Dan il-zalza sempliċi minn taħlita ta 'tadam u laħam ikkapuljat se tkun kulħadd b'xejn, b'veloċità ta' tisjir u, ovvjament, togħma. Fuq id-diversi riċetti għat-tħejjija ta 'zalza tal-bolognese fid-dar, se niddiskutu aktar tard.
Zalza Bologniża - riċetta klassika
Ibda toffri riċetta klassika għall-Bolognese, li hija ppreparata fuq il-bażi ta 'taħlita ta' żewġ tipi ta 'laħam ikkapuljat, flimkien ma' zalza tat-tadam ħoxna b'qatra ta 'krema, u abbundanza ta' ħxejjex aromatiċi. Dan ix-zalzett huwa l-iktar adattat biex jitħallat ma 'għaġin, u żżid mal-lasagna jew li sservi b'taħlitiet u ċipep tal- ħxejjex.
Ingredjenti:
- żejt taż-żebbuġa - 15 ml;
- ċanga - 640 g;
- porċina - 640 g;
- zkuk tal-karfus - 2 pcs .;
- karrotti - 170 g;
- basla - 115 g;
- tewm - 6 snien;
- pancetta - 6 strixxi;
- inbid aħmar niexef - 230 ml;
- krema - 55 ml;
- tadam fil-meraq tiegħu stess - 740 g;
- weraq tal-weraq - 3 biċċiet;
- pejst tat-tadam - 45 g;
- fergħa tas-sagħtar;
- numru żgħir ta 'parmesan maħkuk.
Preparazzjoni
Preheat qatra ta 'żejt taż-żebbuġa u biċċiet tal-piketta tal-fry fuqha. Meta l-laħam jiġi kkulurit, ittrasferih għal srievet, u fuq taħlita ta 'xaħmijiet imsaħħna, ħlief il-ħaxix imqatta'. Biċċiet ta 'ħxejjex għandhom jilħqu nofs imsajjar, u warajh jiżdiedu t-tewm u taħlita ta' żewġ tipi ta 'laħam ikkapuljat. Meta l-qoxra tal-qamħirrun tinħadem, staġun id-dixx, żid il-pejst tat-tadam u zalza, ferragħ fl-inbid u aqla 'l-biċċiet tal-pancetta. Għat-togħma, poġġi sprig tas-sagħtar u l-irvell, ikopru ż-zalza u ħallih ħalliha ttektek fuq sħana baxxa għal madwar siegħa jew nofs, sakemm tkun ħoxna.
Fl-aħħar nett, splash fil-krema Bolognese. Zlazi tal-laħam ħoxnin bħal dan ħafna drabi jinqdew bi pejst wiesa ', bħal pappardelle, iżda l-spagetti tas-soltu huwa wkoll adattat.
Kif issajjar zalza bolognese ma 'tiġieġ?
Jekk m'intix lest biex tiddedika ftit sigħat biex tipprepara Bolognese awtentika, ipprova din ir-riċetta, fejn il-bażi taż-zalza hija t-tiġieġ.
Ingredjenti:
- żejt taż-żebbuġa - 45 ml;
- basla - 85 g;
- daqsxejn ta 'qxur tal-bżar aħmar;
- tewm - 4 snien;
- purejiet tat-tadam - 760 g;
- pejst tat-tadam - 75 g;
- ilma 115 ml;
- shallots - 4 biċċiet;
- laħam tat-tiġieġ mitħun - 740 g;
- Inbid xott aħmar - 235 ml.
Preparazzjoni
Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa, użah f'biċċiet tal-basal imqatta 'u l-shallots. Meta l-ixwi huwa lest, qiegħed it-tewm imqatta ', żid il-qxur tal-bżar u imla bil-purejiet tat-tadam. Dewweb il-pejst tat-tadam u ferra s-soluzzjoni wara. Poġġi l-imtieħen tat-tiġieġ, żid l-inbid u stenna għall-togħlija. Tissaħħaħ is-sħana, iksaħ ix-zalza għal 10-15-il minuta, u mbagħad isservi.
Riċetta sempliċi għal zalza tal-bolognese
Din ir-riċetta hija taħlita ta 'bażi Taljana klassika b'tell ta' tradizzjonijiet kulinari Amerikani. F'din il-bażi veġetali bolognese hija ħafna aktar diversa u tinkludi zucchini, u l-bażi tat-tadam hija mħallta ma 'zalza barbecue u paprika affumikata.
Ingredjenti:
- ċanga art - 740 g;
- bacon - 4 flieli;
- basla - 135 g;
- inbid aħmar - 55 ml;
- tadam - 780 g;
- karrotti - 115 g;
- zalza barbecue - 140 g;
- Zucchini - 140 g;
- zalza tat-tadam - 410 ml;
- Zalza Worcestershire - 35 ml;
- paprika affumikata - 2 Tsp.
Preparazzjoni
Poġġi flieli tal-bejken fuq pan xott imsaħħan sewwa u fry sakemm toqgħod. Għax-xaħam imsaħħan minn qabel, ħejjex imqatta ', kollha minbarra t-tadam. Meta l-ixwiħ ikun lest, żid kemm tadam, staġun il-zalza, ferra l-paprika, splash in-naħa tal-punent, inbid aħmar u żid iż-zalza tat-tadam flimkien max-zalza barbecue. Żid il-laħam taċ-ċanga mitħuna u ħallat il-zalza tal-Bolognese fid-dar għal nofs siegħa.