Dan l-artikolu huwa utli għal min iħobb il-ħami tad-dar. Hawnhekk se ngħid kif għandna nagħmlu kisi mera għal kejkijiet, pasti jew ħlewwiet oħra. Ma 'dan il-glaze, il-kejkijiet homemade se jsiru kapolavur kulinari reali. U kulħadd se jkun żgur li dan huwa xogħol ta 'confectioner professjonali.
Mirror glaze - riċetta
Ingredjenti:
- ċikkulata sewda jew ħalib - 150 g;
- zokkor - 150 g;
- ilma 75 ml;
- ġelatina - 2 tbsp. mgħaref;
- għasel - 150 g;
- Ħalib ikkondensat - 150 g.
Preparazzjoni
Il-ġelatina titferra 'fl-iskutella, ħallat nofs l-ilma u ħalli għal 30 minuta. Fil-qoxra ħawwad l-ilma li jkun fadal, żid l-għasel biz-zokkor u fuq nar żgħir. Għalli l-minuti 2, imbagħad neħħi l-pan mill-nar, ferra l-ħalib ikkondensat u ħallat. Issa żid il-ġelatina minfuħin u biċċiet ta 'ċikkulata. Ħawwad sakemm omoġenju. Wara dan, kessaħ il-ġelu fit-temperatura tal-kamra u applikaha għall-kejk. U li l-glaze ħareġ verament mera, għandek issegwi xi regoli sempliċi: l-glaze għandha titferra bil-kuċċarina, m'għandhiex tittaqqab fuq il-wiċċ tal-prodott. Għandu jaħrab lilu nnifsu. Wara li tapplika l-prodott bi glaze, ħalli l-għassa għal 2.
Kisja taċ-ċikkulata tal-mera
Ingredjenti:
- Ċikkulata b'kontenut ta '53% tal-kawkaw - 300 g;
- ċikkulata b'kontenut ta '70% tal-kawkaw - 100 g;
- zokkor - 150 g;
- ilma - 30 ml;
- isfar - 1 biċċa;
- bajd - 2 biċċiet;
- krema 35% xaħam - 520 ml.
Preparazzjoni
Fil-pan tas-sauté, ferragħ fl-ilma, ferragħ iz-zokkor u ħallih jagħli f'temperatura baxxa, iz-zokkor għandu jkun karamellizzat. Aħna jbatu l-bajd u l-isfar bil-miksers. Bi ħmieġ irqiq, poġġi fil-karamella li tirriżulta. Kompli aqta 'sakemm il-massa tkessaħ għal 35-40 grad. Aħna mdewwem iċ-ċikkulata u tferragħ fil-bqija ta 'l-ingredjenti b'taqqab irqiq. B'veloċità baxxa, aqbad il-krema sakemm tkun lush. Daħħal nofs it-taħlita taċ-ċikkulata u ħallatha ma 'whisk sakemm tkun uniformi. Imbagħad żid il-krema li jifdal u ħawwad mill-ġdid.
Mera tal-kulur glaze
Ingredjenti:
- glukożju - 300 g;
- ilma 150 g;
- zokkor - 300 g;
- ħalib ikkondensat - 200 g;
- Ċikkulata abjad 300 g;
- ġelatina - 20 g.
- kulur tal-ikel - xi ftit qtar.
Preparazzjoni
Ġelatina tixrib f'ilma kiesaħ. L-ilma biz-zokkor u l-glukożju jinġarr. Żid ċikkulata, ħalib ikkondensat, ġelatina mxarrba u mbuttata. Sussegwentement aħna nżidu l-kulur tal-ikel. Imbagħad ikollok mera kkulurita glaze. Ħallat kollox ma 'mixer. Neħħi l-massa fil-friġġ għal-lejl. U mbagħad saħħnu f'temperatura ta '35 grad u tużah għall-iskop maħsub.
Mera bajda glaze
Ingredjenti:
- Ċikkulata bajda - 300 g;
- zokkor - 300 g;
- ġulepp tal-glukożju - 300 g;
- ħalib - 200 ml;
- ġelatina - 30 g;
- ilma - 150 ml.
Preparazzjoni
Fl-ilma kiesaħ, ħoll ġelatina. Fil-stewpan, ferra l-ilma,