Peress li fil-ħaxix, li jinbiegħu fis-suq u f'ħwienet fix-xitwa, ma jkunx hemm ħafna użu, huwa aħjar li jiġu ppreservati l-frott tas-sajf u tal-ħarifa. Dan jippermetti u jiffranka b'mod sinifikanti, għax fil-ħxejjex ta 'l-istaġun huma ferm irħas.
Zalza l-aktar sempliċi
Huwa aktar sempliċi u irħas biex tipprepara zalza minn dawk it-tadam li ma marrux fil-marinar jew fil-pikles - frott ikkrekkjat, imħassar, kemmxix imfarrak huwa pjuttost xieraq f'dan il-każ.
Ingredjenti:
- tadam maturu aħmar, mmerraq - 3 kg;
- Iodized jew muntanjuż mingħajr melħ 1 tbsp. kuċċarina;
- taħlita ta 'bżar (fragranti, abjad u iswed) friska mitħun - ¼ tsp;
- Zokkor abjad domestiku - 100-150 g;
- imsiemer tal-qronfol, il-kosbor, il-kannella, il-kemmun - it-togħma u x-xewqa;
- tewm - 3-6 lobuli;
- Ħall tat-tuffieħ abjad jew tat-tuffieħ 6% - 2 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Biex tagħmel zalza tat-tadam għax-xitwa, ikollok bżonn tagħmel il-meraq tat-tadam - tiskrollhom fuq grinder tal-laħam, tlieta fuq grater, itħan bil-blender. Kun żgur li teħles mill-qoxra u ż-żrieragħ - aħna togħrok minn għarbiel. Poġġi l-zalza fuq sħana baxxa biex tevita ħruq. Fil-mehrież, ħallat it-tewm u l-ħwawar bil-melħ sakemm tkun bla xkiel. Meta l-volum taż-zalza jitnaqqas b'madwar nofs, żid iz-zokkor, il-kontenut tal-mehries, il-bżar. Tista 'wkoll tferra niskata ħxejjex imnixxfin, jekk trid. Wara 10 minuti ta 'tisjir, ferra' gidma u ibda 'rolling. Biex tagħmel dan, aħna pre-sterilizza vażetti u għotjien, ferra zalza fuq il-kontenituri u tagħlaq minnhom. Kif tistgħu taraw, it-teħid ta 'zalza tat-tadam għax-xitwa huwa pjuttost sempliċi. L-istess zalza għax-xitwa titħejja mit-tadam u mill-bżar morr. Flimkien mat-tewm u l-melħ, għaqqad il-ħaxix ta 'CHIL bitter u tikseb zalza friska Delicious.
Zalza delikata
Togħma ħafna ibbilanċjata ġentili tinqeda bit-tuffieħ u ż-zalza tat-tadam, għax ix-xitwa tista 'tiġi rroljata, mingħajr wisq sforz.
Ingredjenti:
- Tadam roża dens u misjur - 5 kg;
- Tuffieħ ħelwin isfar jew aħdar - 2 kg;
- tewm - ras 1 (preferibbilment blu);
- Chili jew "Ogonek" - 1-2 imżiewed (mhux obbligatorju);
- melħ mingħajr addittivi kok kbir - 2 tbsp. mgħaref;
- fjura tal-għasel (mhux buckwheat) - 3-4 st. mgħaref;
- sett ta 'ħwawar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Biex tipprepara zalza tat-tadam għax-xitwa, hemm riċetti differenti, dan huwa pjuttost sempliċi. Qtejt it-tadam tiegħi u qatgħathom f'nofsijiet, qamu t-tuffieħ mill-qoxra u l-kapsuli taż-żerriegħa, imqattgħin f'qatet irqiq. Aħna npoġġux kollox f'pakketta ħoxna jew b'qalbu u jintiżnu bis-sħana baxxa għal madwar nofs siegħa. Sussegwentement, aħna togħrok u togħrok minn għarbiel. Fil-massa li tirriżulta, żid it-tewm u l-bżar jaħraq, jingħorok bil-melħ f'gumel, ħwawar u sajjar għal kwart ta 'siegħa jew sakemm tinkiseb il-konsistenza mixtieqa. Fl-aħħar, żid l-għasel u immedjatament roll.
Dwar għażliet
Bl-istess mod, jew fuq għażla favorita oħra, tista 'tħejji zalza tadam isfar għax-xitwa, ir-riċetti huma kompletament differenti, kif ukoll l-istruttura ta' varjetajiet safra ta 'tadam, u t-togħma tagħhom hija simili għal dawk ħomor. Biss il-kulur tal-zalza se jkun differenti, iżda tista 'tisfruttax faċilment u l-mistednin tal-puzzles, u toffrilhom biex tiżviluppa x'inhu l-zalza.
Huwa aktar diffiċli li jitħejja zalza ħadra ħadra għax-xitwa (riċetti f'dan il-każ ma jħallu ftit spazju għall-immaġinazzjoni, u li t-togħma tkun pjuttost differenti).
Għal dawk li jħobbu pogo
Minn tadam aħdar, hu ppreparat zalzett qawwi Ġeorġjan, li huwa tajjeb għat-tħawwir tal-laħam.
Ingredjenti:
- Frott aħdar ta 'daqs żgħir tat-tadam ta' kull xorta - 1.2 kg;
- tuffieħ bil-qoxra ħadra, iżda ħelu - 1.3 kg;
- basla pikkata ħamra - 0.4 kg;
- tewm blu - ras 1;
- Ġinġer għeruq imqaxxar frisk - madwar 2 ċm;
- melħ mingħajr addittivi melħ tal-mejda kbir - 1 tbsp. kuċċarina bi slide kbir;
- Zokkor maħruq - madwar 1 tazza;
- żbib mingħajr fosos (preferibbilment dlam) - 2 tazzi;
- tuffieħ, bżar, kosbor - għad-togħma;
- Djar tal - ħall għamel inbid mingħajr ħmira - 2 kikkri.
Preparazzjoni
Tadam u tuffieħ tal-minjieri, qoxra basal u tewm. Neħħi l-kotiledoni mit-tuffieħ. Npoġġux dan kollu flimkien, flimkien ma 'żbib u ġinġer fl-iskutella ta' proċessur ta 'l-ikel u tfarrakh, jew ħalliha permezz ta' grinder tal-laħam u poġġih f'pan. Żid melħ, zokkor u ħwawar. Imla bil-ħall (jekk ma jkunx hemm inbid, uża 6% tat-tuffieħ, nofs dilwit). Saħħan il-zalza għal madwar sagħtejn, ħawwad, imbagħad ittella '.