Tartar Snack m'għandha x'taqsam xejn ma ' Zalza Tartar . Dan huwa dixx Ewropew klassiku. Biex tipprepara t-tarar, skond ir-riċetta, għandek bżonn flett taċ-ċanga ta 'l-ewwel klassi (idealment qatgħa tal-vitella) jew ħut ftit immellaħ.
Steak tar-qatran
Ingredjenti:
- flett taċ-ċanga - 0,5 kg;
- kappar - 50 g;
- Meraq tal-lumi - 3 Tsp.
- basal aħdar - 1 tbsp. kuċċarina;
- tursin - 1 tbsp. kuċċarina;
- mustarda - 1 tbsp. kuċċarina;
- Zlazi "Tabasco" jew "Worcester" - 4 kuċċarini;
- żejt taż-żebbuġa - 4 Tsp;
- melħ u bżar mitħun.
Għall garnish:
- isfar tal-bajd - 4 biċċiet;
- lumi - 3 pcs.
- kappar - 50 g;
- tursin mqatta '- 4 tbsp. mgħaref;
- shallots - 4 tbsp. mgħaref;
- mustarda - 4 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
L-ammont ta 'ingredjenti ssuġġerit huwa kkalkulat għall-preparazzjoni ta' 4 porzjonijiet tal-qatran tal-qatran.
Għal qatran veru, il-laħam taċ-ċanga ma jgħaddix mill-grinder tal-laħam, iżda huwa maqtugħ fin ħafna. Fid-dixxijiet bil-laħam imqatta ', żid it-tursin mqatta', il-basal u l-kappar. Aħna nippreżentaw ukoll iz-zalza u l-mustarda, sprinkle bil-meraq tal-lumi u żejt taż-żebbuġa, melħ, bżar. Il-komponenti kollha huma mħallta sewwa.
Il-massa li tirriżulta hija maqsuma f'erba 'partijiet, aħna nfirxjaw kull porzjon fuq pjanċa separata, li tifforma sfera mill-mili. Fiċ-ċentru tal-laħam imqatta 'nagħmlu approfondiment, fejn npoġġu l-isfar. Limoni maqtugħa f'ċirku. Madwar l-isfera tal-laħam nippreżentaw 4 flieli tal-lumi. Fuq ċirku ta 'lumi titqiegħed kuċċarina: kappar imfellel (tista' ħjar imnaddfin), tursin mqatta ', xorta ta' basal imqatta 'u mustarda.
Jekk issibha diffiċli timmaġina lilek innifsek li tassorbi l-laħam mingħajr trattament bis-sħana, tista 'taqli l-kejkijiet tal-laħam fuq qali tal-qali għall-litteralment 10 sekondi fuq kull naħa.
Il-connoisseurs tal-qatran tal-qatran taċ-ċanga ċertament se jkunu interessati fir-riċetta tal- carpaccio taċ-ċanga .
Forsi, inti tkun interessat fir-riċetta dwar kif issajjar it-tartru bil-ħut.
Qatran tal-qatran mis-salamun fis-sajf
Ingredjenti:
- ħut immellaħ (salamun, salamun roża jew chum) - 400 g;
- tadam - 4 biċċiet;
- ħjara - 2 biċċiet;
- basla ħadra;
- shallots - 2 biċċiet;
- żejt taż-żebbuġa - 8 tbsp. mgħaref;
- meraq tal-lumi - 2 tbsp. mgħaref;
- bżar mitħun.
Preparazzjoni
Il-komponenti huma mqatta 'b'mod fin ħafna u mħallta, żid żejt taż-żebbuġa u meraq tal-lumi fit-taħlita, imbexxex bil-bżar. Jekk meħtieġ, kemmxejn salina.
Dixxi Gourmet jista 'jiġi servut lit-tabella!