It-tiġieġ tat-tabakk ltqajna ismu fl-unur tal-qali tal-qali fejn huwa msajjar. Huwa diffiċli li ssib persuna li ma kienx tkun taf id-dixx Ġeorġjan leġġendarju. Il-karkassa tat-tiġieġ bit-tewm, il-ħxejjex aromatiċi u l-ħwawar qabel l-inkaljar jitpoġġa taħt l-istampa, iċċattjata u mbagħad moqlija. Dwar l-intricacies ta 'dan l-ikel Ġeorġjan, aħna ser nitkellmu aktar.
Kif fry a tiġieġ?
Ingredjenti:
Għat-tjur:
- karkassa tat-tiġieġ - 250 g;
- żerriegħa tal-kosbor - 8 g;
- żerriegħa tal-kemmun - 3 g;
- żejt veġetali - 20 ml.
Għas-zalza:
- Dentikli tat-tewm - 2-3 biċċa;
- ġabra ta 'kosbor;
- Meraq tat-tadam - 380 ml;
- bżar jaħraq.
Preparazzjoni
L-ewwelnett, qatta 's-sider tat-tiġieġa madwar, dawwar il-karkassa b'diskors lura għall-parti ta' fuq u, ippressar, tiftaħ it-tiġieġ bħala ktieb. Biex tkun żgur li tiffissa l-għasfur f'din il-pożizzjoni, aqta 'lura tal-martell biex tkisser l-għadam.
Ahna nohsu immarinat ghat-tiğieğ tat-tabakk, it-tahlit taż-żerriegha tal-kemmun maħkuk, il-kosbor, il-bżar jaħraq bl-art u l-melh tal-bahar. Poġġi t-tiġieġ fil-qali bil-back-up, ikopru bi pjanċa, poġġi t-tagħbija u fry 10 minuti. Dawwar il-karkassa fuq in-naħa l-oħra u rrepeti l-istess ħaġa. Wara li tneħħi t-tagħbija, aħna nippreparaw it-tiġieġ tat-tabakk f'xenka tal-qarn min-naħat kollha għal 8-10 minuti oħra, u nġibuha għar-rieda sħiħa tagħha. Poġġi t-tiġieġ fuq pjanċa.
Razirayem qronfol ta 'tewm u tpoġġihom fil-qali, li tiġieġ inkaljat. Imla l-meraq tat-tadam kollu, żid kosbor frisk, bżar jaħraq u melħ, jekk meħtieġ. Saħħan il-zalza għal 5-6 minuti fuq sħana medja, ħafif kessaħ u sservi għat-tiġieġ.
Tiġieġ tat-tabakk - riċetta tal-Ġorġja
Ingredjenti:
Għat-tiġieġ:
- karkassa sħiħa tat-tiġieġ;
- żejt veġetali - 45 ml;
- melħ u bżar aħmar.
Għas-zalza:
- qronfol tewm - 8-10 pcs .;
- ilma - 480 ml;
- Kosbor imnixxef - 3 g;
- melħ u bżar aħmar.
Preparazzjoni
Il-karkassa maħsula u mnixxfa tat-tiġieġ tinqasam f'nofs id-dritta tas-sider. Aħna niftħu t-tiġieġ fil-mod tal-"farfett" u naffattjawh tajjeb bil-pala tal-idejk. Fil-kċina professjonali l-għasfur kien imsajjar taħt stampa speċjali, iżda peress li fil-kċina normali dan il-mezz probabbilment ma jinstabx, wara li tkun staġun u żejt it-tiġieġ biż-żejt, jeħtieġ li jitqiegħed f'qafla mal-qoxra, mgħottija b'diska jew għatu, u biex tqiegħed kwalunkwe merkanzija fuq nett. L-istess huwa ripetut mill-ġilda. Kemm għat-tiġieġ tat-tabakk grill jiddependi fuq id-daqs tiegħu, ġeneralment 20-25 minuti huwa pjuttost biżżejjed. Meta l-laħam ikun imsajjar kompletament, jista 'jitneħħa mill-qali u jitpoġġa fuq pjanċa għall-mistrieħ, u l-bqija tax-xaħam fil-qali jintuża biex jagħmel it-tewm.
Għas-zalza fil-stupa, għaqqad it-tewm bil-kosbor, melħ u bżar, qiegħed l-għaġin f'qaleb bix-xaħam tat-tiġieġ, fry għal 30 sekonda u imla bl-ilma jew brodu tat-tiġieġ. Imsaħ il-zalza għal 3-4 minuti u jservu ma 'tiġieġ.
Tħejjija ta 'tiġieġ f'qalq fuq riċetta sempliċi
Ingredjenti:
- tiġieġ tat-tabakk (mezz) ;
- ħakk - ras 1;
- żejt veġetali - 15 ml;
- bżar jaħraq u melħ.
Preparazzjoni
Wara l-ħasil u t-tnixxif tal-karkassa, aqta 's-sider b'mod vertikali u flatten it-tiġieġ. Aħna nħawwru t-tiġieġ b'taħlita ta 'melħ u bżar, filwaqt li fil-frattemp aħna ssaħħan qali tqil tal-qali tal-ħadid b'żejt veġetali u qronfol imfarrak tat-tewm. Kif tqiegħed it-tiġieġ f'qalq bir-riżerva, poġġiha taħt l-istampa u fry fuq sħana medja għal 15-20 minuta. Nirrepetu l-istess min-naħa l-oħra.
Qiegħed it-tiġieġ ippreparat fuq pjanċa, u armi l-imsiemer tat-tewm - dawn tawna l-fwieħa kollha tagħhom. Aħna jservu tiġieġ ma 'tkemali sauce.