- Parmesan maħkuk.
Preparazzjoni
Fil-qali, ixis-żejt taż-żebbuġa u fry il-bżar aħmar imqatta 'fuqu għal madwar minuta. Wara li żżid it-tewm imfarrak u t-tadam imnixxef, kompli l-inkaljar għal 30-40 sekonda oħra, imbagħad poġġi t-tadam fil-meraq tagħhom stess u aqta ż-żebbuġ u ż-żebbuġ fil-qali. Żid is-zalza tagħna ma 'l-għotjien u ħalliha ttektek fuq sħana baxxa għal 20 minuta. Fil-zalza lest, żid il-ġobon maħkuk Parmesan u weraq ħabaq frisk.
Zalza krema Creamy għall-għaġin
Ingredjenti:
- butir - 30 g;
- dqiq - 60 g;
- Ġobon Cheddar - 120 g;
- ġuħ havarti - 60 g;
- Ġobon Gouda - 60 g;
- Ġobon Żvizzeru - 30 g;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- noċemuskata - pinch;
- ħalib - 700 ml.
Preparazzjoni
Iddilwa l-butir fi saucepan u aqla d-dqiq għal 2-3 minuti. Hekk kif id-dqiq tad-dqiq isir għal lewn ħafif tad-deheb, waqt li tħawwad b'mod kostanti u intensiv, aħna nżidu l-ħalib magħha, u niżguraw li l-ebda ċapep ma jkun iffurmat fil-zalza. Issa aħna nistennew, meta t-taħlita tal-ħalib tibda tinħela u biss mbagħad nibdew bil-mod iż-żieda tal-ġobnijiet tagħna. Kull ftit ġobon huwa miżjud biss wara li dak ta 'qabel ikun idub kompletament. Issa pprova l- zalza tal-ġobon u żid il-melħ u l-bżar skont il-preferenzi tiegħek dwar it-togħma. L-għan ta 'noċemuskata tpatti t-togħma tal-ġobon tal-ħalib anke aħjar.
Għaġin bix-zalza bajda tal-lumi
Il-labar klassiku tal-lumi jissuġġerixxi l-għaġina homemade ppreparata friska. Ipprovaha, żgur ser ikollok bhalu!
Ingredjenti:
Għall-għaġin:
- dqiq - 500 g;
- bajd - 3 biċċa.
Għas-zalza:
- isfar tal-bajd - 2 biċċiet;
- lumi - 1 biċċa;
- Parmesan maħkuk - 3 tbsp. mgħaref;
- krema - 3/4 tbsp.
Preparazzjoni
Niftħu d-dqiq bi slide fuq il-mejda, fiċ-ċentru tal-għoljiet nagħmlu approfondiment u ssuq il-bajd fih. Ħallat l-għaġina stretta u mhux twaħħal (jekk meħtieġ, żid aktar dqiq jew bajd, skont il-konsistenza). Irrombla l-għaġina lest f'saff irqiq u maqtugħ. Aħżen l-għaġin fl-ilma immellaħ għal 3-5 minuti.
Għas-zalza, ixwi l-ingredjenti kollha flimkien ma 'blender. Aġġusta t-togħma taż-zalza fid-diskrezzjoni tiegħek billi żżid ftit meraq tal-lumi, krema, melħ jew bżar ma 'togħma. Ħallat il-pejst ippreparat biż-zalza u servih mat-tabella, imbexxex ma 'ġobon imħallat bil-parmesan.