Karfus huwa ġnien tal-ħxejjex komuni. Il-karfus huwa popolari man-nutrizzjonisti u li jixtieq iżomm l-armonija mhux biss minħabba l-utilità tas-sustanzi li jinsabu fiha, iżda wkoll ammont kbir ta 'fibra, jiġifieri fibri veġetali li għandhom kontenut kaloriku negattiv. Dan ifisser li l-ġisem uman jonfoq aktar kaloriji fuq id-diġestjoni tal-karfus milli jirċievi minn dan il-ħaxix super-utli. Fil-preparazzjoni ta 'insalati varji ta' l-użu tal-karfus kemm l-uċuħ tar-raba ', u l-petioles ħodor (zkuk) bil-weraq.
Riċetti partikolarment interessanti ta 'insalati tal-karfus juru tradizzjonijiet kulinari Koreani. Il-kċina Koreana hija waħda mill-iktar saħħa, il-prodotti mhumiex soġġetti għal trattament tas-sħana għal żmien twil, għalhekk jippreservaw il-massimu ta 'sustanzi utli. Wieħed mill-aktar modi komuni ta 'pproċessar ta' prodotti fil-kċina Koreana huwa pickling. Fil-proċess ta 'l-immarinar taħt l-influwenza tas-sustanzi attivi, il-prodott ewlieni huwa ffermentat b'bidla parzjali fit-togħma, ir-riħa u l-istruttura tiegħu.
Ahna nghidulek kif issajjar karfus imnaddfin fil-Koreani, billi tuża kemm l-gherq u z-zkuk bil-weraq.
Fil-preparazzjoni ta ' insalati Koreani (kif ukoll platti oħra) l-aktar użati huma 3 ħwawar: kosbor (ukoll kosbor) fil-forma ta' żerriegħa u ħodor, kif ukoll tewm u bżar aħmar jaħraq. Bħala aġenti tal-marini ser nużaw ħall naturali tal-frott, zalza tas-sojja u żejt tal-ġulġlien - prodotti karatteristiċi li jagħtu d-dixx gosti karatteristiċi speċjali.
Karfus marinat bil-Korejan
Ingredjenti:
- karfus (għerq) - madwar 400 g;
- zkuk ħodor tal-karfus bil-weraq - 3 biċċiet;
- żerriegħa tal-kosbor;
- bżar aħmar jaħraq (fi kwalunkwe forma, aħjar frisk);
- tewm - 2-3 dwiefer;
- Ħodor tal-kosbor, ħabaq u tursin;
- Zalza tas-sojja;
- ħall naturali (ross aħjar);
- żejt tal-ġulġlien;
- għasel tal-fjuri naturali jew mirin (inbid ħelu tar-ross) - 1-2 st. mgħaref.
Preparazzjoni
L-ewwel aħna nippreparaw l-immarinar, huwa l-ilbies tal-zalza. Ħallat żejt tal-ġulġlien bil-ħall fi proporzjon approssimattiv ta '4: 1. Żid 1 parti soy sauce, 1-3 partijiet ilma u mirin (jew għasel). Ħawwad sewwa dan kollu. Żerriegħa tal-kosbor imqatta ', fintaħ it-tewm u l-bżar aħmar jaħraq. Dan kollu, ukoll, se jkun miżjud maż-zalza tal-marinata (m'għandux ikun hemm ftit wisq jew wisq).
Ċar l-għerq tal-karfus u ħallilha fuq grater speċjali (għall-karrotti Koreani). Se nwessgħu l-karfus maħkuk u imla bl-ilbies. Ħallat sewwa ma 'furketta u għatti l-kontenitur b'għatu. Huwa l-iktar konvenjenti li jintuża kontenitur magħluq, ħġieġ jew ċeramika, b'għatu. It-tradizzjonijiet kulinari tal-Lvant ma jeħtiġux għaġla anke fil-preparazzjoni ta 'platti mgħaġġlin, għalhekk aħna ma jgħaġġrux.
Poġġi l-kontenitur bil-karfus f'post frisk għal mill-inqas siegħa għal 2, u preferibbilment għal ġurnata, matul dan iż-żmien, perjodikament ħawwad il-karamell mariner.
Zkuk aħdar tal-karfus u l-bqija tal-qatgħa ħamra fina u żid ma 'l-insalata immedjatament qabel ma sservi. Din l-insalata hija moqdi tajjeb bil-platti tal-laħam u tal-ħut u, ovvjament, ross imsajjar.
Naturalment, tista 'tħejji insalata mill-għerq tal-karfus fil-Korean, u tgħaqqadha ma' ħaxix ieħor: karrotti, kaboċċi, bżar ħelu aħmar.
Insalata malajr bl-għerq tal-karfus u ħaxix ieħor fil-Korejan
Ingredjenti:
- għerq tal-karfus - madwar 200 g;
- karrotti - 1 pc. id-daqs medju;
- basal aħmar - 1 pc;
- Ħodor friski (kosbor, ħabaq, tursin);
- tewm - 1-3 imsiemer tal-qronfol;
- bżar aħmar ħelu - 1-2 biċċa;
- bżar aħmar jaħraq;
- Zalza tas-sojja;
- lumi;
- żejt tal-ġulġlien.
Preparazzjoni
Itħan l-għerq tal-karfus imqaxxar u l-karrotti, bl-użu ta 'grater għall-insalati Koreani. Laqtgħu l-bżar ħelu f'tibeni qosra, u l-basal huma kwartieri ma 'ċrieki. Naddaf it-tewm, il-bżar aħmar jaħraq u l-ħodor.
Qabbdu l-ingredjenti kollha fi skutella insalata. Ħallat il-meraq tal-lumi, is-soy sauce u ż-żejt tal-ġulġli. Ferra din l-insalata dressing u ħawwad. Neħħi l-insalata f'post frisk għal mill-inqas 20 minuta.