Zalza Worcester hija l-aktar zalza popolari fl-Ingilterra. Il-produzzjoni ta 'zalza Worcester, li r-riċetta tagħha fiha aktar minn tletin komponenti, hija possibbli biss f'kundizzjonijiet industrijali.
Għall-ewwel darba, iż-zalza ġiet ippreparata bl-ordni ta 'żewġ spiżjara Ingliżi. Keg bil-zalza kien minsija fil-maħżen, u kien skopert biss sentejn wara. Irriżulta li l-ħin kien tajjeb għall-zalza Worcester. Minħabba l-fermentazzjoni, akkwista togħma u aroma inkomparabbli. Ir-riċetta eżatta taż-zalza tinżamm sigrieta, u għal raġunijiet tekniċi huwa impossibbli li ssir dar ta 'zalza Worcester. Għalhekk, jekk trid tipprova dan ix-zalzett Worcester, ipprova tfittex fuq l-ixkafef, għalkemm bi probabbiltà kbira se jkun falz. Mill-zalza Worcester ta 'xi marki, l-isem biss baqa' ħaj, u li t-togħma tal-prodott m'għandha x'taqsam xejn mal-oriġinali.
Mingħajr zalza Worcester fl-Ingilterra, it-tabella mhix mejda. Zalza Worcester tintuża ma 'platti tal-laħam, bajd u ħut. Barra minn hekk, iż-zalza tintuża biex tinħażen il-laħam u l-prodotti tat-tjur, u żżid ma 'preparazzjonijiet tal-insalata, xi cocktails alkoħoliċi. Il-prodotti moqdija b'dan il-zalza jiksbu togħma oerhört offerta u fragranti. Zalza Worcester għandha l-proprjetà li tenfasizza t-togħma tad-dixx li bih tintuża, aktar milli toqtolha.
Tista 'tipprova u fid-dar tagħmel zalza bħal zalza Worcester, iżda għal dan għad għandek bżonn ħafna ħin, il-preċiżjoni u l-eżattezza.
Biex tagħmel ix-zalza Worcester l-iktar approssimattiva f'togħma mal-oriġinali, ikollok biex issajjar għaxra kilogrammi li jservu. Ma naħsbux li se jkun hemm nies li jixtiequ jesperimentaw b'ħafna ħwawar għaljin, iżda hemm riċetti li huma adattati għall-kċina. Iċ-zalza għal din ir-riċetta, ovvjament, biss remotament tixbaħ lill-Worcester famuż. Imma jekk int verament bżonn u trid, allura din ir-riċetta hija utli.
Kif issajjar ix-zalzett Worcester?
Ingredjenti:
- ġinġer (għerq) - biċċa 1;
- kardamon - 0.5 kuċċarina;
- kannella - 0,5 tsp.
- basla - 1 biċċa;
- curry - 1 kuċċarina;
- imsiemer tal-qronfol - 1 kuċċarina;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- bżar aħmar - 1 kuċċarina;
- Inċova - 2 pcs.;
- melħ;
- zokkor - 200 g;
- bżar (piżelli);
- Tamarind - 0,5 Tsp.
- Zalza tas-sojja - ħġieġ 1;
- mustarda (żerriegħa) - 6 tbsp. mgħaref;
- Aċidu aċetiku - 4 Tsp.
Preparazzjoni
Mhux ħafna nies jafu x'inhu tamarind. Tamarind normalment jinbiegħ hawn bħala pejst oħxon. Jekk ma ssibx, tista 'tissostitwih b'taħlita ta' meraq tal-lumi u zokkor ismar. Għalli f'tazzna fuq nar żgħir għal madwar 30 minuta, zalza tas-sojja biz-zokkor, aċidu aċetiku u tamarind, u żżid ftit ilma. Wara nofs siegħa, żid it-taħlita tal-curry, l-inċova mqatta 'b'mod fin u l-melħ bi ftit ilma mal-saucepan sa zalza għat-togħlija. Wara għaxar minuti, neħħi ċ-ċanga mill-nar. Qiegħed il-basla u t-tewm fin, let għal ftit minuti fil-ħall.
Il-bqija tal-ħwawar, il-basal u t-tewm huma għoqod sewwa f'saff doppju ta 'garża u mqiegħda fuq il-qiegħ ta' vażett nadif. Imla Hot
Wara t-tkessiħ, aħna ttrasferixxi l-vażett lejn il-friġġ, u sebat ijiem kuljum aħna niedu l-borża tal-garża, u ħallih mill-ġdid fil-vażett. Il-ħwawar għandhom jagħtu l-aromi kollha tagħhom lill-zalza. Fit-tmien jum aħna niedu l-borża u armiha.
Ipprepara u sterilizza fliexken żgħar. Aħna nixorbu l-zalza fihom u aħżenhom fil-friġġ.
Ukoll, kif tagħmel zalza Worcester, aħna mgħallma inti. Dare. Forsi se jkun enfasi fil-kċina.
Riċetta klassika għal "Béchamel" u zalza balsamika tgħinek tiddiversifika r-riċetti tal-piggy bank tiegħek ta 'diversi zlazi.