Lasagna hija dixx ta 'oriġini Taljana, popolari f'bosta pajjiżi tad-dinja, li l-komponent ewlieni tagħha huwa t-tip eponymous ta' għaġin speċjali ta 'forma rettangolari. L-għaġina għall-lasagna hija ppreparata mill-qamħ durum. Fil-tixbit, saffi mis-saffi tal-għaġina u l-mili jalternaw.
Il-kompożizzjoni tal-mili ta 'lasagna tista' tinkludi laħam imfarrak ta 'diversi tipi, kif ukoll laħam ikkapuljat, perżut, tadam, ħxejjex varji, faqqiegħ, ħodor u ġobon maħkuk. Fil-każ ta 'interlaying, jintużaw ukoll diversi zlazi. Bħalissa, lasagna hija ġeneralment ippreparata minn sitt saffi ta 'għaġina, sett lest ta' pjanċi tal-lasagna jista 'jinxtara fil-maħżen jew ippreparat indipendentement minn għaġina mingħajr ħmira sempliċi (dqiq tal-qamħ + ilma).
Għaġina għall-lasagna
Preparazzjoni
Ħallat l-għaġina mid-dqiq imqaxxar fuq l-ilma, irrombla f'saffi 2-3 mm ħxuna u aqta 'l-pjanċi, li tiffoka fuq id-daqs tal-platt tal-ħami (ġeneralment tpoġġi 3 plates f'saff wieħed). Immedjatament qabel il-preparazzjoni tal-lażanja huwa meħtieġ li l-pjanċi jiġu weldjati għal nofs lesti (mhux aktar minn 7 minuti) u tqiegħed liberament fuq il-bord. Qatt għamilt? Issa pproċedi.
Riċetta ta 'lasagna bit-tadam, laħam ikkapuljat u l-faqqiegħ
Ingredjenti:
- pjanċi tal-lasagna (tliet saffi) - 9 biċċa;
- laħam ikkapuljat (ċanga tal-majjal) - madwar 300 g;
- basla - 1-2 biċċa;
- Faqqiegħ frisk (abjad, champignons, faqqiegħ tal-gajdriet) - madwar 300 g;
- Tadam dens aħmar misjur - 3-4 pcs. (jew pejst tat-tadam);
- butir u żejt veġetali;
- krema ħalib naturali ħoxna xaħmija - madwar 150 ml;
- il-ġobon huwa iebes - madwar 150 g;
- tewm - 2-3 dwiefer;
- dqiq tal-qamħ - 1-2 tbsp. mgħaref;
- ħwawar art niexfa (bżar iswed u ħelu, noċemuskata maħkuk);
- Ħwawar friski (tursin, klin, ħabaq, kosbor u l-ebda bużbież).
Preparazzjoni
L-ewwel, ipprepara z-zalza. Ħalli d-dqiq f'qalq xott sakemm ma jkunx ħafif. Aħna nħalltu mal-krema. Żid ħwawar mitħuna niexfa u tewm. Stenna 5-8 minuti u ħallat il-passatur biex tiġbed il-partiċelli tat-tewm. Id-densità normali hija bħal krema qarsa likwida likwida.
Laħam imqatta 'fin imqatta' f'qiegħ il-baħar, żid il-laħam ikkapuljat u fry kollha flimkien, iduru l-ispatula. Naqqas is-sħana u ħalliha ttektek għal 20 minuta. Fl-aħħar 5 minuti, żid tadam bil-bżar imqatta '(jiġifieri, ferra l-ilma jagħli u qoxra, imbagħad idħan) jew pejst tat-tadam. Daqsxejn żejtni.
F'qalq ieħor, qatlek il-basal imqatta 'fin u żid il-faqqiegħ imqattgħin. Friġġ fuq sħana baxxa għal 20 minuta. Ġobon tlieta fuq grater. Ħdura mqatta 'b'mod fin.
Aħna qed tiġbor lasagna. Ikklassifika l-forma ġenerożament bil-butir imdewweb u nfirxet fuq il-qiegħ f'ringiela ta '3 pjanċi imsajrin bil-għaġina. Fuq b'saff ta 'taħlita ta' laħam ikkapuljat u tadam. Imbagħad għal darb'oħra saff ta 'pjanċi tal-għaġina. Is-saff li jmiss huwa l-passerizzazzjoni tal-basla tal-faqqiegħ. Minn fuq - l-aħħar saff ta 'pjanċi tal-għaġina, fuqu - ġobon maħkuk u zalza tal-ilma.
Imsaħ fil-forn għal 15-25 minuta f'temperatura ta 'madwar 180 grad Celsius.Aħna maqtugħa xafra ma 'awwista lest għal porzjonijiet (għandhom ikunu 3), poġġihom fuq pjanċi u sprinkle bil-ħodor. Aħna nservu b'inbid tal-mejda ħafifa.
Lażanja bil-perżut, brunġiel, tiġieġ u tadam
Preparazzjoni
Tagħmel l-istess bħal fir-riċetta ta 'hawn fuq 3 saffi (jiġifieri 9 pjanċi).
Separatament fry mal-basal tal-ġinġer imqatta 'u l-ħejuna (qabel imxarrba), sa l-aħħar żid tadam imfarrak u tewm. F'qalq ieħor qali ma 'basal u stew biċċiet żgħar ta' flett tat-tiġieġ .
L-ewwel saff tal-mili tal-lasagna huwa laħam tat-tiġieġ inkaljat, it-tieni wieħed huwa brunġiel bit-tadam, it-tielet wieħed huwa fin-nofs imqatta 'perżut u ġobon. Tinsiex dwar zalza u ħodor. Imsaħ għal 15-20 minuta. Inbid huwa aħjar biex tagħżel id-dawl, tista 'sservi limoncello jew grappa.