Il-kombinazzjoni ta 'għaġin u frott tal-baħar hija kkunsidrata bħala klassika għall-kċina Taljana. Iżda peress li fir-reġjun tagħna, ħafna drabi, abitanti friski tal-fond tal-baħar matul il-ġurnata bi nirien m'intix ser issib, għandek tistrieħ fuq ikel iffriżat. Hawn taħt nitgħallmu kif jagħmlu għaġin bil-klamari akkumpanjat minn diversi zlazi.
Għaġin b'ċangaturi tal-klamari - riċetta
Il-għaġin bil-klamari u l-piżelli ħodor jista 'jidher taħlita mhux tas-soltu, iżda fil-fatt din ir-riċetta hija klassika tal-kċina Taljana magħmula mid-dar. Il-kumpanija ta 'ħxejjex u frott tal-baħar se tagħmel zalza ħamra bbażata fuq it-tadam biż-żieda tar-rosmarin.
Ingredjenti:
- karkassi tal-klamari - 470 g;
- basal - 95 g;
- tadam fil-meraq proprju - 430 g;
- tewm - 2 snien;
- piżelli ħodor - 115 g;
- fergħat ta 'klin - 2 pcs;
- numru żgħir ta 'tursin aħdar;
- spagetti - 345 g.
Preparazzjoni
Itħan il-basal u ħallih f'żejt taż-żebbuġa sa nofs imsajjar. Żid piżelli, weraq ta 'klin u ftit tewm, u wara nofs minuta - u ċ-ċrieki tal-klamari nfushom. Immedjatament poġġi l-kontenuti tad-dixxijiet bi flieli tat-tadam, staġun u stenna li l-biċċiet jinfirxu u t-zalza ssir omoġenja.
Fl-istess ħin bil-preparazzjoni tal-zalza, issajjar l-għaġin. Meta l-ispagetti tkun lesta, ittrasferih lill-kontenitur biż-zalza u stenna sakemm togħli mill-ġdid.
Għaġin bil-klamari u l-gambli fiz-zalza tat-tadam
Minbarra l-karkassi tal-klamari ffriżati, tista 'ssib gambli f'kull supermarket. Agħżel l-għażla li t-togħma u l-but u pproċedi bil-preparazzjoni tal-pejst skond ir-riċetta li ġejja.
Ingredjenti:
- klamari - 275 g;
- gambli - 175 g;
- vodka - 45 ml;
- tewm - 3 snien;
- lumi - 1 biċċa;
- tadam - 460 g;
- butir - 15 g;
- Komin tal-qiegħ - 2 kuċċarini;
- dqiq - 15 g;
- spagetti - 265 g.
Preparazzjoni
Dewweb il-butir, splash madwar l-istess ammont ta 'żejt taż-żebbuġa u żid il-pjanċi tat-tewm mal-qali. Wara madwar nofs minuta, ferra t-tadam, splash l-vodka u staġun kollox biex togħma. Poġġi l-ispagetti biex jagħli. Meta l-zalza ssir omoġenja, staġunha u ferra fid-dqiq. Agħfas il-meraq tal-lumi biex togħma u poġġi l-karkassi mnaddfin tal-klamari, maqtugħa f'ċriek, u dnub tal-gambli. Wara li tnaqqas is-sħana, ikopru d-dixxijiet u ħalli kollox biex tgħawweġ sakemm il-frott tal-baħar ikun lest. Ħallat l-għaġin ippreparat biż-zalza.
Għaġin bil-klamari u l-maskli fiz-zalza krema - riċetta
Ingredjenti:
- molluski - 230 g;
- karkassa tal-klamari - 1 pc;
- butir - 45 g;
- rum - 45 ml;
- dqiq - 35 g;
- ħalib - 420 ml;
- pinch tas-sagħtar, noċemuskata;
- tewm - 4 snien;
- ġobon maħkuk - 185 g;
- spagetti - 245 g.
Preparazzjoni
Karkassi tal-klamari mqaxxra u molluskini jitħalltu flimkien mar-rum u niskata l-melħ. Ħalli kollox għal madwar nofs siegħa u malajr fry, biss biex ikollha frott tal-baħar miġbud minn barra.
Poġġi l-għaġin biex issajjar. Separat id-dqiq tal-butir fil-butir, ħallat mal-ħalib, poġġi t-tewm u l-ħwawar. Meta l-zalza tkessaħ, poġġi l-frott tal-baħar fiha, żid l-għaġin lest, ħallat u tiddistribwixxi f'forma taċ-ċeramika. Wiċċ il-wiċċ b'ħobż maħkuk u ħalli kollox taħt il-grill sakemm il-ġobon ikun kannella.
Kif issajjar għaġin bil-klamari?
Ingredjenti:
- pejst - 255 g;
- gambli - 195 g;
- Filetti ta 'ħut abjad - 230 g;
- klamari - 2 karkassi;
- krema - 115 ml;
- brodu tal-ħut - 145 ml;
- ġobon maħkuk - 75 g;
- butir - 75 g;
- tewm - 4 snien.
Preparazzjoni
Dewweb il-butir, użah biex malajr ixwi s-snien tat-tewm mqatta '. Żid il-ħut, il-gambli u ċ-ċrieki tal-klamari maż-żejt aromatiku miksub. Meta kollox jinqabad, ferraħ fil-brodu bil-krema. Wara l-bidu tal-togħlija, żid ġobon maħkuk maċ-zalza. Poġġi l-għaġin biex issajjar. Ladarba l-għaġin ikun lest, inxifha fuq il-pjanċi u għatti b'saff ta 'zalza.