Ir-ravijoli huma prodotti tradizzjonali tradizzjonali Taljani magħmula mill-għaġina mingħajr lewn bil-mili, b'mod simili għal għaġinijiet u vareniki tagħna. L-ewwel referenza għall-preparazzjoni tar-ravjoli nstabet fil-letteratura Taljana sa mis-seklu 13, anki qabel ma Marco Polo reġa 'ħarġu miċ-Ċina, li jissuġġerixxi li dawn il-platti kienu ġew ivvintati minn popli differenti waħedhom u ma kinux mislufin miċ-Ċiniż tradizzjonijiet kulinari.
Ir-ravijoli huma magħmula f'forma ta 'Crescent, ellissi jew kwadru b'tarf tal-fruntiera li jidher. Imbagħad ir-ravioli huma mgħollija jew moqlija fiż-żejt (f'din il-verżjoni huma servuti għal sopop jew brodi).
Il-mili ta 'dan il-prodott tal-għaġina jista' jkun differenti ħafna: minn laħam jew tbajja 'tal-ħut, minn faqqiegħ imqattgħin, ħxejjex u anki frott. Tħallix il-ħwawar.
Ejja nitkellmu dwar kif tista 'tagħmel ravioli bil-qara. Il-qargħa hija waħda mill-frott tal-bettieħ l-iktar utli, speċjalment utli għat-tfal u l-irġiel adulti. Il-qargħa l-aktar delikati huma muskat, il-laħam tagħhom għandu togħma u aroma pikkanti speċjali. Biex tipprepara raviol hija idea tajba li jkollok sikkina biex tnaqqas it-truf, għalkemm dan mhux meħtieġ. Id-differenza ewlenija bejn ir-ravioli u l-għaġina u l-vareniki hija li huma iżgħar fid-daqs mill-għaġiniet tas-soltu u vareniki. Kun żgur li ssib dqiq tajjeb.
Ravioli Ricetta bi Pumpkin
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ ta 'kwalità għolja mill-qamħ durum - madwar 2 tazzi;
- melħ komuni - pinch 1;
- żejt taż-żebbuġa -1-3 tbsp. mgħaref;
- ilma;
- polpa tal-qara ħamra;
- ħwawar art xotta (żagħfran, kardamomu, kannella, noċemuskata maħkuk, qronfol, bżar aħmar pikkanti);
- Ħwawar friski friski (ħabaq, kosbor, tursin).
Preparazzjoni
Imtella 'd-dqiq fi skutella bi slide u agħmel skanalatura. Aħna nżidu melħ u żejt. Li gradwalment iżżid l-ilma, ħallat l-għaġina, għandha tkun relattivament wieqaf. Tista 'żżid mal-għaġina 1 bajd tat-tiġieġ (dan l-approċċ huwa aktar tipiku għar-reġjuni tat-Tramuntana tal-Italja), iżda dan mhux meħtieġ. Għarraq sewwa l-għaġina bl-idejn taż-żejt, għandha ssir elastika. Nimxuha f'saff irqiq u f'forma mtaqqba jew ħġieġ maqlub jaqsam il-ħjata f'partijiet.
Il-mili jista 'jsir bil-modi li ġejjin. Jew aqta 'l-qara' f'qatgħat u ħallihom fil-forn għal madwar 20 minuta, imbagħad poġġi l-laħam u żid il-ħwawar. Jew tliet qargħa aħmar fi grater (jew itħan b'mod ieħor) u neħħi l-meraq żejjed u mbagħad żid il-ħwawar. Tista 'żżid ħodor imqatta' b'mod fin u ħwawar mal-mili. Mhux se jkun superfluwu u l-preżenza fih ta 'bżar ħelu fi kwantitajiet żgħar - għandu jkun imfarrak b'xi mod u mbuttat il-meraq.
Jekk il-mili xorta jibqa 'jissepara l-meraq, jista' jiġi kkoreġut biż-żieda ta 'lamtu jew dqiq. Poġġi lump ta 'mili fuq
Għalli r-ravjul għal mhux aktar minn 5 minuti wara l-kisi (jew fry) u jservu bil-brassika, ġobon iebes maħkuk u xi zalza, per eżempju, krema jew ibbażata fuq pejst tat-tadam, dawn il-prodotti jmorru tajjeb bil-qara ħalli togħma. Jekk trid isservi ravioli b'inbid tal-qara ħamra, agħżel dawl ħafif b'togħma tal-frott espress sew.
Wara bejn wieħed u ieħor l-istess riċetta (ara hawn fuq), tista 'tħejji ravioli bil-qara u l-ġobon, dan huwa adattat għar-ricotta u ġobon homemade ieħor. Qabel ma żżid mal-mili tal-qara 'ħamra, il-ġobon għandu jkun misħuq (gradilja) jew (jekk huwa rkotta jew baqta lixxa), maxx bil-furketta, togħrok minn għarbiel rari.
Tista 'tavviċina b'mod aktar kreattiv il-kwistjoni tar-ravjul tat-tisjir bil-qara ħamra: żid il-puree tal-qara' ma 'l-għaġina, u ħalli l-mili mill-ġobon cottage. Ravioli bħal dawn se jkollhom kulur ferħan li jgħolli l-burdata fil-ħarifa tal-ħarifa u l-ġranet tax-xitwa.