Il-bottijiet huma oġġetti żgħar, ġeneralment ta 'forma tonda, ġeneralment magħmula minn dqiq u bajd, ippreparati immedjatament qabel diġestjoni sussegwenti fis-sopop jew għal preparazzjoni individwali (f'każijiet bħal dawn, il-għaġina tista' tiġi servita bħala t-tieni platt tad-deżerta). Dumplings f'forma waħda jew oħra huma popolari ma 'bosta popli. Naturalment, huma ppreparati b'modi differenti, għalkemm tibqa 'l-idea ġenerali.
Tgħidlek kif u liema għaġina tista 'ssir għall-għaġina.
Naturalment, il-verżjoni l-aktar sempliċi tat-test għall-għaġina hija klassika, jiġifieri dqiq tal-qamħ + bajd u ilma. Madankollu, il-glutina, fi kwantitajiet kbar li jinsabu fid-dqiq tal-qamħ, mhux dejjem hija utli, u b'mod ġenerali, prodotti minn dqiq tal-qamħ irqiq, ftit li xejn, ma jikkontribwixxux għaż-żamma tas-slenderness tal-figura minħabba l-kontenut għoli ta 'karboidrati "veloċi". Ibbażat fuq dawn iċ-ċirkostanzi, huwa aħjar li tagħżel id-dqiq tal-qamħ għall-għaġina jew taħlita tad-dqiq tal-qamħ bid-dqiq ta 'ċereali oħra (ħafur, qamħ saraċin, xgħir, qamħ, eċċ). Kultant l-għaġina għall-għaġina tinkludi patata f'forma waħda jew oħra.
Għaġina għall- għaġina fis-soppa - riċetta klassika
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ (jew imħallat ma 'qamħ saraċin, ħafur, xgħir) - ħġieġ 1;
- bajd tat-tiġieġ - 1 biċċa;
- melħ - pinch 1;
- ftit ilma.
Preparazzjoni
Imla d-dqiq, żid il-bajd, il-melħ u ftit ilma sabiex l-għaġina ma tkunx wieqfa wisq. Ħawwad sewwa, aħna nħejnu mill-għaġina mhux "zalzett" oħxon, aħna naqsmuha b'sikkina f'biċċiet identiċi bejn wieħed u ieħor, li minnha nimxu blalen żgħar (preferibbilment mhux aktar minn 2 ċm fid-dijametru). Qiegħed il-għaġina fi soppa tat-tisjir (per eżempju, fuq brodu tal-laħam bil-ħaxix) eqreb lejn it-tmiem tat-tisjir. Huwa jieħu madwar 8-10 minuti għall-għaġina biex issajjar tajjeb. Tista 'ssajjar il-għaġina separatament f'panza bl-ilma u sservihom b'zalza, per eżempju, krema qarsa, krema jew tadam, jew sempliċiment b'biċċa butir (tinsiex tewm, ħwawar u ħxejjex aromatiċi).
Biex iżżid ix-xaba 'ta' dan id-dixx, tista 'tuża ħalib minflok ilma u / jew żid krema qarsa fil-għaġina (mhux aktar minn 100 ml għall-ammont stmat, ara hawn fuq).
Dumpling minn custard batter - riċetta
- dqiq tal-qamħ - 1 tazza;
- butir, naturali - 2 tbsp. mgħaref;
- Bajd tat-tiġieġ - 2 biċċa;
- ħalib - madwar 150 ml;
- melħ - pinch.
Preparazzjoni
Aħna laħlaħ is-saucepan minn ġewwa ma 'ilma kiesaħ u ferragħ fil-ħalib, ġibha għall-togħlija u żid il-melħ u ż-żejt, ħollha u gradwalment żid id-dqiq mgħarbla. Neħħi mis-sħana u kessaħ sal-punt li tista 'tpoġġi l-idejn fuq il-pan u tnaddafha. Bil-qawwa tħawwad bil-furketta, nintroduċu l-bajd fil-għaġina. Aħna nagħmlu mill-għaġina "zalzett" mhux imkisser, naqsmuha b'sikkina f'biċċiet, li minnha aħna niddimplu għaġina, nħejjulhom fis-soppa jew separatament għal 8-10 minuti.
Biex tiżdied l-utilità tal-għaġina, jistgħu jiġu miżjuda ħwawar, purè tal-ħxejjex u ħxejjex friski mal-għaġina.
Għaġina għall-għaġina ta 'għaġina pikkanti magħmula mill-cornmeal bil-qara ħamra u ħodor
Ingredjenti:
- ilma jew ħalib - ħġieġ 1;
- dqiq tal-qamħ - 0,5 ħġieġ;
- Dqiq tal-qamħ - madwar 0.5 tazza;
- bajd tat-tiġieġ - 1 biċċa;
- qara ħamra - 100 g;
- ħwawar art (bżar aħmar jaħraq, noċemuskata, eċċ.);
- Ħodor (tursin, kosbor, eċċ.).
Preparazzjoni
Fi saucepan, aqla 'l-ilma jew il-ħalib. Ferra d-dqiq tal-qamħ u ħawwad bil-qawwa, għalli sakemm ħafif (dan jiġri pjuttost malajr). Qiegħed il-pan fil-qiegħ f'kontenitur b'ilma kiesaħ - aħna kessaħha.
Il-polpa tal-qara u l-ħodor bil-blender jew ingħaqdu nġibu l-istat tal-patata mgħaffġa. Ħallat il-puree tal-ħxejjex bil-poriġ tal-qamħ, żid il-ħwawar. Fl-aħħarnett, żid il-bajd u ħawwad sewwa (furketta), id-densità tal-għaġina hija rregolata bid-dqiq tal-qamħ. Aħna roll dumplings minn għaġina għadha sħuna (ma ħalliehx jiksħu kompletament), porzjonijiet tad-doża bil-kuċċarina. Aħna issajjar għaġina siewja għal 8 minuti fis-soppa jew separatament.