Widnejn mill-isturjun - riċetta

Il-widnejn bl-isturjun huwa soppa ħafifa ħafna u sempliċi, li hija tradizzjonalment imsajjar mir-ras u d-denb tal-ħut. Aħna noffrulek diversi riċetti għat-tħejjija tagħha.

Riċetta għas-soppa mill-isturjun

Ingredjenti:

• sturjun frisk - 400 g;
• bozza - biċċa 1;
• karrotti - biċċa 1;
• pejst tat-tadam - 1 tbsp. kuċċarina;
• Butir - 2 tbsp. mgħaref;
• patata - 2 biċċiet;
• ħwawar.

Preparazzjoni

Ħu r-ras jew id-denb tal-ħut, laħlaħ sewwa u poġġiha f'panza. Imbagħad imla bl-ilma u ssettjaha fuq nar medju. Saħħan il-brodu għal 20-25 minuta u, hekk kif tagħli, aħna nnaqqsu l-fjammi u tkoprih, sabiex il-ħut ma jaqax barra. Tinsiex il-melħ u l-bżar għat-togħma. Ħela ta 'ħin mhux ħażin, aħna nippreparaw waqt li l-ħxejjex għall-soppa: karrotti aħna togħrok fuq grater, u raġġ żgħir shred ftit. Sussegwentement, għamel ixwi fuq il-butir tal-krema u l- pejst tat-tadam għal madwar 7-10 minuti, podsalivaya għat-togħma.

Fl-istess ħin, aħna nodfa l-patata u qatgħatha f'kubi żgħar. Hekk kif il-brodu tal-ħut ikun lest, neħħi b'attenzjoni l-ħut, naddaf il-ġilda u l-għadam u qasmu f'biċċiet iżgħar. Wara dan, għal darb'oħra, erġa 'lura l-isturjun lura lejn il-pan u żid mal-brodu l-patata mgħaffeġ u l-ixwi tal-ħxejjex. Issa intensifika n-nar u ġiegħel is-soppa tgħalli. Fil-soppa ppreparata ta 'l-isturjun aħna żid ħwawar friski u nservuhom mat-tabella.

Widna ta 'sturjun bir-ross

Ingredjenti:

• karkassa ta 'sturjun - biċċa 1;
• bozza - 2 biċċiet;
• patata - 4 pcs;
• karrotti - biċċa 1;
• ross - 3 tbsp. mgħaref;
• weraq tar-rand - biċċa 1;
• ħodor - bir-rieda;
• lumi - għad-dekorazzjoni;
• ħwawar.

Preparazzjoni

Aħna aħsel sewwa l-ħut u nadif. Imbagħad separat id-denb, ir-ras u x-xewk u poġġihom f'ilma jagħli. Picking fish għat-togħma u issajjar għal madwar 30 minuta. Barra minn hekk, il-brodu jiġi ffiltrat bir-reqqa. Patata u karrotta minjiera, naddaf u maqtugħ f'kubi żgħar. Neħħi l-qoxra tal-basla mill-qoxra, aħslu u naqqsek waħda mill-basal, u ħalli l-ieħor għal kollox.

It-tronk tal-ħut jinqata 'f'porzjonijiet. Il-ħaxix jinħasel, jitnixxef u jitfarrak. Aħna darb'oħra ġġib il-brodu għall-togħlija u armih patata, karrotti, basal u ross mgħolli. Żid il-piżelli tal-bżar u biċċiet tal-isturjun. Għatti l-pan b'għatu u sajjar sakemm lest għal madwar 15-20 minuta. Imbagħad issolix is-soppa b'ħxejjex friski, ħawwad u neħħi mis-sħana. Nagħtu d-dixx għal madwar 5 minuti, ferra 'fuq il-pjanċi, tarmi l-lumi u sservi fuq il-mejda.