Salo, kif tafu, huwa wieħed mill-prodotti eqdem bl-istorja u l-kultura tiegħu, mhux biss tat-tisjir, iżda wkoll ta 'ikel. Huwa kien fornut b'mod obbligatorju lill-armata Rumana taħt l-imperatur Justiniżin, u dan sar legalment. U ahna nghidlek, fuq l-eżempju ta 'żewğ rećetti, kif thawwejna delikalment ix-xaham fis-salmura.
A riċetta Delicious ħafna għat-tmelliħ fis-salmura
Ingredjenti:
- xaħam - 0.5 kg;
- ilma - 1 litru.
- melħ - 7 tbsp. mgħaref;
- romarin - fergħa waħda;
- ħabaq - 1 kuċċarina;
- Laurel - 4 pcs.;
- oregano - 1 kuċċarina;
- tewm - 8 snien;
- fragranza tal-bżar - 6 piżelli;
- bżar - 7 piżelli.
Preparazzjoni
It-tmelliħ tas-salvaġġ dejjem jibda bl-għażla u x-xiri tiegħu. Biex tikseb ix-xaħam l-aktar Delicious fis-salmura, qatt toqgħod lura milli tpejjep il-prodott li xtrajt. Ipprova tinqasam il-ġilda, għandha tinqata 'b'faċilità. Jekk ix-xaħam huwa eqreb għal ġelatina qawwija milli għall-biċċa densa tas-soltu, allura huwa bacon frisk, b'qoxra maqtugħa friska, iżda xorta jkollok bżonn tfaqqah. Dan il-bacon frisk ħafna ma jistax jiġi immellaħ immedjatament, xejn tajjeb jirriżulta, għandu jinżamm fil-friġġ għal jumejn sa ħamest ijiem. Imbagħad ix-xaħam għandu jinħasel sewwa u preferibbilment jinqata 'min-naħat kollha, tinsiex tiċċekkja l-ġilda għal lanżit, jekk ikun hemm, għandha titneħħa. Wara dan, inqiegħed il-lardu f'porzjonijiet, li inti ser tpoġġi b'mod konvenjenti ġo vażett u toħroġ minnha, u fil-futur huwa konvenjenti li tinqata 'biex iservi fuq il-mejda, mingħajr ma tinqata' din il-biċċa f'biċċiet għall-qtugħ. Parti mit-tewm maqtugħ f'obbluni oblongi dojoq, wara sikkina dejqa li tkun eqreb lejn il-bayonet, tagħmel titqib f'għoqod ta 'xaħam u pepe tewm. Fi saucepan, ferra l-melħ hemmhekk, ħwawar (ħlief klin), kif ukoll ½ parti mit-tewm li jkun fadal maqtugħ f'biċċiet kbar u għalli, u ħallih jagħli għal ħames minuti. Imbagħad poġġi t-tewm li jkun fadal, din id-darba, mqatta 'b'mod fin u sajjar għal minuta oħra. Fil-bank, poġġiet ix-xaħam, ċaqliq bir-rosmarin, tiċrit il-qasba f'partijiet u ferra 'diġà mkessaħ, iżda għadu salmura sħuna. U wara tlieta jew ħamest ijiem, ħoll ix-xaħam mill-ilma mielaħ, nixxef u ippakkja kull biċċa separatament f'folja tal-perkut jew fojl tal-ikel. Huwa maħżun fil-friġġ, iżda fannijiet ta 'xaħam iffriżat jistgħu jinħażnu fil-friża. Issa taf ir-riċetta kif saloħam immellaħ fis-salmura ġo vażett.
Salo fis-salmura sħun - l-aktar riċetta Delicious
Ingredjenti:
- xaħam - 0.8 kg;
- ilma - 1.5 litri.
- melħ - 9 tbsp. mgħaref;
- bżar tal-art - 2 kuċċarini;
- paprika - 3 Tsp;
- Laurel - 4 pcs.;
- imsiemer tal-qronfol - 5 pcs .;
- tewm - 15-il snien;
- bżar fragranti - 8 piżelli;
- bżar - 7 piżelli.
Preparazzjoni
Aħsel sew ix-xaħam, iċċaqqadha minn kull naħa biex tiżgura l-indafa u n-nuqqas ta 'oġġetti barranin (ċipep, lanżit) u ċċekkja l-ġilda fuq il-lanżit. Porzjon f'porzjonijiet, sabiex meta taqtagħha, m'għandekx taqta 'biċċa, imma aqta' minnufih. Jekk trid biċċiet diġà mqattgħin tista 'tgħodd bit-tewm. Fil-saucepan poġġi l-ilma, ferra 'hemm 7 imgħaref ta' melħ, ħwawar kollha mhux mitħunin, tewm mqatta 'u jagħli, jagħli ftit minuti. Salo stabbilixxa saff wieħed fi