Il-għaġin bil-chanterelles huwa dixx interessanti tal-kċina Taljana li ser iżejnu kull tabella ta 'kuljum. Aħna noffrulek bosta għażliet għat-tisjir ta 'dan l-ikel Delicious.
Għaġin bil-chanterelles f'zalza krema
Ingredjenti:
- għaġin - 285 g;
- Chanterelles friski - 670 g;
- krema - 155 ml;
- bozza - 65 g;
- tadam taċ-ċirasa - 2 pcs .;
- ġobon iebes - 85 g;
- tursin frisk - 1 mazz.
Preparazzjoni
Il-faqqiegħ jinħasel u jinfirex fuq ix-xugaman biex jinxef. Il-basal jitnaddaf, jitfarrak u jinħall għal 5 minuti bil-butir. Wara dan, żid chanterelles, tadam taċ-ċirasa, maqtugħ f'nofs u ferra fil-krema. Tarmi ħwawar biex togħma, ikopruha b'għatu u ħalliha ttektek għal mill-inqas 10 minuti. Aħsel l-għaġin separatament u poġġihom f'zalza krema. Ħawwad, mitfija 5 minuti, u mbagħad agħti l-għaġin fuq il-pjanċi u ħawwad il-ġobon maħkuk u l-ħodor imqattgħin.
Ir-riċetta għall-għaġin bil-chanterelles
Ingredjenti:
- Chanterelles friski - 355 g;
- basla - 55 g;
- pejst - 255 g;
- ħodor friski - 1 mazz;
- ħwawar;
- żejt taż-żebbuġa - 75 ml;
- sagħtar frisk - 2 ramli.
Għas-zalza:
- krema qarsa - 205 ml;
- bajd - biċċa 1;
- il-ġobon huwa diffiċli - biex togħma.
Preparazzjoni
Għaddi l-għaġina qabel id-tgħollija f'ilma jagħli, u mbagħad tarmi kolander u aħsel sewwa. Il-chanterelles huma pproċessati, il-faqqiegħ kbir jinqasam bin-nofs u jiġi moqli fiż-żejt taż-żebbuġa. Il-bozza hija mnaddfa, maqtugħa f'kubi u miżjuda mal-faqqiegħ.
Fil-pjattaforma nipprepara zalza għall-għaġin: naqsmu bajda tat-tiġieġ, żid il-krema qarsa, aħna nipproduċu ġobon maħkuk, ħwawar u ħawwad sewwa kollox.
Fil-qali tferra ftit żejt, inxerrdu l-pejst, żid il-ħaxix mixwi u ferra l-zalza. Saħħan sakemm tgħalli, u mbagħad tarmi ħodor imqattgħin u sagħtar. Aħna nferrugħu l-għaġin bil-kanterelles bil-krema qarsa fuq il-pjanċi u nservu d-dixx mat-tabella.
Riċetta għall-għaġin biċ-chanterelles fiz-zalza kremuża
Ingredjenti:
- pejst - 255 g;
- Chanterelles friski - 205 g;
- sider tat-tiġieġ - 455 g;
- basal - 75 g;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- ħwawar;
- krema - 255 ml;
- Ġobon Parmesan - biex togħma;
- żejt taż-żebbuġa - għat-togħma;
- ħodor friski.
Preparazzjoni
Il-bozza u t-tewm huma mnaddfa, mqatta 'b'mod fin u moqli fi saucepan fuq żejt taż-żebbuġa sa kannella dehbi. Aqta 's-sider tat-tiġieġ fi kubi u żid il-laħam ma' l-ixwi. Passer kollha flimkien għal 5 minuti oħra, waqt li tħawwad kontinwament. Sussegwentement, armi l-chanterelles ipproċessati u jdgħajjef fuq nar dgħajjef sakemm ikun artab. B'mod parallel ma 'dan, għadu jagħli fil-pejst tal-ilma immellaħ u armih f'kolander. Fil-saucepan, ferra l-krema, armi l-ħwawar, ħawwad u ssaħħan 2-3 minuti fuq nar bil-mod. Immedjatament żid l-għaġin, ħawwad u xerred l-għaġin biċ-chanterelles u t-tiġieġ fuq il-pjanċi, tbexxex kull waħda li sservi bil-ġobon maħkuk.