Hakey (isem ieħor tar-raħal) huwa ġeneru ta 'ħut li jittiekel bentiku mill-familja tal-Merlusus, il-grupp Treskoobrazny, li joqgħod prinċipalment fuq l-ixkafef kontinentali tal-oċean Atlantiku u tal-Paċifiku fl-emisferi tat-Tramuntana u tan-Nofsinhar. Heck huwa prodott tal-ikel ta 'valur, oġġett tas-sajd kummerċjali. It-tul tal-ġisem ta 'dawn il-ħut, skond l-età u l-ispeċi tiegħu, ivarja ħafna minn 30 ċm sa 1.5 m.
Heck, bħal ħut tal-merluzz ieħor, huwa ħut b'kontenut baxx ta 'xaħam u kontenut għoli ta' proteina fil-laħam. Ukoll, il-marlozz fih vitamini (prinċipalment B, D u PP) u ħafna komposti minerali meħtieġa għall-ġisem tal-bniedem. Heck jista 'jitqies bħala ħut pjuttost utli, għandek bżonn biss tħejji sew.
Normalment il-marlozz huwa moqli, stewed, moħmi, u mgħolli fi brodu jew steamed.
Il-valur kaloriku kondizzjonali tal-marlozz huwa ta 'madwar 86 kcal kull 100 g tal-prodott. Dan l-indikatur jiddependi ħafna fuq is-sess, l-età, il-lok u l-ħin tal-ħsad ta 'kampjun partikolari.
Marlozz moqli
Jekk issajjar kif suppost (jiġifieri, ma overcook), int se tikseb platt pjuttost utli.
Ingredjenti:
- Marlozz (karkassa imnaddfa mingħajr ras);
- żejt veġetali mhuwiex ġirasol, huwa żebbuġ aħjar jew żerriegħa tal-kolza, smalets tal-majjal imdewweb jew krema;
- Dqiq tal-qamħ jew imħallat ma 'qamħ għall-ħobż.
Preparazzjoni
Aħna qosru l-steaks tal-karkassa imnaddfa tal-marlozz. Aħna ferra 'fid-dqiq u fry f'pan pan fuq iż-żewġ naħat sakemm kulur sabiħ ħafna kannella dehbi. Jekk m'intix ċert dwar il-prontezza, tista 'biss għaraq il-ħut taħt l-għatu fuq l-iżgħar nar jew ippreżentat għal 15-il minuta f'taħlita tal-basal imfarrak u l-karrotti bil-pejst tat-tadam, ħwawar u ftit ilma - ukoll se jkun tajjeb ħafna. Jew tista 'tipprova steak tal-marlozz, billi timlahom f'forma nar b'taħlita tal-basla-karrotta-tadam jew xi tip ta' zalza ħafifa (kremi-tewm, per eżempju).
Il-kontenut kaloriku tal-marlozz tal-moqli huwa madwar 105 kcal kull 100 g.
L-hek mgħolli jitħejja kif ġej: ikkolla biċċiet kbar ta 'ħut f'ammont żgħir ta' ilma b'bozza, għerq tal-tursin u ħwawar għall-brodu. Saħħan għal mhux iktar minn 12-il minuta wara li togħlija bis-sħana baxxa, inkella l-laħam jibda wara l-għadam.
Kontenut kaloriku ta 'marlozz mgħolli jew steamed - madwar 90-95 kcal kull 100 g.
Iservu marlozz mgħolli bi patata mgħollija jew patata mgħaffġa, bir-ross, zlazi ħfief, ħxejjex raznosolami.