Taħseb li t-tan u ayran huma l-istess xarba? Fil-fatt, l-ewwel daqqa t'għajn jista 'jidher li għandhom l-istess togħma. Iżda fil-fatt, hemm differenzi, u aħna se niddiskutihom f'aktar dettall.
X'inhi d-differenza bejn tan u ayran?
L-ewwelnett, ejja naraw x'inhu l-airan u n-tan. Għal tana u ayran tintuża ħmira differenti. Fil-każ tat- tann , huwa l- matzoni , li huwa ppreparat fuq il-bażi tal-ħalib mgħolli u bil-parteċipazzjoni tal-bacillus u l-streptokokki tal-ħalib Bulgari. Għal ayran, il-ħmira huwa miżjud mal-ħmira flimkien mal-istess streptokokki u l-bastun Bulgaru, u l-ħalib mhux mgħolli.
Innota wkoll li flimkien mal-ħalib tal-baqar, tal-mogħoż u tan-nagħaġ, kemm għall-preparazzjoni ta 'ayran, fil-każ tan, jintuża wkoll prodott tal-buflu u ġemel.
Ayran f'konsistenza jista 'jkun likwidu jew omoġenju biżżejjed. Tan huwa dejjem likwidu, li ħafna drabi huwa miżjud fuqu ilma karbonizzat ordinarju jew minerali. Aħna ninnutaw ukoll li huwa n-nar ħafna drabi supplimentat b'ħwawar friski , kif ukoll ħjar, melħ u togħmiet oħra, li huwa ħafna iktar rari fil-każ ta 'ayran.
Kif tistgħu taraw, jeżistu d-differenzi bejn tana u ayran u f'ċerti każijiet huma sinifikanti ħafna. Għalhekk, pereżempju, jekk inqabblu t-tbajja 'imsajjar bil-ħalib tal-buflu jew bil-ġmiegħ u dilwit bl-ilma tas-soda immellaħ b'ayran klassiku magħmul mill-ħalib tal-baqra, id-differenza bejniethom tkun notevoli kemm fil-kompożizzjoni kif ukoll fit-togħma.
Madankollu, fil-preżent, għall-produzzjoni ta 'tan u ayran fuq skala industrijali, bħala regola, jintużaw teknoloġiji mħallta simili, li verament jagħtu raġunijiet biex jikkunsidrawhom relatati u ugwali f'xorb bit-togħma. Kull min ma jkunx tan tan u ayran f'verżjoni klassika, magħmul bir-rekwiżiti tradizzjonali kollha tal-formula korretta, u jkun sodisfatt bil-prodott mixtri, dan huwa dak li jidhirlu. U biex tikkonvinċih mill-oppost jista 'jiġi offrut biss biex togħma l-prodott oriġinali.
Liema huwa aħjar - tan jew ayran?
Meta wieħed iqis iż-żewġ xorb, ma tistax tgħid b'mod ċar liema waħda hija aħjar. Ir-residenti ta 'Transcaucasia huma aktar probabbli li jagħtu preferenza lil Tana, peress li hija territorjalment l-aktar mifruxa f'dan ir-reġjun. Il-post fejn twieled Ayran huwa kkonsidrat Karachay u Balkaria, għalhekk, it-tann hawn huwa t-tieni biss għalih. Fil-bqija, kulħadd jagħżel l-aħjar xarba għalihom infushom, b'enfasi fuq il-preferenzi tagħhom ta 'togħma.
Wara li analizzat l-informazzjoni mogħtija f'dan il-materjal, issa taf kif il-bejt ivarja minn Ayran, u tista 'tagħmel l-għażla t-tajba favur wieħed mix-xarbiet.