Il-fannijiet tax-xaħam kollha jgħidu unanimament li ma tistax taħseb xi ħaġa aħjar minn biċċa affumikata tajjeb. Sfortunatament, it-tipjip huwa 'l bogħod mill-aktar mod b'saħħtu tat-tisjir tal-bejken, iżda minħabba żmien twil qed jinfirex trick żgħir: biċċa lardu tinħema flimkien ma' qoxra tal-basal. Bħala riżultat, lard gets sfumaturi, aroma u togħma appetizing, u jirbaħ ukoll f'termini ta 'utilità għall-ġisem. Għal dawk li jixtiequ jużaw it-teknoloġija tat-tisjir tax-xaħam fil-qxur tal-basal fid-dar bħala alternattiva kompluta għat-tipjip, nirrakkomandaw li żżid xi duħħan likwidu mas-soluzzjoni.
Mielaħ immellaħ fil-qoxra tal-basal - riċetta
Għal din ir-riċetta, tista 'tieħu bħala biċċa regolari ta' xaħam mhux wisq imqadded, u flieli bħal qoxra, b'saff ta 'laħam. Fil-każ ta 'l-aħħar, diġestjoni ta' ħames minuti tista 'ma tkunx biżżejjed biex tipprepara għal kollox il-laħam, u għalhekk iżżid il-ħin tat-tisjir, skond l-ammont ta' laħam u l-ħxuna tas-saff intermedju.
Ingredjenti:
- lard - 1,2 kg;
- tewm - 5 snien;
- melħ - nofs seklu;
- Qoxra tal-basal - 1 ftit;
- weraq tar-rand - 3 pcs.
Preparazzjoni
Ibda t-tisjir bil-brodu tal-basal, li għalih ikollok bżonn tpoġġi l-qoxra tal-basla f'ħami b'litru ta 'ilma, żid il-melħ u r-rand u mbagħad tixgħel. Hekk kif is-soluzzjoni tasal għal togħlija, poġġi biċċa xaħam fiha u sajjar għal madwar 10 minuti. Meta tlestiet il-biċċa ħalliha tibred fit-temperatura tal-kamra, u mbagħad poġġi d-dixxijiet fil-friġġ. Meta l-brodu tal-basla jinħall għal kollox, iċċaqlaq il-kontenitur ma 'lardu fil-friġġ u ħallih matul il-lejl. Ġinġer imsajjar lest b'ħwawar fil-qoxra tal-basal, neħħi mid-dixxijiet u nixxef, imbagħad idgħajjef il-biċċa b'siġel tewm imlaqqax, daħħal bil-fojl u ħallieh fil-friża għal diversi sigħat.
Kif lardu tal-melħ fil-qoxra tal-basal - riċetta
Jekk m'intix kontra l-aroma ħafifa tal-basal, imbagħad flimkien mal-qoxra f'pan tista 'tibgħat basla sħiħa. Flimkien miegħu, żid u duħħan likwidu, li jgħin biex il-fwieħa tkun aktar espressiva.
Ingredjenti:
- lard - 1,1 kg;
- melħ - 3 tbsp. mgħaref;
- ilma - 1,8 l;
- ftit qoxra tal-basal;
- duħħan likwidu - 25 ml;
- weraq tal-weraq - 2 biċċiet;
- tewm - snien 3-4;
- paprika mitħun - 1 kuċċarina;
- bozza sħiħa (żgħira) - 1 pc.
Preparazzjoni
Poġġi pan tal-melħ, qxur tal-basal u l-irvell fuq in-nar. Meta l-brodu jasal għall-togħlija, qiegħed is-sidra fiha u ħalliha tgħalli għal madwar siegħa. Wara xi ftit, ixxotta xi duħħan likwidu, żid il-paprika mitħuna u bozza żgħira sħiħa. Kemm għandek issajjar xaħam fil-qxur tal-basal tiddeċiedi t-togħma tiegħek: jekk tħobb issibx xaħam artab wisq, imbagħad agħti biċċa biex issolvi n-nar għal nofs siegħa oħra u jekk tippreferi li l-xaħam huwa aktar artab, ħallih fuq siegħa. Wara ftit żmien huwa kmieni wisq biex tieħu kampjun, għaliex issa l-biċċa għandha titkessaħ kompletament fis-salmura. Wara dan, ix-xaħam jitnixxef, jitgeżwer b'film, jew fojl, u jitqiegħed fil-friża għal madwar siegħa. Issa tista 'tieħu kampjun, mingħajr dubju, billi tqiegħed porzjon irqiq ta' bacon fuq biċċa ħobż iswed u takkumpanjaha b'porzjon tal-mustarda.
Jekk mixtieq, ix-xaħam jista 'jiġi msajjar f'qatgħa multivark fil-qxur tal-basal, għal dan, qiegħed il-modalità "Varka" għal siegħa u nofs għal tnejn, skont ir-riżultat mixtieq.
Immellaħ ix-xaħam fil-qoxra tal-basal ħafif
Ingredjenti:
- lard - 2,7 kg;
- qxur tal-basal - oġġett wieħed;
- melħ - 5 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Ferragħ il-lardu ma 'l-ilma biex tkopri, ferra' dan l-ilma f'taħlita oħra u issajjar bil-qoxra tal-basal madwar 5 minuti wara t-togħlija. Raff tad-dekostrazzjoni, żid il-melħ u poġġi l-lardu. Ħalli s-sapun ta 'xaħam għal 40-45 minuta, kessaħ direttament fil-brodu, u mbagħad nixxef u ħalli fil-friża għal mill-inqas siegħa.