Il-gambli, bħala waħda mill-ispeċijiet l-aktar popolari ta 'krustaċji, ilhom iħabbru mhux biss mill-konsumaturi imma wkoll mill-produtturi: l-irħis u l-veloċità tat-tnissil saru passi deċiżivi lejn il-popolarizzazzjoni ta' dawn il-qxur fis-swieq tagħna, u ħlewwa ħafifa u togħma mhux attenta tagħtilhom post fuq it-tabelli tagħna. Aħna ser nitkellmu dwar xi platti pendenti ma 'gambli aktar.
Julienne bil-gambli - riċetta
Minkejja l-fatt li l-kelma Franċiża "Juliana" fil-gastronomija tikkaratterizza l-mod ta 'qtugħ ta' ingredjenti, aħna għandna moħmija taħt ġobon u zalza xi ħaġa, fir-riċetta aktar - gambli.
Ingredjenti:
- gambli - 300 g;
- butir - 2 tbsp. mgħaref;
- basal (mhux kbir) - 1 pc;
- bżar ħelu - biċċa 1;
- zokk tal-karfus - biċċa 1;
- bżar jaħraq - li t-togħma;
- spinaċi friski (weraq) - 1/2 tbsp.;
- snien tat-tewm - 3 biċċiet;
- ġobon krema - 90 g;
- Gruyer maħkuk - 1/2 st .;
- tursin ħodor.
Preparazzjoni
Waqt li t-temperatura tal-forn tilħaq il-180 grad, qatta 'l-gambli u aqta' l-ħxejjex kollha. Fil-friegħ iżid iż-żejt u ssalvawh basal biż-żewġ tipi ta 'bżar u karfus. Meta l-ħxejjex jilħqu l-livell nofs lest, huwa l-dawran ta 'numru żgħir ta' weraq ta 'l-ispinaċi mqatta', sinniet tat-tewm u niskata ġeneruża ta 'melħ. Hekk kif l-umdità kollha tevapora mill-aħdar, żid il-gambli, stenna minuta oħra u neħħi l-platti min-nirien. Ħallat il-kontenuti ta 'l-ifran tal-ġobon u ibgħat il-forn għal 15-il minuta. Iservu mat-tursin.
Risott bil-gambli - riċetta
Ingredjenti:
- Gambli tiger - 6 biċċa;
- żejt taż-żebbuġa - 15 ml;
- brodu tat-tiġieġ - 1,5 l;
- butir - 40 g;
- basla - 1 pc;
- tewm - 5 dentikoli;
- ross arborio - oġġett 1;
- Inbid abjad xott - 120 ml;
- Parmesan maħkuk - 1 tbsp.
Preparazzjoni
Staġun tal-gambli imqaxxar bil-melħ tal-baħar u qatra ta 'żejt taż-żebbuġa. Fi saucepan jew fil-qali, dewweb il-butir u l-passer fuqha basla bit-tewm, żid il-ħbub tar-ross u ħawwad. Wara minuta iddiżasizzaw id-dixxijiet bl-inbid u nibdew nixxfu fil-brodu tat-tiġieġ fuq porzjonijiet, fuq il-kuġin f'ħin sakemm kompletament assorbit. Ir-ross huwa mħawwad il-ħin kollu. Wara 15-il minuta, aqbad il-gambli u żidhom mad-dixx flimkien mal-ġobon u numru żgħir ta 'tursin mqatta'.
Insalata sħuna "Cocktail tal-baħar" bil-gambli
Ingredjenti:
- Meraq ta '3 limes;
- għasel - 3 tbsp. mgħaref;
- tewm - 1 snien;
- ġinġer maħkuk - pinch;
- żejt taż-żebbuġa - 2 tbsp. mgħaref;
- gambli - 250 g;
- molluski - 100 g;
- piżelli ħodor - nofs seklu;
- Ravanell - 6-8 biċċiet;
- bean sprouts - nofs seklu;
- ġewż tal-anakardju, zekka - għall-preżentazzjoni.
Preparazzjoni
Għalli l-maskli. Il-gambli jfornu nofs marinat mill-għasel, butir, meraq tal-ġir u ġinġer, it-tieni nofs jitħalla għall-fjuwil mill-ġdid. Fry il-gambli fuq il-grill għal minuta fuq kull naħa. Aħna ħallat frott tal-baħar sħun bi piżelli mqaxxra, ġuleppi u ċrieki tar-ravanell. Ahna nixorbu dixx bil-gambli ppreparati prećedentement u dekorati b'żekka u ğewż.
Fettuccine bil-gambli fi zalza tat-tadam u krema
Ingredjenti:
- krema u żejt taż-żebbuġa - 4 tbsp. mgħaref;
- brandy - 3 tbsp. mgħaref;
- Inbid abjad xott - 60 ml;
- tadam - 3 biċċiet;
- krema - 240 ml;
- Għaġin fetuchini (mgħolli) - 500 g;
- tursin aħdar u ħabaq aħdar.
Preparazzjoni
Malajr qali l-gambli mqaxxra fuq taħlita ta 'żjut u poġġih lura fuq id-dixx. Minflok il-krustaċji fil-qali, ibgħat tadam bil-bżieżel, imqaxxar u imqatta 'f'biċċiet, ferragħhom l-alkoħol u ħalliha tevapora. Ferragħ fil-krema u ħalli l-zalza sakemm il-flieli tat-tadam jinfirxu fi patata mqaxxra. Fl-aħħarnett, aħna nżidu gambli kbar u fettuccine. Ħallat u tlesti l-għaġin bil-gambli u l-ħodor tat-tadam.