Jekk trid issajjar laħam Delicious, agħżel Steak. Hija biċċa ċatta ta 'flixkun bi ħxuna ta' 2-3 ċm, maqtugħa madwar il-fibri minn xifer irqiq, parti intercostal, xi drabi b'għadma. Il-steaks klassiċi huma magħmula miċ-ċanga , imma llum tista 'ssib ukoll il-majjal tal-bejgħ - jiġifieri, saffi ta' laħam maqtugħin bl-istess mod ma 'madwar l-istess parti tal-karkassa tal-annimali. Peress li din il-laħam huwa ppreparat b'mod differenti, tqum il-mistoqsija dwar kif issajjar steak mill-majjal. Huwa ċar li r-riċetta se tkun differenti.
Agħżel steak
Biex tibda, steak Delicious jinkiseb biss jekk il- laħam huwa magħżul kif suppost .
L-ewwel kundizzjoni hija li l-majjal għandu jkun frisk, jew għall-inqas imkessaħ. Mill-offerta tal-laħam iffriżat, it-tidwib fil-platti tal-ħalq mhux se jaħdem.
It-tieni hija l-età ta 'l-annimal. Strixxi xaħmin għandhom ikunu bojod. Kulur isfar se jirrapporta li l-gattone baqgħu ħajjin għal snin avvanzati, u r-roża - li d-demm mill-karkassa kien espress b'mod inkorrett. Laħam jagħżel roża, mhux aħmar, elastiku u fit-togħma, mhux imqaxxar fit-truf. Staqsi lill-biċċier biex tnaqqas biċċa li tixtieq, għal porzjonijiet - il-skieken tal-professjonisti huma aktar qawwija milli fid-dar, u l-ħiliet jagħmluha possibbli li dan isir b'mod pjuttost kwalitattiv.
Tisjir korrett
Meta tintgħażel il-laħam ta 'kwalità, hemm opinjonijiet differenti dwar kif tipprepara sew steak tal-majjal. Hemm opinjoni li l-laħam għandu jkun immarinat, oħrajn jemmnu li huwa neċessarju li fry steaks esklussivament fuq nar miftuħ - fuq il-grill, barbecue jew grate. Xorta waħda oħrajn jargumentaw dwar kemm għandu jiġi msajjar steak, sabiex ikun delikat u sikur. B'mod ġenerali, kemm koki, tant tista 'ssib u riċetti, kif issajjar steak mill-majjal. Trid ikollok laħam artab - immarinat. Trid tnaqqas l-ammont ta 'karċinoġeni - ħalli fil-forn. L-unika ħaġa li m'għandekx tagħmel, ma tiekolx laħam bid-demm. Il-majjal għandu jkun lest, inkella, tista 'tikseb disturb ta' l-istonku jew infettat bil-helminths.
Fringa ta 'l-offerti Fry
Jekk trid taqbad il-laħam fid-dar malajr biżżejjed, uża r-riċetta l-aktar sempliċi. Tgħidlek kif issajjar steak mill-majjal fil-qali faċilment.
Ingredjenti:
- majjal, steaks imqatta '- 1 kg;
- birra ħafifa mingħajr preservattivi - ħġieġ 1;
- Melħ jodizzat - 2 pinch;
- Ħxejjex aromatiċi mnixxfin (ħops-suneli jew taħlita "Għall-majjal") - 1 kuċċarina;
- żejt irfinut, mingħajr riħa, ġirasol - 30 ml;
- bżar abjad mitħun l-art - fuq il-ponta tas-sikkina.
Preparazzjoni
Laħam tal-priża minjiera, imxarrab il-ħrieqi niexfa, ħawwad ħafif il-wiċċ b'kuċċarina jew le bil-ġenb issikkat tas-sikkina, melħ, togħrok bil-bżar u ħalli għal madwar siegħa, imbagħad ferra l-birra. Ħalli l-majjal għal mill-inqas sagħtejn, jew aħjar - bil-lejl. Aħna nsaħħnu l-ċpar għal xemgħa ħafifa u fuq nar ta 'malajr niżżel il-steaks tagħna għal wiċċ uniformi ruddy. Biex iġġib steaks għal tħejjija, tista 'b'żewġ modi: f'qiegħ il-qali taħt l-għatu għal madwar 7 minuti jew ibgħat għal 15-il minuta ġo forn sħun.
Bl-aroma ta 'ċpar
Ħafna nies jippreferu li jsajru laħam fin-natura, sabiex tikseb togħma unika tan-nar. Hemm bosta għażliet dwar kif issajjar steak mill-majjal fuq grill sabiex jirriżulta li huwa fraġli u ġentili.
Ingredjenti:
- majjal (flett, xifer irqiq jew għadam) - 1.5 kg;
- ilma minerali karbonizzat - 1 l;
- sagħtar, ore, romarin - 1 tbsp. kuċċarina;
- Melħ jodizzat - 1 tbsp. kuċċarina;
- bżar friska mitħun ħelu - 10-12 piżelli;
- tabella inbid abjad mhux sulfat - 50 ml.
Preparazzjoni
Il-majjal jinqata 'madwar il-fibri bi flieli ta' mhux aktar minn 2 ċm ta 'ħxuna, imqiegħda fi plates enameled, tferrigħ melħ, ħxejjex aromatiċi u bżar. Imla soda (huwa aħjar li tieħu ilma bil-qawwa karbonizzat) u ħallih għal ftit sigħat biex il-fibri jsiru aktar artab. Sadanittant, qed nippreparaw il-faħam fil-grill jew il-barbecue, jew sempliċiment, qed nibnu n-nar f'ħoss imħaffef u nistennew li l-barbuni jħarbtu. Steak jinfirex fuq il-gradilja u fry fuq il-faħam, kun żgur li m'hemm l-ebda fjamma miftuħa, b'tali mod li s-sħana kienet moderata. Sprinkle perjodikament il-laħam bl-inbid.
Modi kif tagħmel steak mill-majjal fil-forn, wisq. Inti tista 'sempliċiment isserraħ il-laħam f'pan, jew tista' issajjar b'zalza, per eżempju, tadam jew krema.