Paella - dixx tradizzjonali ta 'Valencia, f'xi modi, bħal pilaf . Bħalissa paella hija popolari ħafna, hija ppreparata fi kważi r-ristoranti u l-kafejiet kollha fi Spanja, u f'ħafna stabbilimenti tal-catering f'pajjiżi oħra tal-Mediterran.
Tħejjija ta 'paella f'qiegħa speċjali (li mill-isem tagħha, fil-fatt, l-isem tad-dixx seħħ). Il-komponent ewlieni tal-paella huwa r-ross ta 'varjetajiet Ewropej, u jinkludi wkoll iż-żejt taż-żebbuġa u l-ħwawar. Il-komponenti li jifdal tal-paella jistgħu jkunu tiġieġ, frott tal-baħar, ħut, fażola, ħodor u / jew ħxejjex, faqqiegħ, frott. Ir-riċetti f'reġjuni differenti jvarjaw konsiderevolment, skont il-prodotti lokali.
Hemm ħafna riċetti għat-tisjir tal-paella mat-tiġieġ, aħna ser nitgħallmu kif issajjar - mhux se jkun normali u fit-togħma.
Paella hot Spanjola bi tiġieġ u ħxejjex - riċetta
Ingredjenti:
- ħbub abjad tar-ross medju - 250 g;
- tiġieġ (flett) - 600;
- żejt taż-żebbuġa - 6 tbsp. mgħaref;
- basal - 1 pc;
- brodu tat-tiġieġ - madwar 500 ml;
- żagħfran - pinzell 2;
- fażola - 250 g (tista 'tuża ffriżata);
- pejst tat-tadam - 2 tbsp. mgħaref;
- tewm - 3 imsiemer tal-qronfol;
- inbid abjad - 60 ml;
- bżar aħmar jaħraq;
- imsiemer tal-qronfol - 3 fjoritura;
- tursin u cilantro.
Preparazzjoni
Ir-ross jinħasel b'ilma kiesaħ u jintefa 'f'għarbiel.
Imsaħ it-tiġieġ b'biċċiet żgħar (bħal fil-pilaf), u l-basal - ċrieki ta 'tliet xhur jew ftit iżgħar.
Tisjir f'qiegħ tal-qali fond. L-ewwel, saħħan iż-żejt b'mod qawwi ħafna u fry il-laħam u l-basal, attivament iduru l-ispatula, imbagħad naqqas is-sħana u sa kannella (madwar 15-il minuta). Taħlita ħafifa ta 'prisalivaem.
Ferra r-ross fil-qali, ħallat mal-laħam u l-basal. Aħna nferraw l-inbid u l-brodu fil-qali, żid il-pejst tat-tadam u l-ħwawar mitħunin. Aħna ħawwad 1 ħin.
Tisjir għal sħana medja għal madwar 8 minuti, imbagħad fuq sħana baxxa fl-istess ħin. Ipprova bir-reqqa r-ross fuq ir-rieda, għandu jkun kważi lest.
Għatti l-għatu, neħħi l-qali tal-fuħħar mill-istufi u wrap it sewwa f'xugaman ħoxnin. Wara madwar 8 minuti, żid it-tewm imfarrak u l-ħxejjex aromatiċi mal-paella. Tħawwad. Għat-tabella nservu fil-qali.
Paella ħafifa ma 'tiġieġ, frott tal-baħar u faqqiegħ
Ingredjenti:
- ross ta 'daqs medju ta' abjad Ewropew - 1 tazza;
- laħam tal-klamari - 300 g;
- flett tal-merluzz - 300 g;
- Filett tat-tiġieġ bil-ġenbejn - 300 g;
- Champignons jew faqqiegħ tal-gajdra frisk - 200 g;
- basla - 1 pc;
- żejt taż-żebbuġa - 6 tbsp. mgħaref;
- inbid abjad b'saħħtu - 30 ml;
- żagħfran u ħwawar oħrajn mill-art;
- tewm;
- lumi;
- Ħodor tal-kosbor, ħabaq u tursin.
Preparazzjoni
Laħam tat-tiġieġ tat-tiġieġ imqatta 'biċċiet żgħar jew strixxi qosra, kif ukoll, il-laħam tal-klamari u tal-ħut. Saħħan it-tiġieġ f'ammont minimu ta 'ilma għal 25 minuta u neħħi mill-brodu. Fl-istess brodu aħna ngħalli ħut u klamari għal 3 minuti u wkoll estratt. Laħlaħ ir-ross bl-ilma jagħli u mbagħad bl-ilma kiesaħ. Jekk il-klamari huwa żgħir jistgħu jinqatgħu wara d-diġestjoni (strixxi jew spirali).
Fiż-żejt taż-żebbuġa f'qiegħ tal-qali fonda fry sa basla tal-basla mqatta 'ċentri ta' tliet xhur, faqqiegħ u tiġieġ. Żid ir-ross u l-ħwawar, ferragħ f'inbid abjad u madwar 500 ml jew ftit brodu sħun, l-istess wieħed li fih ġew imsajrin it-tiġieġ u l-frott tal-baħar. Aħna ħawwad 1 ħin. Ġib paella fuq dgħajjef
Aħna jservu paella ħafifa, naturalment, f'qiegħ il-qali.
Mal-paella bit-tiġieġ, inbejjed saturati bojod jew roża b'aċidità tal-frott espress tajjeb (preferibbilment bl-Ispanjol) huma perfettament armonjużi.