Beshbarmak huwa dixx, popolari fil-kċina tal-popli Turkic, li d-dieta tiegħu hija famuża għall-kontenut ta 'kaloriji tagħha. Fil-qalba ta 'dan id-dixx sempliċi hemm is-saffi tal-noodles, il-minimu ta' ħxejjex bil-ħodor u l-laħam. L-aħħar ingredjent huwa estremament importanti. Beshbarmak, bħala regola, juża ċanga, ħaruf jew laħam taż-żiemel (kif ukoll zalzett taż-żwiemel - kazy), kif ukoll giblets. Il-varjant bil-laħam taż-żiemel huwa l-aktar tradizzjonali, huwa fuqha li se nwaqqfu.
Riċetta Beshbarmak minn laħam taż-żiemel
Ingredjenti:
Għal laħam u brodu:
- laħam taż-żiemel - 1,3 kg;
- karfus - zokk 1;
- Basal abjad u vjola - 250-300 g;
- Laurel, qampiena.
Għat-taljarini:
- dqiq - 630 g;
- brodu tal-laħam - 200 ml;
- bajd tat-tiġieġ - 2 pcs.
Preparazzjoni
Il-bażi ta 'beshbarmak hija brodu tal-laħam rikka, u għalhekk aħna nieħdu biċċa laħam taż-żiemel b'xaħam u poġġiha f'panza fonda. Imla l-laħam bi tliet litri ta 'ilma u poġġih fuq in-nar. Wara t-togħlija, is-sħana hija mnaqqsa, npoġġux il-brodu tal-laurel, ftit bżar u zokk tal-karfus. L-aħħar żieda mhix awtentika, iżda toffri benefiċċju. Il-brodu jiġi mgħolli għal madwar 3 sigħat, matul dan iż-żmien tista 'tagħmel it-taljarini.
Ħallat id-dqiq b'qalba tajba ta 'melħ u għamel tip tajjeb ta' ġoċ-ċentru. Hemm, issuq ftit bajd u ferra l-ilma kiesaħ jew il-brodu. Aħna għaqqad l-għaġina elastika u lixxa, poġġih f'kontenitur jew borża ssiġillati, u mbagħad poġġiha fil-friġġ.
Nieħdu l-laħam mgħolli u naqtgħu f'biċċiet kbar. Imla par ċrieki tal-basal tal-qargħun tal-qargħi tal-qalba, u fil-bqija tal-likwidu, issajjar is-saffi tal-fin tal-noodle sakemm joħorġu 'l barra. Nieħdu l-taljarini u poġġih fuq dixx, fiċ-ċentru infirex il-laħam taż-żiemel, qoxra b'saff ta 'basla, jekk mixtieq, sprinkle bil-ħwawar. Aħna iservu brodu sħun fi skutella separata.
Il-beshbarmak tradizzjonali bil-laħam taż-żiemel jittiekel bl-idejn: il-laħam, il-basal jitpoġġew fuq l-għaġina u jintbagħtu fil-ħalq, maħsul bil-brodu.
Ir-riċetta ta 'Beshbarmak bil-laħam taż-żiemel u l-patata
Ingredjenti:
- żiemel - 1.2 kg;
- patata - 5 tuberi;
- Basal abjad - 340 g;
- ħodor;
- noodles għall beshbermak.
Preparazzjoni
Qabel ma ssajjar beshbarmak minn laħam taż-żiemel, għandek issalva l-laħam innifsu. Coninu huwa maqsum fi 3-4 biċċiet u jingħorok bil-melħ. Nibagħtu l-laħam fil-friġġ għal jumejn, imbagħad għal darb'oħra aħna salem, aħna nixxfu u hang fil-kesħa għal perjodu simili ta 'żmien. Matul l-aħħar jumejn mill-laħam taż-żiemel se jkun hemm umdità żejda. Laħam immellaħ maqtugħ f'kubi kbar u ferra żewġ litri ta 'ilma.
Aħżen il-brodu tas-soltu, u żid basla waħda mal-likwidu wara li togħlija. Nieħdu l-laħam u l-basal, ferra t-taħlita ta 'ċrieki friski tal-basal u ħodor fuq il-brodu tal-brodu, u fil-likwidu li fadal aħna l-ewwel nofħu t-tuberi tal-patata u mbagħad is-saffi tal-noodle. Nieħdu l-taljarini u nqassmu tul id-dixx flimkien mal-flieli tal-patata, fiċ-ċentru npoġġu biċċiet ta 'laħam taż-żiemel, basal bil-ħodor u nservu fuq il-mejda, flimkien ma' skutella bil-brodu.
Kif issajjar beshbarmak minn laħam taż-żiemel u ċanga?
Ingredjenti:
- ċanga - 1.6 kg;
- kazy - 1 kg;
- taljarini għall bezbermka;
- basal abjad - 500 g;
- Laurel, qampiena.
Preparazzjoni
Biċċa tajba ta 'laħam taċ-ċanga bix-xaħam u fuq l-għadam tferra' tliet litri ta 'ilma u ssettjat biex issajjar għal 3 sigħat, mingħajr ma ninsew ir-rand u l-piżelli. Il-laħam mgħolli jitneħħa mill-għadam u jiġi maqtugħ f'kubi kbar b'sikkina qawwija. Mill-brodu sħun neħħi s-saff ta 'fuq b'xaħam u imla bl-anelli ta' basal frisk. Fil-bqija tal-brodu, ippreparat il-pjanċi tal-noodle għal beshbarmak sakemm joħorġu. Aħna nieħdu l-taljarini, nistabbilixxu d-dixx u jkopru biċċiet ta 'ċanga u flieli ta' zalzett taż-żwiemel. Aħna finitura d-dixx bil-basal bix-xaħam. Fl-iskutella, ferra l-brodu li jifdal, ħejjel porzjon ta 'lumi fiha, tista' tfaqqa 'ħodor imqattgħin. Aħna nappoġġjaw beshbarmak mal-mejda kemm jista 'jkun malajr.