Pelmeni - riċetta klassika

Dumplings fil-ħin tagħna huma magħmula bil-qatran, ħut u mili ieħor, iżda xorta ddeċidejna infakkarkom iż-żewġ riċetti tal-laħam klassiċi l-aktar popolari.

Riċetta klassika għall-għaġniet magħmula mid-dar

Ingredjenti:

• majjal - 0.3 kg;
• ċanga - 0.3 kg;
• bajd - biċċa 1;
• basla - 2 basal;
• dqiq - 0.45 kg;
• ilma 250 ml;
• melħ - 15 g;
• bżar.

Preparazzjoni

Il-laħam għandu jintgħażel b'mod skrupluż, għax dan jiddependi direttament mir-riżultat finali tax-xogħol kulinari tiegħek. Laħlaħ il-laħam bir-reqqa, neħħi l-film u l-vini, ix-xaħam taċ-ċanga huwa wkoll maqtugħ aħjar, iżda l-mantell huwa l-aħjar xellug. Wara dan, il-laħam għandu jinqata 'f'biċċiet b'madwar matchbox jew ftit aktar, u l-basla hija ftit lobuli. Imbagħad uża laħam ikkapuljat biex tagħmel laħam ikkapuljat. Bħala konsegwenza, ikun meħtieġ li l-melħ u l-bżar tagħha, iżda biss qabel ma l-laħam jitqiegħed fil-għaġina. Jekk il-mili huwa tant diffiċli li tgħid, allura m'għandekx tibżgħu li tuża l-ilma, imma ma overdo it.

Ir-riċetta klassika għall-għaġina magħmula fid-dar hija fuq l-ilma, riċetti oħra biż-żieda ta 'ħalib, dan mhux klassiku. Għaqqad il-bajd bl-ilma u l-melħ, ħallat sewwa, u ferra d-dqiq fuq il-muntanji, u għamel il-krater fih, hawn fejn għandek tidħol ilma mal-bajda. Għaġina l-għaġina tinqata 'biċċa madwar nofs il-ponta u ttaqqab il-ballun, jekk ma titlefx il-forma għal xi ftit minuti, allura l-għaġina hija tajba, iżda fl-istess ħin tkun attenta li tagħmel il-għaġina qawwija ħafna.

Irrombla bi ħxuna ta '2 mm, applika ħġieġ biex tnaqqas il-biċċiet għall-għaġina. Poġġi l-laħam ikkapuljat fuq l-għaġina, għafas il-dumpling u rrepeti dawn l-azzjonijiet sakemm toqgħod barra mill-ingredjenti. Qamħirrum imħejji b'mod semi mqiegħed f'ilma mielaħ bit-togħlija qawwi, u wara li jogħla, naqqas it-temperatura u stenna 5-7 minuti, għalkemm it-tul tat-tisjir jiddependi direttament fuq id-daqs tal-għaġina.

Riċetta klassika ta 'għaġinijiet Siberja

Ingredjenti:

• Għonq tal-majjal - 0.4 kg;
• ċanga - 0,7 kg;
• brodu tal-laħam - 70 g;
• bajd - 2 biċċiet;
• basla - 2 basal;
• dqiq - 0,75 kg;
• ilma 250 ml;
• tursin jew ħurrieq - 1 mazz;
• melħ - 40 g;
• bżar.

Preparazzjoni

Wara li tferra muntanju ta 'dqiq u tagħmel vojta fiha, ferra' l-ilma u l-bajd magħqudin u mħallta sew kuċċarina ta 'melħ. Meta tasal dazja tajba tal-għaġina u tista 'żżomm il-forma, ċaqlaqha għal pjanċa, u poġġih f'borża tal-plastik, ħalliha tieħu mill-inqas nofs siegħa. Ir- riċetta klassika għal-laħam ikkapuljat, bħal mili fuq il-Pelmeni tas-Siberja, hija distinta bil-preżenza ta 'brodu u ħodor. Imla l-aħjar isir imqatta 'b'mod fin, u żżid brodu, melħ, bżar, basal imqatta' fin, tablespoon ta 'dqiq, imqaxxar qabel b'ilma jagħli u ħodor imqattgħin. U mbagħad kollox bħas-soltu, roll out u sculpt. Aħżen dawn il-għaġinijiet preferibbilment fil-brodu tal-laħam, u fin-nuqqas tagħha qabel ma togħli f'ilma jagħli, poġġi basal imqattgħin, ħodor u ħwawar.