Meringue ħafif jista 'jservi bħala komponent li jorbot ta' kejk jew ornament għal kwalunkwe deżerta oħra, kif ukoll dixx kompletament indipendenti li jista 'jiġi moħmi fil-forn għal stat ta' meringue u serva bħala kura għal tazza ta 'tè jew kafè.
Kif issajjar meringue Franċiż?
Qabel ma tmur direttament għar-riċetta u t-teknika, għandek toqgħod attenta għal ftit regoli sempliċi li jkunu utli għalik mhux biss jekk inti tixtieq li tipprepara meringues, imma jekk għandek bżonn biss li taqbad l-isquirli:
- Qabel ma taqbad il-proteini, tagħti attenzjoni lill-indafa. Ix-xaħam ma jħallix li l-proteini jidħlu fil-fowm, aħsel sewwa l-iskutella u l-korola, u jippruvaw jeħilsu mill-inqas fdalijiet ta 'xaħam.
- Il-proteini qabel it-taħbit għandhom jissaħħnu f'temperatura tal-kamra, u għalhekk jaqbdu ħafna aktar faċli u aktar malajr, għalhekk għal siegħa qabel tisjir, ħu l-bajd mill-friġġ.
- Oqgħod attent li ma proteini perevzbit. Il-piż tal-piż żejjed jitlef l-airiness tiegħu meta jiġi moħmi, u fuq il-kurdun jidher niexef u lump, sabiex ikun żgurat li l-meringue lest ma jitlifx it-tessut tleqq u lixx.
- Ikunu siguri mill- "waqgħa" tal-qċaċet tal-proteina billi żżid ftit aċidu tal-lumi jew lamtu mal-proteina. Dan ta 'l-aħħar huwa l-ewwel maħsul biz-zokkor.
- Iz-zokkor fil-meringue huwa miżjud gradwalment u porzjon b'biċċa. Preliminari, il-proteini għandhom jiġu megħluba sal-qċaċet rotob, u mbagħad żid iż-żieda taz-zokkor.
Ir-riċetta għall-meringue Franċiża
Meringue Franċiż huwa kkunsidrat bħala wieħed mit-tipi sempliċi u bażiċi ta 'meringue, peress li l-preparazzjoni tiegħu tikkonsisti biss f'li taqbad il-proteini biz-zokkor, u zokkor bil-piż għandu jittieħed eżattament eżattament 2 darbiet aktar mill-proteina.
Ingredjenti:
- proteini ċari - 90 g;
- zokkor - 180 g;
- Aċidu ċitriku - 1/8 Tsp.
Preparazzjoni
Ixrob l-abjad tal-bajd sal-qċaċet artab bl-addizzjoni ta 'aċidu ċitriku. Mal-massa lavish miksuba biż-żieda ta 'zokkor, ma tieqafx taqbad. Hekk kif il-massa ssir tleqq u bla xkiel, u wkoll b'fiduċja se żżomm fuq l-aureole mingħajr jiżżerżqu - merenga hija lesta. Issa tista 'tintuża biex tħejji jew tħejji kejkijiet.
L-eħfef mod biex tibdel meringue Franċiż f'doża reali huwa li tagħmel meringue minnha. Biex tagħmel dan, poġġi l-arja tal-merengue f'siringa tal-ħelu u poġġiha fuq folja ta 'parċmina li tkopri t-trej tal-ħami. Nixxef il-meringue f'100 grad għal siegħa.