Magħruf sewwa għad-dinja kollha, is- saff ta 'tkemali huwa ppreparat mill-għanbaqar. Il-kulur tkemali mill-għanbaqar taċ-ċirasa jiddependi mill-kulur tal-frotta: huma fjuri sofor, aħmar u maroon. A fragranti, zalza tart perfettament jenfasizza t-togħma ta 'platti tal-laħam.
Zalza tal-pruna taċ-ċirasa Ġeorġjana
Ingredjenti:
- frott tal-għanbaqar - 1 kg;
- CHILI CHILI - 1 pod;
- tewm - ras 1/2;
- ħwawar (xibt, kosbor, ombalo) - 30 gramma kull wieħed;
- ħwawar (kosbor tal-art, uzho-suneli) - 1 tbsp. kuċċarina;
- melħ - 1 kuċċarina;
- zokkor - 2 Tsp.
Preparazzjoni
Il-għanbaqar maħsul jitpoġġa f'panza, u żżid nofs tazza ilma, mgħottija b'għatu. Fuq sħana baxxa, issajjar il-frott sakemm titħallat għal madwar 20 minuta. Qiegħed il-għanbaqar diġestit ġo strainer jew colander b'toqob żgħar u frekwenti. Spatula ta 'l-injam (jew kuċċarina) itħan il-tkemali, fl-għarbiel għandu jibqa' biss għadam u qoxra mill-frott. L-iskart jintrema, u l-purina riżultanti tinġarr. Wara li n-nar inqatta ', żid il-melħ, iz-zokkor, il-kosbor, u-xemx.
Aqta 'l-ħodor b'mod fin, neħħi l-bżar maqtugħ miż-żrieragħ u tfarrak, nadif u ħalli t-tewm permezz tal-istampa. L-ingredjenti kollha ppreparati huma miżjuda maċ-zalza u mħallta bir-reqqa. Il-prodott lest jista 'jitħejja għax-xitwa, jitferra f'vażelli jew fliexken sterilizzati u timla l-quċċata b'ammont żgħir ta' żejt veġetali, sabiex it-tkemali ma jkunx maħmuġ.
Ħafna probabbli, ħafna se jkollhom mistoqsijiet, x'inhu l-ombalo u fejn jistgħu jiksbu l-għanbaqar taċ-ċirasa? Minflok għanbaqar, tista 'tuża xi tip ta' għanbaqra qarsa. L-Ombalo huwa tip ta 'mint selvaġġ b'togħma kemmxejn tal-lumi, u għalhekk tista' tuża lewn tal-lumi.
It-tieni riċetta proposta ta 'tkemali mill-għanbaqar taċ-ċirasa fiha ingredjenti aktar abitwali.
Ingredjenti:
- għanbaqar taċ-ċirasa - 2 kg;
- sagħtar - 1 mazz;
- ħodor - 100 g;
- tewm - ras 1;
- melħ, zokkor u bżar għat-togħma.
Preparazzjoni
Żid il-għanbaqar mal-pan, żid ftit ilma (għanbaqar jagħti ħafna meraq), żid is-sagħtar u ħalliha ttektek għal 15-il minuta. Għanbaq imkessaħ jingħorok minn għarbiel. Il-massa li tirriżulta hija msajra għal madwar siegħa fuq fjamma żgħira, tieħu ħin liberu
Iċ-zalza mferra fil-bottijiet għal żmien twil tinħażen f'post frisk.
Ipprova wkoll biex issajjar mill-inqas it- zalza Satsivi klassika tal-Ġeorġja bbażata fuq il-ġewż - żieda ideali għall-laħam u l-platti tal-ħut.