Il-falafel dish huwa popolari ħafna fi kważi l-pajjiżi kollha tal-Lvant Qarib u l-Lvant Nofsani, f'ħafna stati ta 'l-Afrika ta' Fuq. Falafel huwa wkoll meqjus bħala dixx nazzjonali fl-Iżrael, ġeneralment mhux imsajjar fid-dar, iżda huwa servut fil-biċċa l-kbira tal-istabbilimenti tal-catering pubbliċi. Bħalissa falafel - dixx frekwenti f'industriji u kafetteriji Għarabja u fil-pajjiżi tal-Punent.
Kif issajjar il-falafel?
Ingredjenti:
- 300 gramma ta 'ċiċri;
- 2 tablespoons ta 'dqiq tal-qamħ;
- 5 qronfol tat-tewm;
- Bozza 1;
- ħwawar niexfa għat-togħma (żrieragħ tal-kosbor, bużbież, ħlewwa, ġinġer, bżar tal-kardamomu, żagħfran u oħrajn);
- melħ;
- żejt veġetali.
Preparazzjoni:
Ċiċri (piżelli) jew fażola (kif ukoll xi kultant għads u / jew bulgur) huma mxarrba, mgħollija sakemm imsajjar, imbagħad imfesdeb, li magħhom jiżdiedu diversi ħwawar u ħwawar. Minn din il-massa, huma ffurmati boċċi dwar id-daqs ta 'ġewż, huma moqlija fiż-żejt sakemm jinkiseb kulur kannella dehbi sabiħ. Tradizzjonalment, ħwawar varji, ħwawar friski, basal, tewm, diversi tipi ta 'bżar (tipi differenti ta' ċereali tal-qamħ), eċċ., Jintużaw għall-preparazzjoni tal-massa inizjali.
Xarrab ċiċri għal-lejl f'ilma kiesaħ. Imbagħad aħna nlaħħqu, imla bl-ilma kiesaħ nadif u ġġibu sakemm jagħli. Wara 10 minuti, melħ l-ilma. Aħna ser laħlaħ mill-ġdid u ferra 'l-ilma kiesaħ mill-ġdid. Saħħan sakemm tkun lesta (se tieħu mill-inqas siegħa u nofs). Filwaqt li t-tiġieġ qed jitkessħu, aħna se nodnu u nidgħu l-basal u t-tewm. Ċiċri, tewm u basal jitqiegħdu fil-kontenitur tax-xogħol tal-blender. Żid 2 imgħaref tad-dqiq, kuċċarina ta 'żejt veġetali, ħwawar imnixxfin u ħwawar. Ahna nammettu. Aħna ġġib il-blender għall-istat ta 'omoġeneità. Fin-nuqqas ta 'blender, tista' tuża grinder tal-laħam jew aqta 'ċ-ċiċri msajjar bil-qoxra ta' l-idejn, u mbagħad żid il-bqija ta 'l-ingredjenti. Issa, mill-massa inizjali, aħna nagħmlu l-blalen u fryhom f'żejt jagħli f'qalqu jew deep qisu pan sakemm jidher dehbijiet kannella dehbi pjaċevoli. Neħħi l-boċċi b'ħoss u poġġi fuq srievet biex tneħħi ż-żejt eċċessiv. Aħna jservu, imżejjen bil-ħodor jew fuq weraq tal-ħdura (adattat, per eżempju, insalata tal-weraq u ħabaq).
Zalza Dip tahina
Falafel jiġi servut bix-zalzett "Deep tahina". Tahina huwa pejst taż-żerriegħa tal-ġulġlien mqatta '. Tahin imħallat bi tewm maħkuk f'mehrież, imbagħad żid il-meraq tal-lumi u l-ilma.
Ingredjenti:
- 2 imgħaref meraq tal-lumi;
- 1 tablespoon ta 'pejst tal-ġulġlien;
- 1-2 msiemer tat-tewm;
- 1-2 tablespoons ta 'ilma;
- melħ.
Preparazzjoni:
Jekk ma jkunx hemm pejst tahini lest, biex tikseb dan tista 'itħan iż-żerriegħa tal-ġulġlien fil-grinder tal-kafè. Tewm imqaxxar imħallat bil-melħ, żid il-pejst u l-ilma tat-tuani. Ħawwad sew. Id-densità taż-zalza għandha tkun simili għall-mayonnaise. Tista 'żżid ħall balsamiku, bżar aħmar u ftit żerriegħa tal-anisi tal-art u / jew kemmun. Dip tahina zalza ġeneralment tkun innotifikata fi skutelli separati.
Dwar z-zlazi
Falafel normalment jiġi servut biż-zalza. Tradizzjonalment, zalza għall-falafel hija magħżula ġulġlien (ovvjament, f'pajjiżi differenti hemm preferenzi lokali). Ukoll falafel huma servuti ħaxix mhux maħdum jew stivat, f'ħafna stabbilimenti tal-catering li joffru pita (tip ta 'ħobż, bħal lavash), mimli bil-falafel u l-ħxejjex. Falafel in pita - tip, varjant pjuttost konvenjenti ta 'fast food.